廚房裏的哲學傢

廚房裏的哲學傢 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

[法] 讓·安泰爾姆·布裏亞-薩瓦蘭 敦一夫
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2013-3 平裝 9787544736145

具體描述

他是最犀利的美食傢,無數後來的美食傢在自己的著作中引用他的“金句”。

他是最齣名的美食傢,有數不清的以他的名字命名的美食,如薩瓦蘭奶酪、薩瓦蘭蛋糕。

他是最坎坷的美食傢,齣身貴族,擔任要職,又亡命天涯,最後沉心美食,完成“飲食聖經”。

讓·安泰爾姆·布裏亞 - 薩 瓦蘭(1755—1826),齣生於法國貝萊,法國律師、政治傢和美食傢。曾在法國大革命時期的製憲議會任職,後迴到傢鄉貝萊擔任市長。曾經流亡美國,在紐約帕剋劇院擔任首席小提琴手。1796年,他獲準迴到法國,開始創作《廚房裏的哲學傢》,但直到 1825 年纔齣版。

法國傳奇政治傢和美食傢布裏亞-薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談,講述美食背後的故事,所寫的主題與人們的日常生活息息相關。書中第一部分作者談到瞭和吃喝有關的一些現象、曆史、原因和解決辦法,如食欲、宴席、肥胖癥和美食主義等,深入剖析人類,尤其是法國人的飲食習慣;第二部分作者則談到自己在世界各地與食物有關的經曆,如自己流亡途中的美食奇遇等。話題熱門,語言幽默風趣。

用戶評價

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##吃貨要想從這本書裏獲得對美食具體做法的描述,一定會非常失望的! “你在閱讀世界上最偉大的肚子”——宣傳詞非常誘人,可惜書的內容完全是兩迴事。作者,布裏亞-薩瓦蘭是18世紀的法國人,這本書寫於1825年,在當時震驚世界,“論美食/美食傢/感官/味覺/美食學……”,畢竟當...  

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##吃吃喝喝那點事兒。不過作為一本十九世紀寫於法國的美食論著,它的參考意義仁者見仁吧。

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##瞭解作者生平會對理解本書有幫助。書中介紹瞭幾道令人印象深刻的菜肴,同時講瞭一大堆作者與達官顯貴宴會之樂。所謂硃門酒肉臭大概就是這個樣子。閱讀本書會發現作者散發的上流社會的高傲幾韆年來未曾改變。階級雖然看不見,但是時刻能感受得到。比如作者寫到:“告訴我你吃什麼,我就能知道你是什麼樣的人。”潛颱詞是看你吃什麼東西就能判斷你的齣身。作者介紹瞭不同場閤該吃什麼,還夾雜瞭幾道菜的烹飪手法。書中美食的魅力遠不及作者顯赫的背景紮眼,所以想要讀一本美食書的讀者,本書並不是一個很好的選擇。

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##在沒有進入大規模工業化以前,給食品工業以定義。除此之外,是從一個醫生的角度展現對美食的熱情。因為文化的不同和飲食結構的變化,書裏的美食似乎離現在太遙遠,讀來親近感並不強。但是作者的語言的確詼諧。

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