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[美]肯·阿爾巴拉範凡

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發表於2024-06-26

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圖書介紹

2023-5-1 平裝 9787544796118

圖書描述

作者簡介

肯·阿爾巴拉（Ken Albala）

美國太平洋大學曆史教授和食品研究專傢，《食品文化與社會》期刊編輯。他著有《文藝復興時期的飲食權利》《早期現代歐洲的食物》《1250—1650年的歐洲烹飪》《宴會：文藝復興晚期歐洲的宮廷用餐》等著作，參與編輯《世界食品文化百科全書》。

譯者簡介

範凡，河北農業大學植物保護學院昆蟲學係副主任、碩士生導師，河北省昆蟲學會副秘書長。

一段跨時代、跨地域、跨文化的奇妙旅程，隱藏在豆子中的人類文明進化史。

——————————————————

作為人類無比忠實的食物夥伴，韆百年來，豆類植物在人類文明中始終占據著重要地位。它們有著平凡的外錶，卻以非凡的能量，生長遍布地球的每個角落，不斷拓寬人類食譜的邊界。

蠶豆、豌豆、大豆、花生……每一顆豆子裏，都隱藏著人類的文明變遷；

豆芽、豆腐、味噌、烘豆……每一種文明中，都孕育瞭特有的食豆文化。

在生活拮據的窮人心中，富含蛋白質的豆子是肉類食物的完美替代品；在現代人心裏，不起眼的豆子是轉基因嘗試中飽受爭議的實驗對象。在這本趣味盎然的書中，我們將跟隨豆子的步伐，窺探不同時代、不同文化背景的人與豆類間的愛恨情仇。書中另附有10張精美全彩插圖，展現豆類植物的繽紛世界。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##豆類愛好者會喜歡這本的，介紹瞭很多跟豆子相關的飲食文化，挺有意思的，看的時候腦子裏浮現的就是一桌豆子全席……好想知道鷹嘴豆到底是什麼豆

評分☆☆☆☆☆

這本書不應該是“豆瓣必讀”嗎？我曾固執地認為，如果有植物之神，應該是豆子的模樣。本書是植物知識+曆史文化+菜譜的寫法。令我想起傢鄉的豆角——捲須的精緻、豆角開花的美麗、還有排骨燉豆角的美味。對瞭，葉芝種的是什麼豆角？“我就要起身走瞭/到茵尼斯弗利島/造座小茅屋在那裏/ 枝條編牆糊上泥/ 我要養上一箱蜜蜂/ 種上九行豆角……”

評分☆☆☆☆☆

##一旦意識到“豆子是窮人的食物啊”，整個事情就變得微妙起來。我們要如何“剋服吃豆子帶來的社會恥辱，並再次接納所有的豆科植物”呢？豆子會讓你脹氣，會讓你放屁，讓你不“文雅”，可豆子也給你蛋白質，給你美妙的食用體驗，你所嚮往的鑽石的“剋拉”這個計量單位，也來自“低賤”的豆子。無論一部分人類如何汙名豆子會催情，有毒素，還是有另一部分人類相信豆子可以容納人的靈魂，永遠有人尊重豆子，如同尊重任何其他食物。

評分☆☆☆☆☆