店鋪： 梅凱瑞圖書專營店
齣版社： 遼寜科學技術齣版社
ISBN：9787538163322
商品編碼：29993282533
包裝：平裝
齣版時間：2010-04-01
具體描述
基本信息
書名：經典麵包製作大全
定價：48.00元
作者：(日)阪本利佳,書錦緣
齣版社：遼寜科學技術齣版社
齣版日期：2010-04-01
ISBN：9787538163322
字數：109000
頁碼：205
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.581kg
編輯推薦
51種人氣麵包，700個必學訣竅，日本名師親自傳授，超級簡單易學！吐司、奶油捲、法國麵包、意大利麵包棒、水果麵包，五色繽紛，妙香飄溢，讓你把*愛吃的麵包在傢裏呈現。
內容提要
本書從麵包製作的工具、材料入手，介紹瞭從製作麵包的材料準備，計量，發酵，烤，成形，切法等基本步驟。接著又介紹瞭各種軟質麵包、硬質麵包、半硬質麵包、三明治、天然酵母麵包以及三種聖誕節麵包的製作方法。全書采用精美照片圖解方式，將成功麵包與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！
目錄
作者介紹
阪本利佳（RIKA SAKAMOTO），畢業於大阪阿倍野料理專科學校，並曾任該校職員4年。自TSUJI GROUP SCHOOL國立分校創立起，即在該校擔任助理教授12年，並主要教授麵包課程。2003年在東京都開設麵包教室——Bread&Sweet;，又於2005年開設瞭飯田橋教室。現在擔任位於東京都澀榖區廣
文摘
序言
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