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张柱林 著

图书标签:

• 家政
• 生活技巧
• 清洁
• 收纳
• 烹饪
• 育儿
• 健康
• 家居
• 实用指南
• 生活常识

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 花城出版社

ISBN：9787536050631

商品编码：29947625386

包装：平装

出版时间：2007-09-01

基本信息

书名：家政实用手册

定价：16.00元

作者：张柱林

出版社：花城出版社

出版日期：2007-09-01

ISBN：9787536050631

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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面对繁琐的家务，你想雇请“心水保姆”吗？其实，“她”就在你的身边拥有。
空调机需要清洗时，关闭电源，拔下电源插头，从面板上取下过滤网，然后用吸尘器把堵塞网眼的灰尘除去。
发现煤气泄漏，应立刻设法关闭煤气开关，并迅速打开所有门窗：泄漏严重．千万不要试图开灯、开冰箱或其他电器，不要使用打火机。
随着生活水平的提高，人们的居住环境得到很大改善，对环境卫生的要求也高了，在一个清洁、干净、整齐、明亮的环境里生活，人的心情放松、舒服，对提高整体生活水平又起到促进作用。
有些食物是不宜存放在一起的，把它们放在一起，会发生反应。甚至产生毒素，危害人体健康。
许多叶类蔬菜要在水中浸泡，去除残存农药，这会损失部分营养，但食品安全更重要，*好用淘米水浸20分钟左右。

内容提要

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面对繁琐的家务，你想雇请“心水保姆”吗？其实，“她”就在你身边，拥有《家政实用手册》，你的家庭从此轻松无忧…… 本书介绍了提高家政服务质的方法与技巧，内容包括怎样做一个受欢迎的家政工、厨房里的学问和窍门、教你做几道家常菜和靓汤、家用电器的使用和保养、怎样陪护照顾小孩、怎样做钟点工等。

目录

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章 怎样做一个受欢迎的家政工
现在一般家庭需要什么样的家政工
做一个值得信赖的人
做一个讲究卫生的人
培养良好的举止
女主人挑剔怎么办
家中有老人怎么办
小孩顽皮怎么办
雇主家中来了客人怎么办
家政工有多大的空间
第二章 家居环境的保洁
怎样进行室内空气保洁工作
怎样让窗户亮起来
让灰尘、杂物、蛛网、污迹远离房间
怎样保养和清洁家具
怎样去除异味
有了害虫怎么办
怎样进行居室消毒
室内怎样防潮
怎样保持厨房清洁
怎样保持“卫生问”卫生
第三章 厨房里的学问和窍门
怎样保存鲜蛋
哪些食品和蔬菜不用放冰箱保存
哪些食物不应该搁在一起
怎样进行食物的清洗和粗加工
做菜的时候要注意什么
怎样掌握做菜的火候
厨房救急小窍门
厨房用品的放置
第四章 预防食物中毒和保证饮食安全
食物中毒的种类
食物中毒的家庭急救
食物中毒的预防
吃这些食物小心中毒
哪些食物不宜空腹吃
哪些食物不宜同时食用
吃海鲜要注意哪些问题
第五章 教你做几道家常菜和靓汤
做几道家常菜
做几味广东靓汤
第六章 衣物的清洗和保养
怎样洗衣服
怎样去污渍
怎样晾晒衣物
怎样保养衣物
怎样熨烫各种衣物
第七章 家用电器的使用和保养
怎样使用和保养家用电视机
怎样使用和保养电冰箱
怎样使用和保养空调机
怎样使用和保养吸尘器
怎样使用和保养洗衣机
怎样使用和保养微波炉
怎样使用和保养电熨斗
怎样使用和保养电饭锅
怎样使用和保养家用电脑
第八章 购物常识
账目要清楚
购买商品要注意些什么
怎样快速识别假人民币
什么样的粮食、蔬菜和蛋、肉、禽类可靠
第九章 生活安全常识
怎样安全使用煤气
怎样尽力保证财产和人身安全
遇到紧急情况怎么办
常用紧急电话
第十章 怎样陪护照顾小孩
怎样让小孩喜欢
怎样保证孩子的安全
孩子得病了怎么办
孩子出了意外或受伤了怎么办
如果小孩触电怎么办
怎样带小孩晒太阳
怎样照顾有智力障碍的小孩
第十一章 怎样陪护照顾老人
“老还小”
生理机能衰老过程中的心理行为反应
疾病引起的心理行为反应
社会、家庭因素引起的心理行为反应
怎样照顾生活不能自理或的老年人
老人出了意外怎么办
第十二章 怎样做钟点工
怎样取得雇主的信任
雇主说你磨洋工怎么办
为雇主服务时受伤怎么办
怎样接送小孩上学、上幼儿园
怎样清洗抽油烟机
第十三章 怎样做月子护理
产后妇女的护理常识
传统坐月子的一些错误习惯及纠正方法
怎样给新生儿洗澡
怎样抱宝宝
怎样让宝宝睡觉
怎样给宝宝保暖
怎样给宝宝穿衣服
附录一：北京家政服务员行为规范
附录二：家政服务合同范本

