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正版 吉川敏明的美味手册 意大利料理wan全掌握 食品工业 名噪日本的正宗意大利料理店主

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吉川敏明 著

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发表于2024-05-03

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图书介绍

店铺： 弗洛拉图书专营店
出版社： 中国民族摄影艺术出版社
ISBN：9787512211025
商品编码：30148419900
包装：平装-胶订
开本：16
出版时间：2018-05-01

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图书描述



商品参数
吉川敏明的美味手册：意大利料理wan全掌握
            定价 58.00
出版社 中国民族摄影艺术出版社
版次 1
出版时间 2018年05月
开本 16开
作者 吉川敏明
装帧 平装-胶订
页数
字数
ISBN编码 9787512211025
重量 306


内容介绍
本书是日本世界文化出版社推出的“yi流主厨的料理课程”系列食谱书，由日本知ming的意大利料理主厨吉川敏明撰写。吉川敏明先生于1965年赴意大利学习，回国后即在日本东京都内的意大利餐厅担任厨师长，1977年开设了自己的意大利餐厅，到今已逾40年。 本书以一步一图的视频教学模式，详细讲解了48道在意大利常见又好吃的料理，包括温暖滑嫩的意大利面、简单快捷的意式烩饭、风味纯正的罗马嫩煎鸡肉、甜美可口的提拉米苏等。除常规步骤外，更有吉田主厨对每道料理的来历、特色、关键步骤的详细讲解和私家心得体会，以此展现意大利料理的特色和文化，非常适合喜爱意大利料理的读者阅读和学习。

目录

前言

制作意大利料理的基本食材

第壹章 学习掌握

基础款意大利面

首先要掌握意大利料理的烹饪基础知识

番茄酱意大利面

茄汁烟肉意大利面

蒜香橄榄油意大利面

?蒜香橄榄油意大利面改良版

蒜香橄榄油番茄干意大利面

白蛤蜊意大利面

意大利烟肉蛋面

?意大利烟肉蛋面改良版

教皇风火腿蛋面

博洛尼亚肉酱意大利面

青酱扁意大利面

番茄辣汁长通心粉

戈根索拉奶酪通心粉

菌菇螺旋面

芦笋蝴蝶面

意大利料理“诞生地”地图

 

第2章  在家中也能尝到正宗的口味

披萨、意式土豆团子、意式肉汁烩饭、意式浓汤

白披萨

?白披萨改良版

罗马风披萨

帕尼尼

披萨饺

意式土豆团子、鼠尾草牛油酱汁

?在意大利，土豆团子与番茄酱才是标配！

意式土豆团子、番茄酱

帕尔玛奶酪烩饭

?帕尔马奶酪烩饭改良版

米兰烩饭

牛肝菌烩饭

海鲜烩饭

蔬菜烩饭

意大利蔬菜浓汤

白芸豆奶油浓汤

 

第三章  搭配红酒更美味

前菜、主菜

意式烤面包片

?花式烤面包片

番茄烤面包片

卡布里风烤面包片

芸豆烤面包片

海鲜烤面包片

蘑菇烤面包片

烤蔬菜

意式冬季蔬菜料理

......

前言

制作意大利料理的基本食材

第壹章 学习掌握

基础款意大利面

首先要掌握意大利料理的烹饪基础知识

番茄酱意大利面

茄汁烟肉意大利面

蒜香橄榄油意大利面

...... 



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