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出版社： 中国民族摄影艺术出版社
ISBN：9787512211049
商品编码：30148801543
包装：平装-胶订
开本：16
出版时间：2018-05-01
具体描述
商品参数
| 藤森二郎的美味手册：面包wan全掌握 | ||
| 定价 | 58.00 | |
| 出版社 | 中国民族摄影艺术出版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 出版时间 | 2018年05月 | |
| 开本 | 16开 | |
| 作者 | 藤森二郎 | |
| 装帧 | 平装-胶订 | |
| 页数 | ||
| 字数 | ||
| ISBN编码 | 9787512211049 | |
| 重量 | 306 | |
内容介绍
本书是日本世界文化出版社推出的“yi流主厨的料理课程”系列食谱书，由日本知ming的面包师藤森二郎撰写。藤森二郎先生1980年投身菲利普?比戈门下学习面包制作，1989年独立开店，如今已是5家面包店的主厨，从业近三十年，拥有丰富的面包制作经验。 本书介绍了41款在家也能轻松制作的美味面包。使用日常工具和烤箱，实现在家制作面包的梦想，藤森主厨毫无保留地将多年制作面包的经验、技巧和理论传授给读者，详实的内容配以全过程图片，仿佛置身烘焙教室中，全程享受主厨亲自指导的待遇，重点处更有贴心的主厨提示，帮助读者成功做出香飘四溢的美味面包。即使毫无烘焙经验的初学者，也能在本书中学到专业知识，迅速从烘焙小白进阶成烘焙达人。
目录
前言
藤森主厨的基础课程
我制作面包的根本原则是“温柔地对待面团”
准备”适合放置面团的“浴室”环境
不要用力！有节奏地轻松“和面”
决定面包味道的重要步骤“一次发酵”
“排气”可以使面团恢fu活力
“分割”时一刀可以稍微多切一些
通过“中间松弛”让面团和制作者得以休整
“整形”到“zui终发酵”阶段仔细观察面团
“烘烤”出热乎乎的面包
本书中用于制作面包的主要材料和工具
本书的使用方法
第壹章 法式面包的面团
小型法棍面包
［用法式面包的面团制作更多面包］
法国培根面包
普罗旺斯香草面包
法式蘑菇面包
......
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