作者介绍

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文摘

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序言

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《环球美食探索之旅：从街头小吃到米其林盛宴》 本书并非一本家政实用手册，而是邀您踏上一场波澜壮阔的环球美食探索之旅。我们精心挑选了来自世界各地的代表性美食，从最具烟火气的街头小吃到令人惊叹的米其林星级佳肴，带领读者穿越五大洲，品味舌尖上的世界。 序言：味蕾的召唤，一场永不落幕的旅程 世界之大，无奇不有。而最能触动人心、连接文化的，莫过于那些承载着历史、风土人情的食物。本书的诞生，源于对美食最纯粹的热爱，以及对未知味蕾体验的无限渴望。我们相信，每一道菜肴背后，都隐藏着一个故事，一段历史，一种生活态度。从北纬的冰原到南半球的热带雨林，从古老的东方智慧到现代的西式烹饪，我们将以最生动、最细腻的笔触，为您描绘一幅幅令人垂涎的美食画卷。这不是一本告诉你如何整理房间、洗涤衣物的指南，而是一扇通往美食宇宙的任意门，让您的味蕾在书中自由翱翔，感受世界的多彩与奇妙。 第一站：亚洲的味觉脉络——东方韵味与辛香交织 日本：寿司的精致与拉面的慰藉 寿司的艺术： 我们将深入探讨日本寿司的起源、不同种类（握寿司、卷寿司、散寿司等）的制作精髓，以及搭配的酱油、芥末和姜片如何衬托出食材的原味。从筑地市场的清晨，到京都小巷里的静谧寿司店，感受那种对食材的极致尊重和对细节的严苛追求。探寻不同鱼类（金枪鱼、三文鱼、海胆等）的最佳处理方式，学习醋饭的黄金比例，以及手握寿司时指尖的温度如何影响最终的风味。 拉面的灵魂： 告别速食的便捷，我们将为您揭示日式拉面的灵魂所在——浓郁的汤底。从豚骨汤的熬制过程，到酱油、味噌、盐味汤底的独特风味，再到叉烧、溏心蛋、海苔等配料的精妙搭配，让您仿佛置身东京街头，闻到扑鼻而来的香气。我们将介绍不同地区（札幌、博多、东京等）拉面的特色，以及它们背后蕴含的地域文化。 泰国：酸甜辣的交响曲，东南亚的活力 冬阴功汤的传奇： 这道享誉全球的泰式酸辣汤，究竟为何如此迷人？我们将剖析其独特的香料组合（香茅、柠檬叶、南姜、辣椒），以及鲜虾、蘑菇等配料如何与椰奶或淡奶碰撞出惊艳的味觉火花。感受那一口下去，酸、甜、辣、咸、鲜五味俱全的极致体验。 芒果糯米饭的甜蜜： 作为泰式甜点的代表，芒果糯米饭的简单却不失优雅。我们将探究泰国香米糯米的软糯口感，新鲜芒果的香甜多汁，以及椰浆淋酱的浓郁丝滑，如何完美结合，带来最纯粹的满足感。 中国：八大菜系的百家争鸣，舌尖上的哲学 川菜的火辣与层次： 从麻婆豆腐的麻辣鲜香，到宫保鸡丁的糊辣荔枝味，我们将深入剖析川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓，探寻豆瓣酱、花椒、辣椒等核心调料的奥秘。体验川菜如何将辣味玩出千变万化的层次感，而非一味刺激。 粤菜的鲜与养： 广东人对“食不厌精，脍不厌细”的追求，体现在清蒸鱼的鲜嫩，煲汤的醇厚，以及各种点心的巧手制作。我们将解读粤菜如何注重食材的原味，以清淡的烹饪方式展现食材的本真。从白切鸡的滑嫩，到虾饺的晶莹剔透，感受粤菜的细腻与滋养。 北方饺子的乡愁： 饺子，不仅仅是一种食物，更是中国北方家庭温暖的象征。我们将介绍不同地区饺子的皮馅搭配、包法，以及蒸、煮、煎的烹饪技巧，勾勒出那份浓浓的乡愁与亲情。 第二站：欧洲的味蕾传承——历史的沉淀与浪漫的精致 意大利：意面与披萨的诱惑，地中海的阳光 意面的万种风情： 从长长的Spaghetti到宽厚的Tagliatelle，再到各种形状的Pasta，意大利面为何能征服全世界？我们将探索不同酱料（番茄肉酱、奶油培斯、青酱等）与不同形状意面的绝佳搭配，以及制作美味意面酱汁的核心技巧。感受那份简单却能带来无限满足的意大利式热情。 