厨房里的哲学家

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[法] 让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰 敦一夫
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2013-3 平装 9787544736145

具体描述

他是最犀利的美食家,无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”。

他是最出名的美食家,有数不清的以他的名字命名的美食,如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕。

他是最坎坷的美食家,出身贵族,担任要职,又亡命天涯,最后沉心美食,完成“饮食圣经”。

让·安泰尔姆·布里亚 - 萨 瓦兰(1755—1826),出生于法国贝莱,法国律师、政治家和美食家。曾在法国大革命时期的制宪议会任职,后回到家乡贝莱担任市长。曾经流亡美国,在纽约帕克剧院担任首席小提琴手。1796年,他获准回到法国,开始创作《厨房里的哲学家》,但直到 1825 年才出版。

法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈,讲述美食背后的故事,所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法,如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等,深入剖析人类,尤其是法国人的饮食习惯;第二部分作者则谈到自己在世界各地与食物有关的经历,如自己流亡途中的美食奇遇等。话题热门,语言幽默风趣。

用户评价

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##在没有进入大规模工业化以前,给食品工业以定义。除此之外,是从一个医生的角度展现对美食的热情。因为文化的不同和饮食结构的变化,书里的美食似乎离现在太遥远,读来亲近感并不强。但是作者的语言的确诙谐。

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##吃货要想从这本书里获得对美食具体做法的描述,一定会非常失望的! “你在阅读世界上最伟大的肚子”——宣传词非常诱人,可惜书的内容完全是两回事。作者,布里亚-萨瓦兰是18世纪的法国人,这本书写于1825年,在当时震惊世界,“论美食/美食家/感官/味觉/美食学……”,毕竟当...  

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