具体描述
基本信息
书名：法国蓝带西餐烹饪宝典
定价：138.00元
作者：(英)莱特,(英)朱莉,丛龙岩
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2013-09-01
ISBN：9787501990924
字数：450000
页码：343
版次：1
装帧：精装
开本：大16开
商品重量：1.621kg
编辑推荐
随着在伦敦、巴黎、东京、悉尼和北美开办厨艺学院，法国蓝带站在了世界烹饪的**端，融合了全世界烹饪界的元素。大厨们的循序渐进教学法获得了世界各地学生们的高度评价，这些教学方法都收录在了《法国蓝带西餐烹饪宝典》中。
本书蕴含着蓝带大厨们宝贵的建议和丰富的经验，获得了总裁安德烈君度（AndreCointreau）热情而全力的支持，从而形成此书。
书中收录法国蓝带厨艺学院百年经典菜肴，众多技艺精湛的大厨通力合作，为你开启法式西餐和世界各国菜肴的美食之旅。
包含200多道经典食谱，超过700余种西餐烹调技艺，2000张烹调技能详解图，告诉你如何选择、准备和烹调各种各样的食材，快速而全面地掌握西餐烹饪技术。
内容提要
本书为普通厨师和家庭爱好者打开了蓝带厨艺学院神秘的大门。在书中的十五章里，菜谱内容简洁易懂，重点聚焦在不同的食品或食品分类的制作上，从汤、主菜到糕点、饼干类，每一章都是从如何挑选原材料开始，到食物的制备，再到烹制技巧。这些大量的信息包括了从设备工具到菜肴装盘的好点子，在许多章节中，都有专门栏目一步步深入浅出地进行详尽介绍。本书是独特而不可或缺的烹饪教科书，在烹调方面出现的问题，可以从书中找到令人满意的答案，是厨房中的书。
目录
作者介绍
法国蓝带厨艺学院自1895年在巴黎创建以来，作为一所享誉世界的法国料理专业院校，现在已经有100多年的历史。一直以来都贯彻着“重视传统与艺术的法式点心”这种初的教育方针，接纳着来自世界51多个国家的学生，毕业生中很多人成为专业料理人、名厨师。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。法国蓝带厨艺学院拥有大批法国主厨，也因此被称为法国料理的文化中心。
文摘
序言
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