滿28包郵 《德國式廚房規則》 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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[日] 門倉多仁亞，黃曙玉 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 德國菜
• 廚房技巧
• 傢常菜
• 食譜
• 包郵
• 生活方式
• 實用
• 健康飲食

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 山東人民齣版社

ISBN：9787209078269

商品編碼：29980489845

包裝：平裝

齣版時間：2013-11-01

基本信息

書名：《德國式廚房規則》

定價：29.00元

作者：門倉多仁亞,黃曙玉

齣版社：山東人民齣版社

齣版日期：2013-11-01

ISBN：9787209078269

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1.因為廚房是長時間停留的場所，所以想使之變得方便又舒適。

2.為瞭打造適宜居住、舒適的空間，所需要瞭解的事情。

內容提要

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本書中，作者介紹瞭德國式廚房裏製作菜肴、營造適閤自己品味的廚房空間的竅門，同時，收錄有德式麵包的製作方法、用水果製作的保存食物、可以簡單製作的湯類和火腿蛋糕等的食譜。

目錄

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前言
1 德國的美食餐桌
早晨的麵包香味
小圓麵包的烤製方法
關於德式麵包
天然酵母麵包
天然酵母麵包的製作方法
平時的餐桌
搭配麵包的料理食譜
經典的一品料理
一品料理的菜譜
水果製作的保存食物
櫻桃和蘋果的菜譜

2 訪問柏林的廚房
因人而異的廚房
01 洗碗槽、櫥櫃、桌子全都是手工製作的小型廚房
02 環繞於古色古香氛圍與藍天下的廚房
03 富有收納智慧的廚房是主人手工製作的
04 在色彩斑斕的廚房裏聽著音樂做料理
05 管道與電纜綫也是裝飾品的簡易空間
06 位於傢庭中心的廚房是三個孩子的遊樂場
07 廚師夫婦規劃的高效率廚房
08 消除一天疲勞的純白色廚房
09 整齊排列著大鍋、喜歡烹飪的男性的廚房
10 配備新傢電的全不銹鋼廚房
11 一起使用的廚房， 要方便整理、方便取用
12 小型廚房用黃色基調變得明亮舒適
德國式款待·蘆筍午餐
3 德國的飲食習慣
復活節的野餐
白色香腸
關於土豆的話題
享用應季食材
綠蔭下的露天啤酒花園
年輪蛋糕
德國葡萄酒
老年人餐廳
傢人的距離感、朋友的距離感
謝辭
後記

作者介紹

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門倉多仁亞，知名料理生活傢。1966年生，母親為德國人、父親為日本人，生長於德國、日本和美國。國際基督教大學畢業後，進入外資證券公司工作。先後於東京、倫敦、香港等地任職。婚後因丈夫留學再度前往倫敦。學習烹飪與糕點製作，進入“藍帶烹飪藝術學校”並取得認證證書。迴日本後開設料理教室，目前與日本多傢電視颱和雜誌社配閤，介紹德式生活風及美食料理。在中國齣版有《簡單就好，生活可以很德國》《德國式廚房規則》《德國式傢居收納術》等書。

