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譯林生活館-餛飩？燒賣？春捲 [書名 9787544731171

譯林生活館-餛飩？燒賣？春捲 [書名 9787544731171 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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金華 著

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發表於2024-05-17

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圖書介紹

店鋪： 滿苑逞嬌圖書專營店
齣版社： 譯林齣版社
ISBN：9787544731171
商品編碼：30135255707
包裝：平裝
齣版時間：2012-08-01

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圖書描述

基本信息

書名：譯林生活館-餛飩？燒賣？春捲

定價：16.00元

作者：金華

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2012-08-01

ISBN：9787544731171

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.222kg

編輯推薦

　　餛飩·燒賣·春捲

　　餛飩
　　料香味濃 溫熱滑溜

　　燒賣
　　鮮嫩多汁 口口留香

　　春捲
　　皮脆金黃 溫熱香酥

　　普通食材吃齣不凡樂趣，“心靈”加上“手巧”就能做到。

內容提要

　　清人楊靜亭曾盛贊北京至美齋的餛飩：
　　“包得餛飩味勝長，
　　 餡融春韭嚼來香。
　　 湯清潤吻休嫌淡，
　　 咽後方知滋味長。”
　　此詩道盡瞭餛飩的美味精髓。如詩中所言，做得好的餛飩，餡香湯清，食後令人迴味無窮。
　　姿態美麗有如飄雲飛霧的餛飩，除瞭可做成清鮮的餛飩湯，還可涼拌、酥炸，或做成抄手，風味各異。可以說，餛飩的變化度相當高，不僅能夠增添料理時的樂趣，激發創意，也能讓吃的人倍感溫馨。而餛飩餡亦可用來製作各式玲瓏可口的有如花朵的燒賣，隻是包法略有不同，在書中也有詳細的圖解步驟可參考。除此之外，本書不隻教您做各式令人垂涎的餛飩、燒賣，還要教您做齣各種金黃酥脆的春捲，本書收錄有春捲的各式餡料、包法及炸製等，保證讓您做齣讓人贊不絕口的誘人春捲。
　　相信當您看完本書，不論是做餛飩、燒賣還是春捲，您都可在實際操作中得到不少樂趣及心得，並且可以得心應手地讓大傢食欲大開、一飽口福！

目錄

作者介紹

　　金華，1950年生，1971年開始從事點心製作，迄今已30餘年。1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓客的贊賞。現為中式麵點特級技師。在多年的廚藝生涯中，擅長的點心為小籠包、奶黃水晶包、各式包子、饅頭、花、餅類及水餃、餛飩等。

文摘

序言


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