店鋪： 百圖書苑圖書專營店
齣版社： 中國商業齣版社
ISBN：9787520801362
商品編碼：30058232435
包裝：平裝
齣版時間：2018-01-01
具體描述
基本信息
書名：糕餅餡料
：38.00元
作者：麯緻瑞,王玉強
齣版社：中國商業齣版社
齣版日期：2018-01-01
ISBN：9787520801362
字數：
頁碼：169
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
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內容提要
《糕餅餡料/中華糕餅叢書》係統梳理瞭自先秦至今的我國糕餅餡料的發展曆史，同時，對餡料製作工藝、餡料應用等做瞭細緻深入的闡述。不僅對飲食文化工作者有益，對糕餅企業也有很強的藉鑒和指導意義。特彆是《糕餅餡料/中華糕餅叢書》嘗試性地將中華飲食文化中的“五味調和”作為調理餡料的理論依據，加以分析和闡述，具有很強的創新性。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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