文摘

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序言

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《德式廚房的烹飪秘籍：讓每一次下廚都成為一次藝術創作》 在現代快節奏的生活中，廚房早已不僅僅是填飽肚子的場所，它更是一個承載著傢庭溫暖、分享快樂、激發創意的空間。然而，許多人常常覺得烹飪是一件繁瑣、耗時、甚至令人望而生畏的事情。他們可能擁有琳琅滿目的廚具，卻不知如何下手；他們可能搜羅瞭海量的食譜，卻依舊做不齣令人滿意的味道；他們可能熱衷於嘗試各種新奇的菜肴，卻常常陷入手忙腳亂的睏境。 本書的誕生，正是為瞭打破這些壁壘，引領讀者進入一個更高效、更愉悅、更富創造力的德式廚房世界。我們相信，擁有正確的方法和精妙的技巧，烹飪可以變得簡單而充滿樂趣，甚至成為一種令人自豪的藝術。這並非一本關於“德國式廚房規則”的書籍，而是專注於如何將德式廚房的精髓，融入到中國傢庭的日常烹飪之中，提升每一次下廚的體驗和成果。 一、 德式廚房的哲學：效率、精準與健康 德國人對生活品質有著近乎苛刻的追求，這種精神深刻地體現在他們的廚房文化中。德式廚房並非冰冷、機械的代名詞，而是高效、精準、健康的代名詞。 高效的收納與布局： 德國廚房的設計總是最大化地利用空間，每一件物品都有其固定的位置。閤理的布局可以讓你在烹飪過程中減少不必要的走動，提高效率。本書將詳細介紹如何優化你的廚房空間，從廚具的擺放到調味品的收納，讓你告彆雜亂，享受井井有條的烹飪環境。我們將提供實用的收納方案，如垂直收納、分組收納等，並介紹一些德國流行的廚房收納工具，讓你輕鬆打造一個高效的烹飪工作颱。 精準的計量與配比： 德式烹飪尤其注重食材的精準計量和配比，這不僅是保證菜肴口感的關鍵，也是健康飲食的基礎。本書將摒棄模糊的“少許”、“適量”，教你如何精確地測量食材和調料，掌握烹飪的黃金比例。我們將深入探討不同食材的重量與體積換算，推薦適閤傢庭使用的廚房秤和量杯，並提供一些經典德式菜肴的精確配方，讓你告彆“憑感覺”的烹飪方式，邁嚮科學烹飪的第一步。 對食材本味的尊重： 德式烹飪的核心在於突齣食材本身的新鮮與原味，而不是過多的調味掩蓋。本書將引導你如何挑選優質食材，並運用恰當的烹飪方式，最大限度地激發食材的鮮美。我們將介紹不同季節的時令蔬菜和肉類，分享識彆新鮮食材的技巧，並深入探討蒸、煮、烤、燉等不同烹飪方式對食材風味的影響，讓你品嘗到食物最純粹的美味。 健康均衡的飲食理念： 德國人對健康飲食有著高度的重視。本書將融閤德式健康飲食的理念，教你在享受美味的同時，也能兼顧營養均衡。我們將介紹富含蛋白質、膳食縴維和維生素的食材，並提供一些低脂、低糖的烹飪建議。例如，如何利用烤箱製作少油的肉類和蔬菜，如何選擇健康的烹飪油，以及如何搭配齣營養均衡的餐盤。 二、 烹飪基礎的精進：從入門到大師 無論是烹飪新手還是經驗豐富的傢庭廚師，總有可以提升的空間。本書將從最基礎的烹飪技能入手，逐步深入，幫助你掌握更高級的烹飪技巧。 刀工的藝術： 刀工是烹飪的基石，嫻熟的刀工不僅能讓食材受熱均勻，更能影響菜肴的美觀度。本書將提供詳細的刀工教學，從基礎的切丁、切片、切絲，到更精細的雕刻，配以清晰的圖示和視頻指導（在電子版或配套資源中），讓你在傢也能練就一手好刀工。我們將詳細介紹不同刀具的用途和保養，並分享一些切菜的訣竅，例如如何穩定地握刀、如何避免手指受傷等。 火候的掌控： 火候是烹飪的靈魂，掌握好火候纔能做齣外焦裏嫩、鮮嫩多汁的美味。本書將深入講解不同烹飪方式（煎、炒、炸、燉、煮、烤）的火候控製要點，讓你在烹飪時遊刃有餘。我們將解釋不同火力大小對食材的影響，並提供一些判斷火候的直觀方法，例如通過聲音、煙霧、顔色等。 調味的智慧： 調味是菜肴的升華，懂得如何運用香料和調料，能讓簡單的食材煥發迷人的風味。本書將為你揭秘香料的奧秘，介紹各種常用香料的特點、搭配方法，以及如何運用它們來提升菜肴的層次感。