基础刀工入门

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犀文图书著 著
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店铺: 夜语笙箫图书专营店
出版社: 中国纺织出版社
ISBN:9787506477932
商品编码:30167937231
包装:平装
出版时间:2012-01-01

具体描述

基本信息

书名:基础刀工入门

定价:58.00元

作者:犀文图书著

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2012-01-01

ISBN:9787506477932

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:大16开

商品重量:0.822kg

编辑推荐


解的方式,科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。本书内容丰富,讲解细致,图文并茂,有很强的实用性。既可以作为烹饪从业人员的培训教材,也可以供厨艺爱好者阅读学习。

内容提要


目录























































































































作者介绍


文摘


序言



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