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基本信息

书名：给宝宝的健康吃法

定价：29.80元

作者：于富荣

出版社：化学工业出版社

出版日期：2009-04-01

ISBN：9787122045522

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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科学养育每一天，宝宝健康又快乐
　　★宝宝喂养的基本常识
　　★针对不同阶段宝宝，教给您喂养策略
　　★从周一到周日，精心为宝宝设计同步成长食谱
　　★宝宝常见疾病的饮食调理

内容提要

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本书根据宝宝不同阶段的生理特点和发育状况，指导父母为宝宝提供健康的膳食。内容包括宝宝喂养的基本常识、不同时期宝宝的喂养策略、适合不同阶段宝宝的营养食谱及制作方法等。本书内容科学实用，文字通俗易懂，非常适合年轻父母阅读，也可供婴幼儿医疗保健和幼教工作者学习参考。

目录

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上篇　婴幼儿喂养知识
　章 婴幼儿喂养早知道
　 婴幼儿年龄阶段划分
　婴幼儿消化系统五大特点
　配方奶粉：选对才有营养
　婴儿奶瓶与奶嘴的选择
　婴儿期喂养的注意事项
　让幼儿多吃些粗粮
　让幼儿多吃蔬菜
　婴幼儿不宜常吃糕点
　第二章 婴幼儿所需的明星营养素
蛋白质：增强婴幼儿抗病能力
一乳清蛋白：婴幼儿的天然营养品
脂肪：婴幼儿的主要营养素
糖类：能量储库
维生素A：促进宝宝正常发育
维生素C：增强宝宝抵抗力
　　B族维生素：促进宝宝的代谢
　　钙：促进骨骼生长
　　铁：宝宝的天然造血剂
　　碘：让宝宝更聪明
　　卵磷脂：宝宝的“高级神经营养素”
　　牛磺酸：婴幼儿生长发育的必需营养素
　第三章 自制婴幼儿食物注意事项
　　食材选择：避免过敏物质
　　为婴幼儿烹调食物的注意事项
　　婴儿辅食能补充的营养素
　　辅食添加原则
　　婴儿不爱吃辅食怎么办
　　这些食品婴幼儿吃不得
　　如何选购优质婴儿米粉
　第四章 家长易犯的喂养错误
　　喂奶时间掌握过严
　　过多过早喂食鸡蛋
　　用鲜牛奶代替配方奶
　　奶粉冲得太浓
　　奶粉品牌频繁更换
　　用果汁、矿泉水代替白开水
　　用果汁饮料代替水果
　　照本宣科或与其他小孩攀比
　　长时间给宝宝吃流质或泥状食物
　　吃得越多越好，宝宝长得越快
　　吃得好等于营养好
中篇　健康喂养：让孩子赢在起跑线上
　第五章　0-1个月　初乳：婴儿的开口茶
　第六章　1-3个月　母乳：婴儿理想的天然食品
　第七章　4-6个月　辅食添加进行时
　第八章　7-9个月　断奶过渡期
　第九章　10-12个月　断奶正当时
　第十章　13-15个月　让宝宝适应新食物　
　第十一章　16-18个月　良好就餐习惯早培养
　第十二章　19-21个月　给宝宝来点粗粮
　第十三章　22-24个月　饮食逐渐多样化
　第十四章　2-3岁　从乳类向谷类过渡
下篇　特殊宝宝的特别食谱
　第十五章　婴幼儿特殊营养食谱
　第十六章　婴幼儿常见疾病食疗

