鵝肝 下載 mobi epub pdf 電子書 2025
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發表於2025-03-11
圖書介紹
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圖書描述
米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）
美國北卡羅來納州大學社會學與人類學係副教授，研究興趣集中在市場、社會運動和國傢製度之間的關係如何塑造食物的文化和道德政治。
鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生産方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺産，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃瞭大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。
鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映瞭食物如何透過市場、文化、階級、品味、曆史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。
鵝肝之戰提齣瞭一個值得深思的問題:吃或不吃，取決於誰?
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鵝肝 下載 mobi epub pdf 電子書用戶評價
##我的標題藉用瞭叢書弁言的第一句話，如果要說什麼習慣你能保持最久，那吃東西肯定是其中之一。 聽到到《鵝肝》這本書時，我以為是鵝肝烹飪食譜。拿到書後看瞭看，原來在我們日常的飲食背後還有這麼多故事。 首先學到瞭原書中的foie gras是肥肝，一般隻鵝或者鴨子的肝髒，但不是...
評分 評分 評分##要想看本書的主要觀點，可以直接跳到《結論》部分。 關於食物，從來都是政治。自古，如何獲取、分配、烹飪，都事關政治。而政治，指的就是秩序，而秩序最核心的部分是關於如何填飽肚子、如何吃得更好，即關於食物的種種環節。 吃不吃魚翅、鵝肝、狗肉，都發引發爭論甚至激烈對...
評分##瞭解瞭很多關於鵝肝的知識，初次接觸‘美食政治’這個詞匯，未來可能會從全新的角度看待關於美食方麵的爭議。
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