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店铺： 夜语笙箫图书专营店
出版社： 中国纺织出版社
ISBN：9787506477932
商品编码：30167937231
包装：平装
出版时间：2012-01-01
具体描述
基本信息
书名：基础刀工入门
定价：58.00元
作者：犀文图书著
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2012-01-01
ISBN：9787506477932
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：大16开
商品重量：0.822kg
编辑推荐
解的方式，科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。本书内容丰富，讲解细致，图文并茂，有很强的实用性。既可以作为烹饪从业人员的培训教材，也可以供厨艺爱好者阅读学习。
内容提要
目录
作者介绍
文摘
序言
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