作者介绍

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文摘

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序言

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《婴幼儿喂养的科学指南》 引言： 每一个新手父母都怀揣着为孩子提供最佳成长的愿望，而科学、健康的喂养方式是实现这一目标的关键基石。从宝宝出生那一刻起，如何为他们提供充足的营养，又如何逐步引导他们适应多样的食物，成为摆在父母面前的重要课题。《婴幼儿喂养的科学指南》正是应运而生，旨在以严谨的科学态度，结合最新的育儿理念，为家长们提供一份全面、实用且易于理解的喂养行动手册。本书并非提供一套僵化的食谱，而是深入探讨婴幼儿消化系统发育的规律，免疫系统的建立过程，以及食物对宝宝认知、行为和长期健康的影响。我们相信，掌握了喂养背后的科学原理，父母们便能更自信、更灵活地应对宝宝成长过程中出现的各种喂养挑战，从而为孩子打下坚实的健康基础。 第一章：揭秘宝宝的“美食地图”——消化系统发育与营养需求 婴儿的消化系统并非生来就已完善，它是一个循序渐进发育成熟的过程。理解这一过程，是进行科学喂养的前提。 从无到有：胃肠道的初体验 新生儿期（0-6个月）： 这一时期，宝宝的胃呈水平状，容量小，胃排空速度快，肠道蠕动较弱。母乳（或配方奶）是他们唯一的、最完美的“口粮”。母乳中含有丰富的母源抗体，有助于建立宝宝的早期免疫屏障，其中包含的消化酶和益生菌也能帮助宝宝更好地消化吸收。配方奶在成分上尽量模拟母乳，但其免疫活性物质和复杂活性成分是难以完全替代的。 辅食添加期（6个月以上）： 随着宝宝的生长发育，其消化酶（如淀粉酶、脂肪酶）的活性逐渐增强，胃容量增大，肠道蠕动功能改善。这时，单纯的奶类已无法满足宝宝对铁、锌、维生素等多种营养素的需求。辅食的添加，是将宝宝从液体食物过渡到固体食物的关键一步，也是训练宝宝咀嚼、吞咽能力的开端。 消化液的秘密： 了解不同消化液（如胃酸、胆汁、胰液）的分泌规律，以及它们在消化不同类型食物（如蛋白质、脂肪、碳水化合物）中的作用，能帮助我们理解为什么某些食物适合在特定阶段引入，而某些则需要谨慎。例如，宝宝早期胃酸分泌不足，难以消化大量蛋白质，这也解释了为何早期需要以奶类为主，并逐渐引入易消化的植物性蛋白。 营养的“七彩光谱”：宝宝必需的营养素 宏量营养素： 蛋白质： 是宝宝生长发育、组织修复的基石。早期主要来源于母乳/配方奶，后期需要从肉、鱼、蛋、豆制品中获取。需要强调的是，不同来源的蛋白质氨基酸构成不同，对宝宝的消化吸收和健康影响也有差异。 脂肪： 提供能量，是宝宝大脑发育和脂溶性维生素吸收的关键。母乳中含有丰富的DHA和ARA，对宝宝的视力和脑力发展至关重要。在辅食中，需要选择富含不饱和脂肪酸的植物油和鱼类。 碳水化合物： 是宝宝主要的能量来源。早期母乳/配方奶中的乳糖是主要来源，后期需要引入米、面、薯类、杂粮等。理解全谷物和精制谷物的区别，以及它们对宝宝血糖和饱腹感的影响，有助于做出更明智的选择。 微量营养素： 铁： 宝宝出生时储存的铁只能维持4-6个月，之后需要通过食物补充。缺铁是婴幼儿最常见的营养素缺乏症，严重影响宝宝的智力发育和免疫力。理解富含铁的食物（如红肉、动物肝脏、强化铁的婴儿米粉）以及影响铁吸收的因素（如维生素C的促进作用、钙的抑制作用）至关重要。 锌： 参与宝宝体内多种酶的活动，对生长发育、免疫功能、味觉嗅觉的正常功能都至关重要。贝类、瘦肉、豆类是良好的锌来源。 钙和维生素D： 骨骼和牙齿健康的关键。母乳/配方奶是早期主要来源，后期需要通过奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等补充。