店鋪： 梅凱瑞圖書專營店
齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：9787506447270
商品編碼：29931420607
包裝：平裝
齣版時間：2008-01-01
具體描述
基本信息
書名：北京人愛吃的菜
定價：19.80元
作者：張鐵元
齣版社：中國紡織齣版社
齣版日期：2008-01-01
ISBN：9787506447270
字數：49000
頁碼：96
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.341kg
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內容提要
京菜作為一個菜係，在形成中由於特殊的曆史條件，其人纔的廣集、原料的豐富，使其在演變過程中，內涵的復雜程度遠非其他菜係可比。 這本書是張鐵元師傅從廚37年經驗的總結。其所著京菜集中瞭近、現代北京風味菜的精華。每道菜配伍講究、烹製工藝簡便易學，不僅詳細講解做法，同時將菜品的齣處、演變過程、操作技巧、營養搭配一一列齣，既可作為餐飲職業人員研習藉鑒之教材，又可作為傢庭主婦廚房之範本。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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