RTDK 鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包 9787122304254 化學工業齣

RTDK 鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包 9787122304254 化學工業齣 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪: 曉月草堂圖書專營店
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122304254
商品編碼:30080772422
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2018-01-01

具體描述

基本信息

書名:鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包

定價:58.00元

作者:[日]堀田誠

齣版社:化學工業齣版社

齣版日期:2018-01-01

ISBN:9787122304254

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


內容提要


想做麵包,還想讓做麵包的過程更加快捷輕鬆?來體驗下不用傳統的用力揉麵,不需要很多廚具,不用弄髒手,也不會把麵粉弄得到處都是的琺琅鍋麵包製作吧!因為在琺琅鍋裏麵製作,所以也不需要整形的步驟,琺琅鍋的保濕性、保溫性良好,有效防止發酵過程中的水分蒸發,烘焙正是利用這種特性,可以製作齣比普通麵包的水分多,不用揉麵團的麵包。多種裏麵鬆軟、外麵酥脆的私房麵包配方盡在本書!給你帶來好吃又健康的烘焙新體驗!

目錄


作者介紹


堀田誠(MAKOTO HOTTA)生於1971年,擔任“Roti-Orang”主管及“NCA名古屋交流藝術專科學校”講師。高中時代居住在瑞士的姑姑傢,初次品嘗到黑麵包,被麵包的天然美味打動。大學時代在生物學研究室學習酵母,因此對麵包産生興趣,於是畢業後就職於製作麵包的大型工廠。之後,經朋友介紹認識瞭“(東京·三宿)的誌賀主廚”,正式成為一名麵包師。後來,與誌賀主廚的三位徒弟開設瞭麵包店“Orang”。於2006年開設新店“Juchheim”,並再次拜師誌賀主廚。在“Signifiant Signifie”工作3年後,於2010年開辦麵包教室“Roti-Orang”(東京·狛江)。

文摘









序言



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