蓝瓶咖啡的匠艺(精) 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

基本信息

• 商品名称：蓝瓶咖啡的匠艺(精)
• 作者：(美)詹姆斯·费里曼//凯特琳·费里曼//塔拉·杜根|译者:梁倩|绘画:米歇尔·欧特|摄影:克雷·麦克拉克兰
• 定价：116
• 出版社：中信
• ISBN号：9787508662299

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-06-01
• 印刷时间：2016-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：精装
• 页数：229
• 字数：120千字

编辑推荐语

詹姆斯·费里曼、凯特琳·费里曼、塔拉·杜根著的这本《蓝瓶咖啡的匠艺》包罗万象，详述当今咖啡文化，也是一本“如何”和“为什么”手册，会让咖啡极客、业余爱好者和专业人士们极其振奋。带有“食物乃是咖啡吧以后的事”经验的人们，现在可以享有蓝瓶丰盛的食谱，就像意大利浓缩咖啡杯中有咖啡脂那样。

内容提要

詹姆斯·费里曼、凯特琳·费里曼、塔拉·杜根 著的这本《蓝瓶咖啡的匠艺》诠释了咖啡豆从种植园 到杯中的完整旅程。在书中，“蓝瓶咖啡”的创始人 詹姆斯·费里曼辅导你冲煮出***的一杯咖啡，所 用方式囊括法压、法兰绒滤泡、虹吸等等，带出咖啡 至佳风味。
    

作者简介

克雷·麦克拉克兰，一位擅长拍摄美食、美酒与旅行的获奖摄影师。作品见于众多食谱，包括世界美食家图书奖获奖书籍《Cooking wiht Chocolate》，他往返于旧金山与意大利之间。 塔拉·杜根，曾任《旧金山纪事报》美食栏的签约作家十年，塔拉·杜根以“*佳报纸专栏”执詹姆斯·比尔德基金会奖牛耳，并以专题报道再获另一次提名。她与家人定居旧金山，本书是她的第三本著作。 凯特琳·费里曼，蓝瓶咖啡公司驻店糕点厨师，旧金山蜜塔蛋糕甜点甜品店长长期拥有者。詹姆斯和凯特琳·费里曼在加州旧金山定居。 詹姆斯·费里曼，蓝瓶咖啡公司创始人、所有者。从奥克兰一个小转换盆栽棚起步，短短数年间，蓝瓶已处于美国咖啡烘焙业的领导地位。

目录

前言
种植
咖啡种植
加工处理
了解咖啡，从*爱的三个产区开始
种植园主故事：夏威夷，乐意·欧宝拉
种植园主故事：萨尔瓦多，爱达·巴特列
烘焙
烘豆日
如何自家烘豆
杯测与描述咖啡风味
自家杯测
饮
滤泡咖啡的技巧
手冲咖啡
法压咖啡
法兰绒滴滤咖啡
虹吸式咖啡
土耳其咖啡
意式浓缩咖啡
萃取意式浓缩咖啡
食
晨间咖啡良伴
点睛之作
下午时光
朋友力荐
鸣谢
索引