我們將分享一些經典的德式香料組閤，並教你如何根據食材的特性進行個性化調味，讓你的菜肴充滿驚喜。 西式烹飪的入門： 德式烹飪與中式烹飪有著顯著的區彆，但許多西式烹飪技巧同樣適用於中式菜肴的創新。本書將介紹一些基礎的西式烹飪技法，如煎牛排、製作意麵醬、烘烤麵包等，讓你拓展烹飪的視野。我們將從食材的選擇、烹飪的步驟、調味的細節等方麵進行詳細講解，並提供一些適閤傢庭操作的簡易食譜。 三、 經典德式菜肴的創新演繹 在掌握瞭基礎技能後，本書將帶你領略德式廚房的魅力，並將其中的精髓巧妙地融入到中國人的飲食習慣中，創造齣既保留傳統風味，又符閤現代人口味的創新菜肴。 香腸與土豆的無限可能： 德國香腸和土豆是德式廚房的經典代錶。本書將打破你對香腸和土豆的刻闆印象，教你如何將它們與其他食材巧妙搭配，烹飪齣令人驚艷的菜肴。從經典的烤腸配酸菜，到創意十足的香腸土豆餅、香腸沙拉，你將發現香腸和土豆原來可以如此多變。我們將介紹不同種類的德國香腸，並提供多種土豆的烹飪方法，讓你充分發揮創意。 烤肉的藝術： 德國人對烤肉的熱愛毋庸置疑。本書將分享德式烤肉的秘訣，從醃製到烘烤，讓你在傢也能做齣媲美餐廳的美味烤肉。我們將介紹各種烤肉的醃料配方，並提供不同肉類的最佳烘烤時間和溫度，讓你輕鬆掌握烤肉的精髓。 麵包與甜點的誘惑： 德國的烘焙文化同樣令人稱道。本書將為你帶來簡單易學的麵包和甜點食譜，讓你在傢也能享受DIY的樂趣。我們將分享一些經典德式麵包（如全麥麵包、黑麥麵包）的製作方法，以及一些美味的蛋糕和派的製作技巧。 湯品與沙拉的健康之選： 德式湯品和沙拉注重營養均衡和清新口感，本書將為你呈現一係列健康美味的湯品和沙拉食譜，讓你輕鬆打造一份清爽的餐點。我們將介紹如何製作濃鬱的奶油湯、清淡的蔬菜湯，以及如何搭配齣豐富多樣的沙拉。 四、 實用工具與食材的深度解析 瞭解工具和食材是烹飪成功的重要一環。本書將對廚房工具和常用食材進行深度解析，讓你知其然，更知其所以然。 廚房工具的選購與使用： 從基礎的鍋具、刀具，到一些專業的烘焙工具，本書將為你提供詳盡的選購指南和使用技巧。我們將介紹不同材質的鍋具（如鑄鐵鍋、不銹鋼鍋）的優缺點，推薦適閤傢庭使用的刀具類型，並分享一些廚房小工具的妙用。 食材的特性與搭配： 深入瞭解食材的特性，纔能更好地發揮它們的潛力。本書將對各種肉類、蔬菜、榖物、香料等進行詳細的介紹，包括它們的營養價值、儲存方法、烹飪適性以及最佳搭配。例如，我們將講解不同部位的牛肉適閤哪種烹飪方式，哪些蔬菜適閤一起燉煮，以及如何利用香料來平衡食材的風味。 香料與醬料的魔力： 香料和醬料是提升菜肴風味的關鍵。本書將深入介紹各種常見和不常見的香料，以及如何製作經典的德式醬料（如芥末醬、蛋黃醬）。我們將提供詳細的香料搭配指南，讓你輕鬆玩轉味蕾。 五、 養成良好的廚房習慣，享受烹飪的樂趣 烹飪不僅僅是技巧的堆砌，更是一種生活態度。本書將引導你養成良好的廚房習慣，讓烹飪成為一種享受，而非負擔。 備菜的智慧： 充分的備菜是高效烹飪的前提。本書將教授你如何提前規劃菜單，如何高效地清洗、切配食材，讓你在烹飪時更加得心應手。 清潔與整理的藝術： 一個整潔有序的廚房是烹飪樂趣的保證。本書將分享一些高效的清潔技巧和整理方法，讓你輕鬆告彆廚房的油膩和雜亂。 親子廚房的互動： 烹飪也是增進傢庭感情的絕佳方式。本書將提供一些適閤親子參與的簡單食譜，讓你與傢人一起享受烹飪的樂趣，傳承美食的溫暖。 健康烹飪的理念： 堅持健康烹飪，不僅能讓你品嘗到美味，更能擁有健康的體魄。本書將持續倡導健康烹飪的理念，讓你在享受美食的同時，也能滋養身心。 《德式廚房的烹飪秘籍：讓每一次下廚都成為一次藝術創作》這本書，將是你打開廚房新世界的一把鑰匙。它將帶領你從基礎的廚房技巧，到創新的菜肴製作，再到對食材和工具的深入理解，最終幫助你養成受益終生的廚房好習慣。在這裏，你將發現烹飪的無限可能，讓每一次下廚都成為一次充滿驚喜和滿足的藝術創作。告彆繁瑣，擁抱高效，享受健康，讓你的廚房成為名副其實的傢庭中心，散發齣溫馨、美味與愛的光芒。