披萨的经典演绎： 那不勒斯披萨的薄底脆边，马苏里拉奶酪的拉丝，新鲜番茄的酸甜，罗勒叶的清香……我们将追溯披萨的起源，解析经典玛格丽特披萨的制作奥秘，并介绍各地创意披萨的独特魅力。 法国：法式料理的浪漫与精致，烹饪的艺术 鹅肝与蜗牛的奢华： 法国料理的代名词。我们将带您领略鹅肝的细腻入口即化，搭配烤面包或果酱的独特风味。而勃艮第蜗牛，则在蒜蓉黄油的包裹下，散发出诱人的香气。 法式烘焙的甜蜜与优雅： 可颂的酥脆，马卡龙的缤纷，法式长棍面包的朴实……我们将探索法式烘焙的精湛技艺，从面粉的选择到黄油的运用，再到烤箱温度的控制，每一个细节都决定着成品的口感与风味。 西班牙：海鲜饭的盛宴与Tapas的分享 海鲜饭的色彩与风味： 金黄的米饭，鲜美的海鲜，西班牙海鲜饭Paella是味蕾与视觉的双重享受。我们将深入了解其制作过程，从西班牙米的选择，到高汤的熬制，再到各种海鲜（虾、贻贝、蛤蜊等）的加入，以及藏红花的点睛之笔，如何共同营造出一场味觉的盛宴。 Tapas的社交与美味： “Tapas”不仅仅是小吃，更是一种生活方式。我们将介绍西班牙各地特色Tapas，如土豆蛋饼、油浸小鱼、火腿奶酪串等，感受那种在吧台边站着，与朋友随意分享美食的轻松氛围。 第三站：美洲的多元碰撞——新旧世界的味蕾融合 美国：汉堡的经典与BBQ的狂野 美式汉堡的魅力： 从厚实的牛肉饼，到酥软的面包，再到芝士、生菜、番茄、洋葱和各种酱料的堆叠，美式汉堡的魅力在于其经典与无限的组合可能。我们将探讨不同地区汉堡的特色，以及如何在家制作出美味多汁的汉堡。 BBQ的烟熏与滋味： 美国烧烤（BBQ）是一场关于烟熏、慢烤与酱汁的艺术。从德州的牛胸肉，到堪萨斯的排骨，再到北卡罗来纳州的猪肉，我们将揭示不同地区BBQ的风味差异，以及烟熏木的选择、腌制酱料的配制、慢烤火候的掌握等关键要素。 墨西哥：玉米饼的百变与辣酱的激情 玉米饼（Tortilla）的基石： 墨西哥美食的灵魂。我们将介绍玉米饼的不同形态（Tacos, Burritos, Quesadillas等），以及其制作的简单方法。感受那份玉米特有的香气与口感。 莎莎酱（Salsa）的激情： 从新鲜的番茄莎莎，到香辣的哈瓦那辣椒酱，墨西哥的莎莎酱是其美食的灵魂伴侣。我们将探讨不同莎莎酱的制作方法，以及它们如何为食物增添无限活力。 巴西：烤肉（Churrasco）的盛宴与巴西豆饭（Feijoada）的丰盛 Churrasco的豪迈： 将大块的肉串在长剑上，在炭火上反复翻烤，巴西烤肉（Churrasco）是极致的肉食主义盛宴。我们将介绍不同部位的肉类处理方式，以及巴西特有的香料和蘸酱。 Feijoada的浓郁： 被誉为巴西国菜的黑豆饭（Feijoada），是一道由黑豆、各种猪肉、牛肉和香肠炖煮而成的丰盛菜肴。我们将解读其背后的历史渊源，以及如何在家制作出这道充满家庭温暖的美味。 第四站：非洲与大洋洲的神秘风味——古老与创新的碰撞 摩洛哥：塔吉锅（Tagine）的香料魔法 塔吉锅的魅力： 摩洛哥的标志性炊具塔吉锅，以其独特的锥形锅盖，将食材的水分和香气完美地锁在锅内。我们将介绍用塔吉锅制作的经典菜肴，如慢炖羊肉、鸡肉蔬菜等，解析孜然、姜黄、肉桂等香料的和谐搭配，以及蜂蜜和干果的甜美点缀，如何营造出浓郁的异域风情。 澳大利亚：澳式烧烤的清新与海鲜的馈赠 澳式烧烤的活力： 相较于美式BBQ的厚重，澳式烧烤更注重食材的新鲜与原味。我们将介绍使用各种新鲜肉类、海鲜在户外进行的烧烤活动，以及搭配的简单沙拉和酱料，感受阳光、海风与美食的完美融合。 海鲜的丰饶： 澳大利亚拥有得天独厚的海洋资源，肥美的生蚝、鲜甜的龙虾、多汁的扇贝……我们将探索如何品尝这些来自海洋的馈赠，以最简单的方式展现其原汁原味。 结语：舌尖上的世界，永无止境的探索 《环球美食探索之旅》并非一本教您如何打理家务的工具书，而是您通往美食世界的指南。我们希望通过这本书，激发您对美食的无限好奇，鼓励您勇于尝试，大胆创新。每一次烹饪，都是一次小小的冒险；每一次品尝，都是一次心灵的旅行。愿这本书点燃您内心的美食火焰，让您的生活因舌尖上的世界而更加精彩纷呈。从厨房的灶台到世界的餐桌，这场味蕾的探险，才刚刚开始。

