鹅肝

鹅肝 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

[美]米凯拉·德苏西(Michaela DeSoucey) 张三天
承接 住宅 自建房 室内改造 装修设计 免费咨询 QQ:624617358 一级注册建筑师 亲自为您回答、经验丰富,价格亲民。无论项目大小,都全力服务。期待合作,欢迎咨询!QQ:624617358
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!
2024-8 平装 9787552044263

具体描述

米凯拉·德苏西(Michaela DeSoucey)

美国北卡罗来纳州大学社会学与人类学系副教授,研究兴趣集中在市场、社会运动和国家制度之间的关系如何塑造食物的文化和道德政治。

鹅肝,被视为法国传统美食,被奉为美味珍馐,却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产,美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝,这样彻底点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。

鹅肝,在文化传统与动物保护之间的拉扯与对抗,深刻反映了食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素,影响你我的日常生活与价值选择。

鹅肝之战提出了一个值得深思的问题:吃或不吃,取决于谁?

用户评价

评分

评分

评分

##本书开篇,作者介绍了自己为啥会研究鹅肝这种食物。起因是作者在芝加哥生活期间,这个城市的两位主厨在媒体上围绕该不该在餐厅供应鹅肝展开了唇枪舌剑。一年后,芝加哥市长出台政策,餐厅禁售鹅肝。政策执行两年便被撤销了。而在大西洋的另一边,法国人民二战后将鹅肝标榜为法...  

评分

评分

评分

评分

评分

##还没有完全看完,前半部分对于美食政治和食品政治的探讨很有启发性。

评分

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有