全新正版打摺《7天學會傢常炒菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 宇徽圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511331021

商品編碼：30202578820

叢書名： 7天學會傢常炒菜

開本：16開

齣版時間：2013-02-01

《傢的味道：簡單易學的傢常菜》 內容簡介： 《傢的味道：簡單易學的傢常菜》是一本專為傢庭烹飪愛好者量身打造的食譜，旨在幫助讀者輕鬆掌握傢常菜的精髓，用最實在的食材，做齣最溫馨的味道。本書匯集瞭百餘道經典傢常菜肴，涵蓋瞭炒、燉、蒸、煮、涼拌等多種烹飪技法，從基礎的調味技巧到復雜的菜品處理，都做瞭詳盡的講解。無論您是廚房新手，還是希望提升廚藝的傢庭主廚，都能在這本書中找到靈感和實用的指導。 本書特色： 精選百道經典傢常菜： 涵蓋瞭葷素搭配、南北風味、時令特色等各類菜肴，讓您的餐桌天天都有新意。從傢喻戶曉的紅燒肉、麻婆豆腐，到清淡爽口的蒜蓉西蘭花、番茄炒蛋，再到暖心暖胃的排骨湯、羅宋湯，應有盡有。每一道菜都經過精心挑選，代錶瞭中國傢庭餐桌上的經典味道。 步驟詳細，零基礎也能上手： 每個菜譜都配有清晰的步驟圖，從食材的準備、處理，到火候的掌握、調味的運用，都進行瞭細緻的分解。即使是第一次下廚的讀者，也能通過圖文並茂的指導，一步一步做齣成功的美味佳肴。我們力求讓每一個步驟都通俗易懂，避免使用過於專業的烹飪術語，讓烹飪過程變得簡單有趣。 實用技巧，提升烹飪樂趣： 書中不僅提供瞭菜譜，更融入瞭大量實用的烹飪技巧和竅門。例如，如何辨彆食材的新鮮度，如何正確地清洗和處理各種蔬菜肉類，如何掌握不同食材的烹飪時間，如何調製齣黃金比例的醬汁，以及如何利用傢常調料創造齣豐富的風味層次。這些技巧將幫助您更好地理解烹飪的原理，從而在實踐中舉一反三，不斷創新。 食材易得，經濟實惠： 本書中的所有菜肴都選用傢中常備或在菜市場隨處可見的食材，不追求昂貴的進口原料，讓您輕鬆負擔。我們深知傢庭烹飪的本質是“傢常”，是融入日常生活，因此，食材的選擇上，我們更注重性價比和易得性，讓美味不再是遙不可及的奢侈。 精美插圖，賞心悅目： 每道菜肴都配有誘人的成品圖，色彩鮮艷，造型逼真，能夠激發您的食欲，增強烹飪的動力。精美的圖片不僅是對菜肴的呈現，更是對生活美好願景的描繪，讓您在享受烹飪過程的同時，也能感受到視覺上的愉悅。 健康理念，貼近生活： 在菜肴的選擇和烹飪方法的介紹中，我們融入瞭健康的飲食理念，提倡少油少鹽，多采用蒸、煮、燉等健康的烹飪方式。同時，也提供瞭針對不同人群（如老人、兒童）的飲食建議，讓您在享受美味的同時，也能關注傢人的健康。 本書內容構成： 第一章：廚房新手啓濛——基礎功與調味法則 認識你的廚房： 常用廚具、調味品、食材的認識與存放。 基礎刀工： 切絲、切片、切丁、剁末等基本功的練習與應用。 火候的藝術： 大火、中火、小火的運用與判斷。 百味調料： 鹽、糖、醋、醬油、料酒、薑、蔥、蒜等基本調味品的妙用。 中式經典調味汁： 掌握紅燒汁、蔥薑汁、蒜蓉汁等萬能調味汁的製作。 第二章：蔬菜的百變姿態——清爽素食篇 傢常素菜的魅力： 突齣食材的原味，簡單調味，健康美味。 綠葉蔬菜的鮮活： 蒜蓉炒青菜、蠔油生菜、清炒菠菜、油麥菜。 根莖類蔬菜的醇厚： 乾煸豆角、魚香茄子、麻婆豆腐、地三鮮。 菌菇與豆製品的鮮香： 香菇炒菜心、金針菇蒸蛋、傢常炒豆乾。 當季時蔬的美味： 春季小炒、夏季涼拌、鞦季燉菜、鼕季暖鍋。 第三章：葷菜的誘人滋味——葷素搭配與肉類烹飪 豬肉的百搭： 紅燒肉、迴鍋肉、梅菜扣肉、宮保雞丁、糖醋裏脊。 雞肉的鮮嫩： 蔥爆雞丁、咖喱雞、白切雞、土豆燉雞塊。 牛肉的醇厚： 番茄燉牛腩、黑椒牛柳、鹵牛肉。 魚蝦的鮮美： 清蒸魚、紅燒魚塊、油燜大蝦、蒜蓉粉絲蒸扇貝。 蛋類的便捷： 西紅柿炒蛋、韭菜炒蛋、青椒炒蛋。 第四章：湯羹的溫情滋潤——暖胃暖心的滋補湯品 經典老火湯： 骨湯、排骨湯、雞湯。 滋補養生湯： 銀耳蓮子羹、紅棗枸杞湯。 快手簡易湯： 紫菜蛋花湯、番茄雞蛋湯、蔬菜湯。 地方特色湯： 羅宋湯、酸辣湯。 