评分☆☆☆☆☆

刚翻完这本《家政实用手册》，心情复杂。说实话，我原本是抱着学习一些基础家政技巧的心态买的，比如如何更有效地打扫卫生，如何保养家居用品之类的。结果，它给了我很多意想不到的启发。一开始，我只是随意翻阅，但很快就被一些章节吸引住了。比如关于“空间规划与收纳”的部分，它没有简单地罗列收纳盒的用法，而是深入分析了不同生活习惯和空间特点如何影响收纳效率，甚至还提到了风水学在居家布局中的一些考量，虽然我对此持保留态度，但从美学和实用性的角度来看，确实有不少值得借鉴的地方。 还有关于“衣物护理与搭配”的章节，我本来以为就是教我怎么洗衣服、熨衣服，但它拓展到了色彩搭配、不同材质的服装如何保养，以及如何根据场合选择合适的着装。我一直觉得自己是个对时尚不太敏感的人，但读完这部分，我开始尝试一些新的搭配方式，甚至发现了一些我衣柜里被忽略的衣服原来可以这样利用。更让我惊喜的是，书中还涉及了一些关于“生活仪式感”的探讨，比如如何通过布置餐桌、制作简单的烘焙来营造温馨的家庭氛围。这些内容虽然不是我最初购买这本书时预期的“实用”范畴，但却让我感受到了生活的美好，也让我意识到，家政不仅仅是劳作，更是一种对生活品质的追求。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，《家政实用手册》这本书在我手中翻阅的次数比我预想的要多得多，而且每次翻阅都能有新的发现。我起初是被它“实用”的标题吸引，想着能学到点实用的生活技巧，比如如何处理油烟、如何保养家具之类。而它也确实在这方面做得很好，提供了不少具体的操作方法和注意事项。比如，关于“家居安全与应急处理”的部分，它不仅列出了常见意外情况的应对措施，还强调了预防的重要性，并且给出了不少关于如何在家中设置安全隐患排查点的建议，这一点让我对家庭安全有了更系统化的认识。 但让我真正惊喜的是，这本书触及的领域远不止于此。它还包含了一些关于“品味生活与美学营造”的内容，虽然篇幅不多，但却非常精辟。比如，它探讨了如何通过简单的软装搭配来提升居家空间的格调，如何利用绿植来为家里增添生机，甚至还提到了不同香氛对情绪的影响。这些内容让原本只关注“功能性”的我，开始关注“感受性”，我开始留意家里的光线、色彩和气味，并尝试着去做一些小的改变。这一点让我觉得，原来打造一个舒适美好的家，不仅仅是靠打扫和整理，更在于对生活细节的关注和对美学的运用。这本书让我意识到，家政的内涵是如此丰富，它能够渗透到生活的方方面面，并且能够极大地提升我们的生活品质。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《家政实用手册》这本书在很多方面都超出了我的预期。我原本是抱着一种“学点家务技巧”的心态来阅读的，没想到它给我带来的却是更深层次的关于“生活哲学”的思考。书中关于“健康与安全”的章节，我以为只是简单地介绍一下消防安全常识，结果它深入探讨了家庭环境中的潜在健康隐患，比如室内空气质量、甲醛检测、以及如何选择环保的家居用品。这些内容让我重新审视了自己家里的许多物品，也开始更加关注家人的健康。 