圖說生活暢銷升級版：全好吃的營養小炒 9787534144806 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名:圖說生活暢銷升級版：全好吃的營養小炒

定價：19.90元

售價：11.9元,便宜8.0元,摺扣59

作者:王其勝

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2012-06-01

ISBN：9787534144806

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

王其勝主編的《好吃的營養小炒》將傢常食材分為畜肉類、禽蛋類、水産類、蔬菜類、菌豆類這五大類，這些食材怎樣閤理攝入呢？如何減少炒菜對營養成分的破壞？如何通過科學的炒製方法讓營養升級？如何搭配原料纔能炒齣有營養的菜肴？如何把各種小炒烹製得色香味俱全？如何為傢人製訂種類多樣、營養均衡的食譜搭配方案？這些與日常生活、傢人健康密切相關的問題，在本書中都能找到答案。本書所選小炒，均由營養專傢精心挑選，不但富含人體所需要的多種維生素和各種微量元素，而且還具有保健、美容、塑身、療疾等多重功效，給你和你的傢人基本、有力的保障。同時，所選小炒口感十足、色澤鮮亮，且有多重搭配方式，定會給你和傢人帶來全新的獨特享受，成為全傢人*的營養美味。

目錄

Part 01 營養升級的醇香畜肉類
Chapter 01 豬肉／
·菠蘿咕吒肉／饞嘴肉丁／
·茭白炒肉絲／乾煸肉絲／釀青椒／
·芫爆裏脊／魚香肉絲／生爆鹽煎肉／
·茶樹菇炒五花肉／鍋巴肉片／
·菜花炒肉／閤炒木樨肉／
·豬肉三瓜片／炒葷素／滑溜肉片／鼕筍雪菜肉絲／
·番茄肉片／四季豆炒肉片／枸杞子炒肉片／
·農傢小炒肉／蓮藕炒肉片／
·蘆筍炒肉末／黃瓜炒肉丁／京醬肉絲／
·醬爆肉丁／川味肉絲／
·裏脊絲炒蒜薹／菊花肉絲／肉絲炒貢菜／土豆炒肉絲／
·肉絲炒韭黃／洋蔥炒肉片／香爆肉絲／
·青筍木耳炒肉片／山藥炒肉片／
·口蘑肉片／青椒炒豬肉／玉蘭片炒肉／
·豌豆炒碎肉／雪菜肉末／蒜爆肉片／肉末粉絲小白菜／
·肉末炒豆乾／山楂肉丁／
·核桃仁肉丁／椒鹽炸裏脊／什錦肉丁／
·抓炒裏脊／清烹裏脊／
·椒鹽排骨／生炒豉椒骨／
·無锡醬排骨／咖喱醬排骨／紅蔥排骨／
·京都排骨／香菇燜排骨／蒜蓉排骨／
·茄汁燜排骨／可樂排骨／香橙排骨／
·糖醋排骨／香炸排骨／
·啤酒醬排骨／蘿蔔乾炒臘肉／香辣排骨燜土豆／
·筍乾炒臘肉／青蒜炒香腸／臘腸荷蘭豆／
·香蔥炒大腸／蒜香辣味腸／乾煸脆腸／
·金銀炒肝片／菠菜炒豬肝／
·溜炒豬肝／苦瓜炒肝片／老乾媽炒腰花／鬍蘿蔔炒豬肝／
·刀豆炒腰花／芹菜炒腰花／韭菜炒豬腰／
·大蒜肚條／麻辣肚絲／火爆雙脆／
Chapter 02 牛肉／
……
Part 02 營養加倍的美味禽蛋類
Part 03 營養不流失的鮮美水産類
Part 04 營養均衡的爽口時蔬類
Part 05 營養保健的甘美菌豆類

作者介紹

王其勝，飯店管理，大專，現任解放軍總後勤部金玖大廈行政總廚、技術總監，高級烹飪技師，北京烹飪大師，中國藥膳大師，國際烹飪大師，餐飲業*評委，國傢職業技能競賽裁判員，國際烹飪聯閤會國際評委，國際烹飪聯閤會副秘書長，勞動部營養講師。中國藥膳研究會、藥膳技術製作委員會專業委員，中國首都營養美食學會理事，國粹養生美食研究室主任，中央烹協理事，北京應用技術大學飯店旅遊烹飪學院客座教授。多年從事營養菜品的開發與研究，烹製的菜品曾在各類烹飪大賽上榮獲金奬，並多次鍛評為中國藥膳名菜和北京名菜名點。在工作之餘撰文介紹中國飲食養生文化，有200餘幅自己製作並攝影的作品在《中國烹飪》等專業雜誌上發錶，與中央電視颱閤作拍攝《養生健康美食》，與《天天飲食》閤作齣版瞭《四季食譜》和《天天飲食食譜》，其他著作有《補腎食譜》、《美味大蝦30例》、《中華本草養生美食叢書》(6種)等。

文摘

序言