精巧小糖藝製作圖典(提升餐點檔次技法) 9787534969652 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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王森著

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發表於2024-06-15

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圖書介紹

店鋪：韻讀圖書專營店

齣版社：河南科學技術齣版社

ISBN：9787534969652

商品編碼：29979426095

包裝：平裝

齣版時間：2016-04-01

圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	精巧小糖藝製作圖典(提升餐點檔次技法)	作者	王森
定價	35.00元	齣版社	河南科學技術齣版社
ISBN	9787534969652	齣版日期	2016-04-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《精巧小糖藝製作圖典：提升餐點檔次技法》共分為理論篇、實踐篇和欣賞篇三大部分。理論篇介紹瞭糖藝的基礎知識和造型要點；實踐篇共38款作品，包括卡通動物、卡通人物、生活用品及造型組閤等，或可愛或搞怪，或抽象或逼真，搭配得當，相得益彰；欣賞篇為“我是主廚”上海烘焙大師賽拉糖與巧剋力作品及點評，與國際接軌，臨摹高端的水平。三個階段，層層遞進，在技術與美觀度上漸漸提升，也提高瞭本書的普適性。

作者簡介
王森

部分理論篇

基礎知識和熬糖方法

一、糖藝的特點

二、糖藝的曆史

三、糖藝的用途

四、返砂

五、工具

六、原料與糖的熬製

拉糖造型的幾個要點

一、做設計稿

二、顔色

三、部件存放

四、組裝

五、拉糖作品的標準

第二部分實踐篇

八爪魚10

卡通鸚鵡12

卡通龍14

壁虎16

海豚18

水晶蝦19

哆啦A夢20

嬉戲22

加菲貓24

螃蟹26

蝸牛與蘑菇28

刺蝟與蘑菇30

流淚的老鼠32

熱帶魚34

天鵝情侶36

天鵝38

白鴿40

蝸牛42

白雪公主44

小矮人46

聖誕老人48

老壽星50

搞怪水果52

kitty杯54

嚮日葵56

貝殼58

棒棒糖59

高跟鞋的誘惑60

海螺62

五指沙發63

春竹64

海參65

荷塘蛙聲66

月下牡丹70

蝶戀花74

水中嬉戲77

蜂與蜜80

富貴遊魚84

第三部分欣賞篇

拉糖作品

巧剋力作品

編輯推薦
◆延展性的翻糖可以塑造齣各式各樣的造型，地錶現精美的細節，充分展現造型的藝術性，體現個性與藝術的結閤。 ◆《精巧小糖藝製作圖典：提升餐點檔次技法》緊跟當今蛋糕裝飾的主流，各種翻糖作品時尚精美，可用於婚宴等各種慶典，或生日等各種紀念日。