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发表于2024-05-16

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图书介绍

店铺：煜城弘毅图书专营店

出版社：重庆出版社

ISBN：9787229065973

商品编码：30081026000

包装：平装

出版时间：2013-09-01

图书描述

图书基本信息
图书名称	川湘地道特色菜	作者	犀文图书
定价	29.80元	出版社	重庆出版社
ISBN	9787229065973	出版日期	2013-09-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.558Kg

内容简介

本书介绍了川湘菜的特点、调味料等相关知识点，并精选了200余道经典地道的川湘菜品，既有传统名菜，也有创新菜式，取材方便、制作简单、经济营养。书中详细介绍了每道菜品的用材、制作方法，让您在短时间内掌握川湘菜的烹饪要领；大厨的精彩支招，教给您将每一道菜做得更地道、更好吃的诀窍；营养师的科学点评，让您轻轻松松吃得营养、吃出健康。

作者简介

Part 1 川湘菜基础常识湘菜的特点湘菜常用调味料湘菜烹饪注意事项回锅肉鱼香肉丝毛氏红烧肉水煮牛肉宫保鸡丁东坡肘子Part 3 畜肉类灯影牛肉丝干煸牛肉丝蒜泥白肉盐煎肉水煮肉片粉蒸牛肉干豆角蒸腊肉椒麻腰花黄瓜酿肉川西肉豆腐腊味合蒸萝卜炖羊肉长沙腊牛肉回锅肉湘轩扣肉夫妻肺片老干妈爆排骨冬菜扣肉青蒜腊肉宫保肉丁蒜子煨羊肉四川辣味香肠盐水牛肉脆皮肠头芹菜炒牛肉水浒肉Part 4 禽肉类大千子鸡干锅辣鸭头口水鸡白果烧鸡怪味鸡香酥肥鸭湘味鸡胗重庆烧鸡公血浆鸭太白鸡白辣椒炒鸡胗蜀香番茄鸡湘式鹅肠宫保鸡丁米酒鸭子姜鸭淡菜蒸鸭块成都子鸡烤香酥鸡碎米鸡丁酸豆角炒鸡杂川味香浓鸡辣椒酱煨土鸡花椒鸡丁黄焖子铜鹅神仙鸭子板栗烧鸡三菌蒸乌鸡Part 5 水产类酸菜鱼凉粉鲫鱼麻辣水煮鱼干煸鱿鱼丝泡菜鱼花椒鱼片紫菜汆鱼芹黄鱼丝冬笋鱿鱼肉丝清蒸花鲢鱼头剁椒鱼头水煮鳝鱼焦炸螃蟹麻辣香水鱼湘味糍粑鱼清蒸鲫鱼干锅鱼杂花仁鱼排凉拌辣味海参麻辣黄鳝小炒河虾川西泼辣鱼百叶剁椒蒸鱼炸珍珠虾豆瓣酱烧肥鱼川椒霸王蟹Part 6 蔬菜类干煸四季豆冬瓜燕川味泡菜虎皮尖椒酱香子姜开水白菜湘味茄子泥川椒烩豆角豆瓣大头菜麻辣笋块酸包菜炒粉皮椒油菜心树子拌苦瓜麻辣冬瓜油辣包菜卷青红椒煮土豆湘味蒸丝瓜川辣黄瓜韭黄熘鸡丝川香苦瓜湘味肉末油菜麻辣茄条Part 7 五谷杂粮类赖汤圆熊掌豆腐宜宾燃面红油抄手四川担担面麻婆豆腐湘江豆腐川香辣酱豆腐辣拌豆皮家常豆腐宫保豆腐丁爽口鸡丝凉面米雪花泡怪味凉面碱水粽子珍珠圆子剁椒臭豆腐川味豆腐丝豆皮汤川北凉粉珍珠烧卖重庆酸辣粉酥炸素黄雀酱酥桃仁老干妈辣豆腐油豆腐烧毛豆

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