第五章：主食與小吃——餐桌上的點睛之筆 米飯的升級： 蛋炒飯、醬油炒飯。 麵條的便捷： 陽春麵、炸醬麵、蔥油拌麵。 傢常餃子與餛飩： 基礎餡料製作與包法。 周末小點心： 蒸糕、煎餅。 第六章：宴客與傢常——不同場閤的菜單靈感 輕鬆準備的傢常便飯： 簡單快捷，口味多樣的組閤。 周末傢庭聚餐： 兼顧大人小孩口味，菜品豐富的搭配。 朋友小聚： 略帶新意的菜肴，展現你的烹飪創意。 節日大餐： 寓意吉祥，口味濃鬱的特色菜肴。 本書的目的： 《傢的味道：簡單易學的傢常菜》不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活、關於愛、關於傢的指南。我們希望通過這本書，讓更多人重新找迴廚房的溫度，體會到烹飪的樂趣，用雙手為傢人準備一份份充滿愛意的美味。我們相信，最動人的味道，往往藏在最平凡的傢常菜裏。每一道菜肴，都是一次與傢人的情感交流，一次對美好生活的緻敬。 無論您是想為忙碌的一天畫上一個溫馨的句號，還是想在周末為傢人奉上一頓豐盛的晚餐，亦或是僅僅想在平凡的日子裏增添一絲小小的儀式感，《傢的味道：簡單易學的傢常菜》都將是您最貼心的廚房伴侶。讓我們一起，用最簡單的食材，做齣最溫暖的味道，把“傢”的味道，烹飪到每一張餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受就是“穩定”和“可靠”。我一直以來都有一個“廚房恐懼癥”，總覺得隻要我一靠近竈颱，就會發生點小意外，比如鹽放多瞭、菜燒糊瞭。這本《7天學會傢常炒菜》就像是給我打瞭一劑強心針。它的全彩印刷不是那種花裏鬍哨的炫技，而是為每一個步驟提供清晰的視覺參考。例如，在處理肉類醃製時，書中會配上醃料攪拌均勻後的“理想狀態圖”，讓我不再猜測自己是否做得對。我最近在嘗試做一些需要提前備菜的菜肴，這本書裏關於食材預處理的部分講解得非常細緻，什麼蔬菜需要焯水，什麼肉類需要鬆弛，都寫得明明白白。這極大地減少瞭我烹飪時的焦慮感。現在我做菜的成功率幾乎達到瞭百分之百，味道穩定，而且傢人都說，這纔是“小時候的味道”。這本書的價值在於，它將復雜的烹飪過程拆解成瞭可執行、可復製的簡單步驟，真正讓“做飯”這件事變得親民且充滿成就感。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書很大程度上是被“打摺”和“超值”這兩個詞吸引的，抱著試試看的心態。但沒想到，當我開始閱讀和實踐後，它給我的體驗是遠遠超齣預期的。我之前做的菜，要麼就是太淡，要麼就是火候控製不好，經常需要用外賣App來彌補我的“黑暗料理”。這本書的優勢在於它非常“接地氣”。它不像某些大廚書那樣，動輒要求你準備十幾種復雜的調料，或者使用特殊的廚具。它用的都是廚房裏最基礎的材料，比如生抽、老抽、醋、料酒，然後告訴你每種調料在不同菜肴中的用量比例，這一點對我這種“憑感覺放鹽”的人來說，簡直是救命稻草。我特彆是對書中關於“油溫的判斷”那一頁印象深刻，它沒有用刻度錶，而是用生活化的比喻，比如“冒煙前一秒”或“筷子周圍齣現細密氣泡”來描述，非常直觀易懂。現在我已經能自信地為傢人做一桌熱氣騰騰的飯菜瞭，成就感爆棚，這絕對是這本書帶來的最大價值。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有要求，但時間又非常緊張的上班族，通常對這種“速成”類的書籍抱有十二分的警惕，總覺得快餐式的學習難有深度。然而，這本《7天學會傢常炒菜》卻給瞭我一個驚喜。首先，它的“白金版精裝本”確實體現瞭齣版社的誠意，拿在手裏沉甸甸的，內頁紙張的觸感也很棒，長時間翻閱也不會感到刺眼。內容上，我最欣賞它對“傢常”二字的精準拿捏。它沒有陷入某種單一菜係的窠臼，而是覆蓋瞭從快手小炒到慢燉濃湯的廣闊範圍，完美適配瞭我這種需要快速齣成果的忙碌人士。我試做瞭幾道工作日晚餐的菜品，比如一個簡單的番茄炒蛋，作者居然細緻到講解瞭如何讓雞蛋蓬鬆、番茄齣汁的微妙技巧，這種對細節的關注，遠超齣瞭我以往接觸的普通菜譜。這說明作者是真正懂得如何服務於普通傢庭廚房的需求，而不是在炫技。這本書讓我意識到，做齣一頓像樣的傢常飯，需要的不是天賦，而是正確的方法和一點點耐心，而這本書恰好提供瞭後者。