晒太阳是获取维生素D的天然方式，但对于居住在高纬度地区或冬季的宝宝，可能需要额外补充。 维生素A、C、E等： 对视力、免疫、皮肤健康、抗氧化等方面发挥重要作用。均衡的膳食是获取这些维生素的最佳途径。 水： 婴幼儿体内容水量较高，对水分的需求也相对较大，但其肾脏功能尚未完全成熟，不能过量饮水。母乳/配方奶本身含有大量水分，在添加辅食后，需要逐步引导宝宝饮用白开水。 第二章：从“一口”到“一口”——辅食添加的科学步骤与原则 辅食添加是宝宝从纯奶喂养向固体食物过渡的关键时期，也是培养良好饮食习惯的重要阶段。科学、循序渐进的辅食添加，能够最大限度地发挥辅食的营养作用，同时避免对宝宝消化系统造成负担。 “黄金6个月”的信号：何时开始添加辅食？ 生理信号是关键： 并非所有宝宝在满6个月就准备好迎接辅食。我们需要关注宝宝发出的“准备信号”，例如： 头部和颈部支撑能力： 能稳定地支撑头部，并坐得住。 对食物表现出兴趣： 看到大人吃饭时会好奇地盯着，甚至会伸手去拿。 舌反射减弱： 能够将勺子里的食物放入口中，而不是立刻吐出来。 可以模仿吞咽动作： 能够将食物从勺子送入口中并吞咽下去，而不是直接压舌头。 母乳/配方奶仍是主食： 在辅食添加初期，母乳或配方奶仍然是宝宝最重要的营养来源，辅食主要起到“补充”和“探索”的作用。 “一粒米，一勺菜”：辅食添加的循序渐进 从单一到多样： 辅食添加的第一个原则是“由少到多，由单一到多样”。 第一步：泥糊类食物。 从最细致、最容易消化的泥糊状食物开始，例如：米粉、蔬菜泥、水果泥。 第二步：研磨类食物。 随着宝宝咀嚼能力的增强，可以逐渐引入更粗糙的食物，例如：碎菜、煮熟的肉末、烂面条。 第三步：块状食物。 宝宝能够更好地咀嚼时，可以尝试切成小块、方便抓握的食物，例如：小块水果、蒸熟的蔬菜块、小馄饨。 “一种新食材，一种新味道”： 在引入一种新食材时，建议连续喂食2-3天，观察宝宝是否有过敏反应（如皮疹、腹泻、呕吐等）。一旦出现过敏，应立即停止喂食该食材，并咨询医生。确认没有过敏反应后，再引入下一种新食材。 “蔬菜先于水果”的考量： 许多专家建议，在初期辅食添加时，可以优先引入蔬菜，而不是过于甜腻的水果。这有助于宝宝适应蔬菜的天然味道，避免过早形成对甜食的偏好，影响对其他食物的接受度。 “好味道，好习惯”：烹饪与喂养的艺术 烹饪原则： 原味： 尽量保持食物的原味，避免过早添加盐、糖、味精等调味料。宝宝的味蕾比成人敏感得多，清淡的口味更能让他们认识食物本身的香甜。 蒸、煮、炖： 这些烹饪方式能够最大限度地保留食物的营养，同时使食物变得软烂易消化。 食材新鲜： 选择新鲜、当季的食材，减少农药残留和营养流失。 喂养态度： 耐心与鼓励： 喂养宝宝需要极大的耐心。即使宝宝一开始拒绝某种食物，也要坚持尝试，但不要强迫。 营造愉悦的进餐氛围： 让宝宝在轻松愉快的环境中进餐，避免在餐桌上施加压力或惩罚。 鼓励自主进食： 随着宝宝长大，鼓励他们用手抓取食物，学习自主进食，这不仅能锻炼他们的精细动作，也能增强他们对食物的掌控感和兴趣。 第三章：打破“迷思”，拥抱“真实”——婴幼儿喂养的常见误区与科学辟谣 在育儿过程中，各种“经验之谈”和“老祖宗的智慧”充斥其中，但并非所有流传下来的说法都科学可靠。了解并破除婴幼儿喂养的常见误区，是为宝宝构建健康饮食习惯的关键。 “重口味”的诱惑： 误区： “宝宝要吃点盐才‘有味儿’”、“多放糖才能让他好好吃饭”。 科学辟谣： 婴幼儿的肾脏功能尚未发育成熟，过早或过量摄入盐分会增加肾脏负担，长期可能导致血压问题。糖分除了提供空热量，还会干扰宝宝对其他营养素的吸收，并可能导致蛀牙和肥胖。宝宝的味蕾对食物的原味非常敏感，过早接触重口味会影响他们对健康食物的接受度。 “过早添加”的风险： 误区： “我家的宝宝发育得早，4个月就可以吃米糊了”、“别人家的孩子早就开始喝汤了”。 