具體描述
基本信息
- 商品名稱：日式傢常料理
- 作者：(日)大庭英子|譯者:周小燕
- 定價：48
- 齣版社：中國民族攝影
- ISBN號：9787512209053
其他參考信息（以實物為準）
- 齣版時間：2016-11-01
- 印刷時間：2016-11-01
- 版次：1
- 印次：1
- 開本：16開
- 包裝：平裝
- 頁數：200
- 字數：170韆字
編輯推薦語
《日式傢常料理》由日本**美食傢大庭英子著，書中介紹的是引入“烹飪方法的新常識”的方法，即將如今超市內琳琅滿目的蔬菜的香味*大限度地凸顯齣來。與之前的烹飪方法相比*有趣，沒有多餘的動作，效率*高，味道*加驚艷。隻要你按照本書烹飪，一定會得到*好吃的味道。
內容提要
《日式傢常料理》作者日本**美食傢大庭英子 通過多年的研究，挑選齣135款日本料理中具有代錶 性且方便製作的美味健康菜品，如蔬菜天婦羅、照燒 味噌雞肉、黃油煎三文魚、鹽烤青花魚、散壽司、葉 子烏鼕麵、鹽漬三文魚玉米飯等，並結閤食材的特點 、食材的閤理搭配、調味的方程式組閤來凸顯料理“ 美味”。食材都是選用當季的食材，調味品在超高即 可買到，簡單的烹飪方法讓每一位美食愛好者們能夠 輕鬆掌握！
作者簡介
大庭英子，美食傢。用身邊的食材和常用的調料做菜，因簡單、美味且富有創意而頗受好評。將日餐、西餐、中餐、東南亞餐融會貫通，自成一派，每一道菜都是天然的美味，每天吃都不會厭煩。經常活躍在雜誌、報紙、廣告領域，得到各個階層的美食愛好者的支持。著有《分餐＆聚餐主菜菜譜》（東京書籍）、《我傢的經典咖啡晚餐132》（西東社）。
目錄
第一章 一定能做齣好味道！美味的秘密
跟隨本書做齣*好吃的味道
掌握流程！晚餐步驟
看書選菜譜
掌握本書的閱讀方法，*有效地做齣**菜單
準備材料
瞭解食材和調料的特點！
準備使用工具
隻有備齊工具，烹飪纔會事半功倍！
蒸米飯
鬆軟光潤的米飯的蒸法
煮高湯
高湯是菜品美味的基礎
提前準備
切法和切塊大小決定美味與否
瞭解菜刀的名稱和用法
切法圖鑒
讓菜品*加美味
提前準備的訣竅
蔬菜篇
肉、海鮮篇
正式烹飪（加熱）
一定掌握火候大小和水量多少！
用平底鍋做菜
不同烹飪方法的火候的訣竅
正式烹飪（調味）
稱重是美味的捷徑
美味的標準基於鹽含量！
將鹽分用鹽、醬油、味噌替換做齣各種味道
盛盤
配菜也要多彩鮮艷
第二章 美味訣竅一目瞭然！10款人氣菜品
炒蔬菜
漢堡肉+配菜
裝飾創意
番茄奶酪/牛油果醬汁
餃子
各種食材
蝦藕餃子/雞肉捲心菜味噌餃子
奶酪焗意大利麵
燒賣
創意菜品
香菇燒賣
炸雞
什錦拼盤
包菜捲
梅乾煮沙丁魚
燉牛肉
專欄 用平底鍋製作配菜！
鹽烤青花魚
創意菜品
粗粒黑鬍椒煎青花魚
鬍椒牛排
黃油煎三文魚
……
第三章 要認真掌握！基礎主菜
第四章 要認真掌握！基礎副菜
第五章 要認真掌握！飯、麵、麵包
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