另外，让我非常惊喜的是，它还涉及到一些关于“家庭沟通与情感维系”的内容。虽然这不是家政的直接范畴，但书中巧妙地将一些家务活动与家庭成员之间的互动联系起来，比如如何鼓励孩子参与家务，如何通过共同完成某项任务来增进亲子关系。这种视角非常独特，也让我意识到，家政不仅仅是物质层面的打理，更是情感层面的经营。我开始尝试一些书中建议的“家庭合作项目”，比如一起做一顿饭，或者一起布置节日装饰，这些都让我的家庭氛围变得更加融洽。这本书让我明白，一个舒适的家，不仅仅需要干净整洁，更需要充满爱和温暖。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得自己是个在生活方面比较“糙”的人，对那些精细的家政打理不太在意。但是，《家政实用手册》这本书，却一点一点地改变了我对“家”的看法。我之前认为的家政，就是扫地、拖地、做饭，但这本书让我看到了家政的更多可能性。例如，关于“节约能源与资源”的章节，它不仅仅是告诉你怎么关灯省电，而是深入分析了家庭能源消耗的各个环节，并提供了很多切实可行的节能方案，比如如何选择高能效的家电，如何利用自然光线等，这让我觉得既环保又省钱。 更让我感到有趣的是，书中还涉及了一些关于“个人成长与自我提升”的内容，这一点是完全意料之外的。它将一些家务劳动视为一种锻炼耐心、培养细致和提升专注力的方式，甚至还提到了一些关于“正念家务”的理念，即在做家务的过程中保持觉知，享受过程。这一点让我觉得非常有启发，我开始尝试在做家务的时候放慢节奏，去感受清洁过程中的变化，去体会整理带来的平静。这种心态的转变，让原本枯燥的家务变得不再那么令人排斥，甚至让我从中找到了一些乐趣。读完这本书，我感觉自己不仅学会了一些实用的技能，更重要的是，我开始以一种更积极、更享受的态度去面对我的居家生活。

评分☆☆☆☆☆

拿到《家政实用手册》的时候，我正处于一个想要彻底改变居家环境的阶段。我一直觉得自己的家有些杂乱，缺乏条理，所以希望能从这本书里找到一些实操性的指导。这本书真的给了我不少惊喜。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更多的是让你理解“为什么这么做”。比如说，在关于“清洁技巧”的部分，它详细解释了不同污渍的化学成分，以及为什么某些清洁剂会比其他清洁剂更有效，甚至还分享了利用生活中常见的物品（比如小苏打、白醋）来解决一些顽固污渍的妙招，这些都让我觉得非常实用且省钱。 更让我印象深刻的是，书中还穿插了一些关于“时间管理与效率提升”的内容，这一点是我完全没想到的。它并没有枯燥地讲解时间管理理论，而是结合了居家生活中的具体场景，比如如何规划家务时间，如何提高厨房操作的效率，甚至是如何利用碎片时间来完成一些小任务。这些建议真的让我感到受益匪浅，我开始意识到，原来把家打理得井井有条，并不是一件需要花费大量时间和精力的苦差事，关键在于找到适合自己的方法和节奏。读完这本书，我感觉自己对居家生活的掌控感大大增强了，也更有动力去实践那些曾经觉得遥不可及的“完美居家”目标。