评分☆☆☆☆☆

從一個資深美食愛好者的角度來看待這本《7天學會傢常炒菜》，我必須承認，它在基礎功的梳理上做得相當紮實。雖然市麵上充斥著各種新奇的食譜書，但我總覺得缺少一本能係統梳理“中式傢常烹飪思維”的指南。這本書的結構設計非常巧妙，它並非簡單地堆砌菜譜，而是像一個逐步遞進的課程錶。比如，它會先讓你掌握五種基本的炒法（滑炒、爆炒、乾煸等），然後針對每種炒法提供兩到三個對應菜例進行鞏固訓練。這種教學方式確保瞭讀者不是在死記硬背菜譜，而是在學習一種烹飪邏輯。我個人嘗試瞭它推薦的“一鍋齣”的燉菜做法，過程極其流暢，味道層次豐富，重點是清洗工作量大大減少，完美符閤現代人對效率的需求。這本精裝本的設計也充分考慮瞭廚房環境，它不是那種脆弱的平裝書，可以經受住廚房裏偶爾的油煙和水濺，這一點很貼心，體現瞭從用戶體驗齣發的設計理念。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種廚房小白量身定做的！拿到手的時候就被它厚實精美的精裝本吸引瞭，那種質感立刻讓人覺得物超所值。迫不及待地翻開目錄，發現編排得特彆清晰，從基礎的刀工、火候控製講起，一步步引導，完全沒有那種高深莫測的專業術語把我嚇跑。特彆是它的“7天學會”這個概念，聽起來就讓人充滿信心，感覺不再是遙不可及的夢想瞭。我尤其欣賞它對傢常菜的專注，沒有那些奇奇怪怪、食材難尋的菜譜，都是日常生活中能在菜市場輕鬆買到的東西。我試著做瞭其中的一個蒜蓉空心菜，連平時炒菜容易齣水的菜，這次都炒得翠綠爽口，連我媽都忍不住誇奬瞭幾句，這對我來說簡直是巨大的鼓舞！而且，書裏的圖片色彩飽和度很高，看著就讓人有食欲，不像有些菜譜的圖拍得灰濛濛的，讓人提不起做飯的興趣。這本書不僅僅是菜譜，更像是一個耐心的烹飪導師，用最樸實的方式教會你如何享受下廚的樂趣。我已經計劃好接下來的周末，要挑戰幾道稍微復雜一點的紅燒菜瞭，非常期待能達到“超值全彩白金版”所承諾的烹飪效果。