科学辟谣： 过早添加辅食，尤其是未能满足宝宝生理发育需求的辅食，可能导致消化不良、腹泻、过敏等问题，甚至增加日后发生肥胖、过敏性疾病的风险。宝宝的消化系统需要时间来成熟，辅食添加应遵循科学的节奏。 “只吃不吐”是唯一的衡量标准？ 误区： “宝宝不吃某种食物就是不喜欢，以后也不让他吃了”、“必须让他吃完碗里的所有东西”。 科学辟谣： 宝宝对新食物的接受需要过程，很多时候并非不喜欢，而是需要多次尝试。强迫喂食会产生负面情绪，适得其反。家长应提供机会，但尊重宝宝的饱腹信号和自主选择。 “肉类有火气，不能多吃”： 误区： 尤其在一些传统观念中，认为肉类“上火”，不适合宝宝。 科学辟谣： 合理的肉类摄入是宝宝获取优质蛋白质、铁、锌等关键营养素的重要途径。关键在于选择瘦肉，并采用蒸、煮等健康的烹饪方式，适量摄入，而非完全回避。 “喝汤比吃菜有营养”： 误区： 许多家长认为，煮菜的水（汤）蕴含了蔬菜的全部营养。 科学辟谣： 蔬菜中的大部分维生素和膳食纤维存在于菜叶和菜茎中，而非溶解在水中。煮汤虽然能保留一部分水溶性维生素，但最好的方式是让宝宝食用煮熟的蔬菜本身，并咀嚼吸收其中的营养。 第四章：特殊时期，特殊关照——孕期、哺乳期与宝宝特殊情况下的喂养 婴幼儿的喂养并非一成不变，在特殊时期，例如妈妈怀孕或哺乳期间，以及宝宝出现某些特殊情况时，喂养策略也需要进行调整。 孕期与哺乳期：妈妈的“营养引擎” 孕期： 孕期是宝宝营养积累的关键时期，但并非“一人吃，两人补”。强调均衡饮食，摄入足够的蛋白质、叶酸、铁、钙等，保证宝宝健康发育，同时为哺乳期储备营养。 哺乳期： 哺乳期妈妈的能量消耗增加，需要保持充足的水分和均衡的营养摄入，以保证母乳的质量和数量。避免食用可能引起宝宝过敏的食物，并注意补充铁、钙等易流失的营养素。 “特殊宝宝”的喂养智慧： 早产儿： 早产儿的消化系统发育不完善，需要根据其个体情况，在医生的指导下进行特殊的喂养，可能需要采用鼻饲或特殊的配方奶。 过敏宝宝： 对于有食物过敏史的宝宝，需要特别小心。在医生指导下，进行严格的食物回避，并逐步尝试低敏配方奶或致敏食物，确保营养的全面补充。 消化不良或便秘宝宝： 调整辅食的质地和种类，增加富含膳食纤维的食物，保证充足的水分，并可能需要咨询医生，寻找合适的益生菌或缓解方法。 挑食或厌食宝宝： 探究挑食或厌食的原因，可能是生理上的不适，也可能是心理上的原因。采用多样化的烹饪方式，鼓励自主进食，营造愉悦的进餐氛围，避免强迫，逐步引导。 第五章：看见未来——培养终身受益的健康饮食习惯 婴幼儿时期的饮食习惯，将深刻影响其一生的健康。本书的最终目标，是帮助父母们培养出能够健康、快乐地享受美食，并终身受益的饮食习惯。 “味蕾的启蒙”：从小建立对健康食物的喜爱 通过以上章节的学习，我们知道，从辅食添加开始，就应该为宝宝提供天然、少加工的食物。让宝宝从小接触蔬菜、水果、全谷物等天然食物的味道，是培养其健康饮食偏好的第一步。 “餐桌的智慧”：家庭饮食的示范力量 父母是孩子最好的榜样。家庭餐桌的氛围，父母的饮食习惯，都会潜移默化地影响孩子。创建一个健康、和谐、充满爱的用餐环境，让全家一起享受美食，分享食物带来的快乐。 “长远的眼光”：关注宝宝的生长发育和长期健康 科学喂养并非一朝一夕之功，它是一个循序渐进、不断调整的过程。关注宝宝的生长曲线，定期体检，及时咨询医生或营养师的专业意见，是确保宝宝健康成长的保障。 结语： 《婴幼儿喂养的科学指南》并非一本简单的食谱，而是一份关于如何理解宝宝、如何科学地陪伴他们成长的行为指南。我们深信，通过掌握喂养背后的科学知识，结合对宝宝的细心观察，每一位父母都能成为孩子健康道路上的最佳导航员。愿本书能成为您育儿旅程中的一份宝贵财富，助力您的宝宝健康快乐地成长，迈向充满活力和希望的未来。