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凉拌菜：鲜爽脆滋 9787506241861 世界图书出版公司

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潇雪 著

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发表于2024-05-08

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图书介绍

店铺： 花晨月夕图书专营店
出版社： 世界图书出版公司
ISBN：9787506241861
商品编码：30142341286
包装：平装
出版时间：2006-09-01

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图书描述

基本信息

书名：凉拌菜：鲜爽脆滋

定价：19.80元

作者：潇雪

出版社：世界图书出版公司

出版日期：2006-09-01

ISBN：9787506241861

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

在品种繁多的精美菜肴中，凉拌菜始终是受到人们青昧的一个品种，它四季皆宜、解酒除腻，味道清爽适口，是人们佐酒、下饭必不可少的菜肴。
凉拌菜的制法五花八门，各种原料的配伍也各有千秋，其中的奥妙是无穷无尽的。在祖国浩如烟海的美食谱中，凉拌菜始终以它鲜明的特色而长盛不衰。尤其是改革开放以来，人们的生活水平大大地提高了，人们已经吃腻了荤腥油大的菜肴，凉拌菜越来越受到各阶层人士的喜爱。
本书在考虑到各阶层人士的这一需求的基础之上，博采众长，兼顾各地人群的口味而编选。在编选过程中，我们尽量选取那些营养丰富、易于制做，饶有风味的菜例，本书得到了几位无论是在理论上还是实践上都颇有建树的烹饪大师的精心指点，使该书中所选菜例更易于操作，更贴近大众，更别有风味，在此表示衷心感谢。

目录

一、猪肉类
二、牛、羊肉类
三、鸡、鸭肉类
四、兔肉、狗肉类
五、蛋类
六、水产品类
七、白菜类
八、萝卜类
九、芹菜类
十、菠菜类
十一、茄子、番茄类
十二、黄瓜类
十三、瓜果类
十四、土豆类
十五、豆类
十六、豆角类
十七、豆腐类
十八、藕、笋类
十九、卷心菜类
二十、青椒类
二十一、花生类
二十二、粉丝、粉皮类
二十三、 其他类
附录一 烹饪技法指导
附录二 食物营养成分
附录三 食物胆固醇含量

作者介绍

文摘

序言


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