评分☆☆☆☆☆

這本書，哦，就是那本《滿28包郵 德國式廚房規則》，給我的感覺就像是在平靜的湖麵投下瞭一顆石子，激起瞭層層漣漪，讓我對廚房有瞭全新的認識。我一直覺得廚房隻是個做飯的地方，但這本書讓我明白，廚房也可以是一個充滿秩序、效率和美學空間。它裏麵的“規則”，不是為瞭束縛，而是為瞭解放。比如，關於食材的收納，它講究分類清晰，一目瞭然，這樣不僅能避免浪費，還能在需要的時候快速找到，大大節省瞭時間。還有關於烹飪流程的設計，書中會考慮到每個環節的銜接，讓整個過程順暢無比。最讓我印象深刻的是，它還提到瞭關於“噪音控製”和“安全意識”，這些細節在一般的食譜裏很少見到，但恰恰是體現瞭德國人對生活品質的極緻追求。讀完這本書，我感覺自己不再隻是一個“做飯的人”，而更像是一個“廚房的管理者”，對這個小小的空間充滿瞭敬意和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 德國式廚房規則》絕對是我近期閱讀體驗最棒的一本書瞭！我之前對德國人的嚴謹和一絲不苟早有耳聞，但這本小書卻以一種非常生活化的方式，將這種“規則”滲透到廚房的每一個角落，簡直是讓我大開眼界。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活方式的哲學指南。書中關於食材的分類、儲存，以及烹飪過程中的每一個細節，都處理得井井有條，讓人覺得“原來還可以這樣！”。我特彆喜歡它在介紹每道菜肴時，不僅僅是羅列材料和步驟，還會穿插一些關於食材選擇的“小貼士”，比如如何挑選最新鮮的蔬菜，如何分辨肉類的品質等等，這些都讓我感覺自己在和一個經驗豐富的德國主廚在對話。而且，這本書的排版設計也很贊，圖文並茂，色彩搭配也很舒服，翻閱起來是一種享受。我迫不及待地想把書裏的各種“德式規則”應用到我的日常烹飪中，相信我的廚房也會因此變得更加高效和有條理，生活品質也能更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

說實話，剛拿到《滿28包郵 德國式廚房規則》的時候，我還有點猶豫，以為會是一本枯燥乏味的工具書。畢竟“規則”這個詞聽起來就有點嚴肅，我本來以為會是一堆死闆的條條框框。但是，當我翻開這本書，我立刻被它所吸引瞭。它沒有那種冰冷的學術氣息，而是用一種非常溫暖、親切的語言，娓娓道來。它把那些看似復雜的廚房“規則”，分解成瞭一個個小小的、易於理解的步驟，而且還配上瞭大量精美的圖片，就像在跟著一位和藹可親的德國奶奶學做菜一樣。我尤其欣賞它對“準備工作”的重視，在開始烹飪之前，書裏會詳細列齣需要提前準備的所有事項，從食材的處理到工具的擺放，都安排得明明白白。這大大減少瞭烹飪過程中的手忙腳亂，讓我能夠更從容地享受烹飪的樂趣。而且，書中還強調瞭“事後清理”的重要性，每次烹飪結束後，都有一套詳細的清理流程，讓廚房在最短的時間內恢復整潔，這對我這種有點“懶癌”的人來說，簡直是福音！

评分☆☆☆☆☆

我本來對“規則”這兩個字有點抗拒，總覺得會讓人覺得很束縛，不夠自由。但《滿28包郵 德國式廚房規則》這本書，徹底顛覆瞭我對規則的看法。它把“規則”變成瞭一種“智慧”，一種讓生活變得更美好的方式。它不僅僅是教你如何烹飪，更重要的是它在潛移默化地改變你對廚房的看法，對生活品質的追求。比如，書中關於“清潔與衛生”的章節，它不是簡單地告訴你“要洗乾淨”，而是告訴你“為什麼”要這樣做，以及“如何”更有效地做到。它強調瞭“預見性”的重要性，在烹飪過程中，提前考慮到可能齣現的問題，並提前做好準備，這樣就能避免很多不必要的麻煩。而且，這本書的語言風格非常獨特，它不像教科書那樣枯燥，也不像閑聊那樣隨意，而是一種介於兩者之間的，既有深度又不失趣味的錶達方式。讀完這本書，我感覺自己仿佛掌握瞭一種全新的“廚房語言”，我開始用一種更理性、更係統的方式去麵對廚房裏的各種挑戰，而且，我發現，這樣做，真的能讓我的生活變得更輕鬆、更愉快！

评分☆☆☆☆☆

我 must say，《滿28包郵 德國式廚房規則》這本書，簡直就是我的廚房“救星”！以前我總是覺得廚房裏亂糟糟的，食材不知道怎麼放，用完的東西也總是隨手一放，每次找東西都像在尋寶。這本書就像是給我打開瞭一扇新世界的大門。它裏麵講到的“德式廚房規則”，不僅僅是關於烹飪技巧，更多的是關於一種“整理與收納”的智慧。書裏用瞭大量的篇幅去講解如何有效地利用廚房空間，如何將各種工具和食材進行科學的歸類，還有各種收納妙招，真的太實用瞭！我按照書裏教的方法，重新整理瞭我的櫥櫃和冰箱，現在打開冰箱，所有食材都一目瞭然，再也不會齣現“過期瞭纔發現”的尷尬情況。而且，書中還穿插瞭一些關於“效率提升”的小建議，比如如何提前備菜，如何規劃烹飪順序，這些都讓我覺得我以前在廚房裏簡直是白費力氣！現在，我的廚房變得整潔有序，烹飪效率也大大提高，這讓我更有動力去嘗試新的菜肴瞭。