瑪麗亞·何塞·塞維利亞(María José Sevilla),西班牙廚師和作傢,齣生於馬德裏。常年擔任西班牙對外貿易研究所駐倫敦機構的部門負責人。1992年巴塞羅那奧運會期間,她與BBC閤作製作瞭六集紀錄片《盤中的西班牙》,介紹西班牙的地方美食。用英語和西語寫作過多部關於西班牙地區文化、飲食的著作。
宓田,浙江杭州人,翻譯與跨文化交際學博士,現任南開大學西班牙語專業教師。主要翻譯作品包括《時間迷宮:生命和宇宙中的時間與記憶》《從投石索到無人機:戰爭推動曆史》《水之眼》《水手之死》等。
牛玲,齣生於安徽黃山。畢業於南京大學及北京外國語大學,隨後留學旅居西班牙及英國。翻譯與跨文化交際學博士,緻力於翻譯實踐及研究十餘年。一位暢遊於東西文化之間的美食愛好者。現居西班牙巴塞羅那。
伊比利亞特殊的曆史讓這片土地成為瞭文化的熔爐,古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人,一波又一波的移民、侵略者把獨具特色的語言、風俗和食材帶到瞭這裏,自然而然,西班牙菜也成瞭多元文化的結晶。西班牙的氣候、地質和壯觀的地形讓各種各樣的美食都找到瞭傳承和光大的空間,巴斯剋、加利西亞、卡斯提爾、安達盧西亞和加泰羅尼亞每個地方都擁有復雜的曆史,也都擁有自己的美味佳肴。這是一本追溯西班牙飲食曆史的書,按時間順序展開,從成為古羅馬帝國的行省,到被阿拉伯人侵占,再到標誌著西班牙黃金時代的地理大發現,從動物脂肪和橄欖油的使用,到西班牙人對茄子和石榴的熱愛,作者將曆史事件與這片土地上人們對生活的熱愛巧妙地編織在一起,以地理環境和曆史事件為依托,講述關於西班牙文化融閤和飲食發展的故事。
★從史前到現代,以時間為序,追尋西班牙飲食文化的曆史故事,曆史與美食故事的完美結閤!
★西班牙美食代錶性紀錄片BBC紀錄片《盤中西班牙》內容策劃瑪麗亞·何塞·塞維利亞傾情之作!
★從飲食的角度審視西班牙的曆史,戰爭、宗教、地理、社會政治變革等多種因素是如何影響瞭西班牙飲食,又為這個國傢留下瞭哪些印記?
★硬皮精裝,四色印刷工藝,配有大量高清彩圖及明信片。
西班牙文化兼容並蓄,西班牙人‘四方通吃’。無論是基本生活有保障,‘吃住不愁”,還是生活奢華,“吃喝玩樂”,都是“吃”字打頭,以吃為先。西班牙人吃什麼?靠山吃山,靠水吃水。東臨地中海,西瀕大西洋,南接非洲熱土,北靠多彩歐洲,拉美若毗鄰,文明縱橫集,地理、曆史特點決定瞭西班牙人飲食文化多姿多彩。
——常福良教授,北京外國語大學西葡語學院院長
在過去的20年裏,西班牙飲食文化風靡全球,而《伊比利亞的味道》嚮讀者揭示瞭其中的原因。這部插圖豐富的作品從大約8萬年前的史前時代寫起,全麵展現瞭西班牙的飲食史,追溯瞭古羅馬文化、摩爾文化、基督教文化和猶太文化對這片土地的深刻影響,以及它們在西班牙人的餐桌上留下的印記。歐洲王室的傳統、經年的戰爭、社會和政治的變革曆史、美洲大陸的食材、悠久的餐具文化,這些元素對西班牙飲食的影響,都將在本書中被一一觸及。
——《紐約時報》(New York Times)
和其他藝術作品一樣,菜肴記錄瞭文化。作者告訴我們,瞭解西班牙曆史的最好方式就是品嘗西班牙美食,而要想學會享受西班牙美食,那麼最好的方法就是閱讀西班牙的曆史。
——菲利普·費爾南德茲-阿梅斯托(FelipeFernandez-Armesto),《食物:一部曆史》(Food:A History)作者
《伊比利亞的味道》將曆史與飲食完美結閤,提供瞭一個瞭解西班牙文化的全新視角。從伊比利亞的凱爾特起源到“收復失地運動”,從哥倫布發現美洲到世界香料貿易,從猶太人、摩爾人移民帶來的口味偏好到兩次世界大戰期間的飢荒,從安達盧西亞的燉菜和苦橙到卡斯蒂利亞的黑布丁和烤肉……本書包含瞭你想要瞭解的一切,強烈推薦!
——《選擇》(Choice)
##彼得·維爾與亞曆山大·格尼斯在《亡命俄國料理》中寫道,“將人們與故鄉牽係在一起的綫有很多,比如燦爛的文化、偉大的人民、光輝的曆史。然而,最結實的那一根綫牽係的是靈魂?不,其實說到底是胃。這已經不是綫瞭,而是一根繩子,一根堅固的繩纜。”的確,飲食文化是一個民...
評分##在讀《伊比利亞的味道:西班牙飲食史》之前,對於西班牙美食,我隻知道西班牙海鮮飯,在讀這本書之後,我纔發現西班牙美食居然有那麼多!這本書真讓人漲知識! 這是一本追溯西班牙飲食曆史的書,主要講述瞭從古羅馬帝國時期至今的西班牙飲食曆史。從這本書中,我們可以看到作者...
評分 評分 評分##本書中的配圖也非常精彩。 有的時候作者刻意選擇與美食成對立麵的圖片,讓沉浸在美食中的人,偶爾的會去抬起頭,看看那並不美滿的人生。比如179頁,作者就選擇瞭一個以撿拾垃圾為食的小乞丐為主角的畫像。 小乞丐漠然的眼神,讓我們在讀這本遍是美食的書的時候,也會悚然一驚。 畢竟,這是一本飲食的曆史,而不是一本美食書。
評分 評分##之前對西班牙飲食瞭解不多,這本書很好地彌補瞭缺憾!
評分##伊比利亞的味道》作者瑪利亞•何塞•塞維利亞是西班牙的廚師和作傢,巴塞羅那奧運期間與BBC閤作介紹西班牙美食。 她對西班牙的美食的瞭解非常深厚,她從西班牙土地人民傳統相結閤,介紹西班牙美食,西班牙美食自古融閤不同的文化,伊比利亞人,凱爾特人,腓尼基人以及日耳...
評分##大部分國人對西班牙這個國傢沒有太多概念,印象中除瞭足球,剩下的就隻有鬥牛瞭。殊不知,西班牙有著深厚的曆史根源。最早生活在伊利比亞半島上的原住民是巴斯剋人和伊比利亞人,羅馬人在公元前2世紀左右通過三次布匿戰爭,徹底擊垮瞭迦太基,將其勢力擴展到瞭伊比利亞半島。5...
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