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君之著

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店铺：读者科技图书专营店

出版社：北京科学技术出版社

ISBN：9787530479377

商品编码：29910337468

包装：平装

出版时间：2016-03-01

具体描述

基本信息

书名：君之的10分钟蛋糕

定价：28.0元

作者：君之

出版社：北京科学技术出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787530479377

字数：50000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

全新收录君之示范视频，超详细、全方位展示制作过程，烘焙学习更一目了然。

畅销6年，君之优选，只收集次做也不会失败的蛋糕配方。

10分钟就能上手，公认高成功率，0技巧0经验，也能做出0失败蛋糕。

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内容提要

本书介绍了数十款上手容易的蛋糕品种，不需要高技巧，也不必担心因小小失误导致满盘皆输。即使0技巧、0经验，也能做出0失败蛋糕。
超详细步骤图，实用tips，让你抛开“鸡蛋打发过度”“蛋白消泡”“蛋糕开裂回缩”等恼人问题，开始一场简单，却、成功的蛋糕体验。

作者介绍

君之，金牛座，26岁，，专业的家庭烘焙践行者。因热爱烘焙，走上手工烘焙之旅，开有“君之的手工烘焙坊”，迅速跃居同类榜首，受到烘焙发烧友们热情追捧。著有美食畅销书《跟着君之学烘焙》。

文摘

1《君之的10分钟蛋糕》相关信息

如果你爱生活，那么你马上行动吧，去品尝自己制作美味，营造幸福的味道。
“当你将正本书翻完之后，也许你会发现，你手中已经握住了那根神奇的魔棒——变出的不仅是美味的糕点，还有美好的生活。”——君之

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2Part 2 麦芬蛋糕

提起简单、易上手，制作快捷的蛋糕，不得不提麦芬蛋糕。麦芬蛋糕，英文名为muffin，中文名又叫玛芬蛋糕、妙芙蛋糕等。因为它的简单，也让它成为了本书个要介绍给大家的蛋糕。

title='易上手的麦芬蛋糕' href='#' target='_blank'>易上手的麦芬蛋糕
title='传统法麦芬' href='#' target='_blank'>传统法麦芬
title='传统法麦芬蛋糕的制作' href='#' target='_blank'>传统法麦芬蛋糕的制作
title='香草牛奶麦芬' href='#' target='_blank'>香草牛奶麦芬
title='全麦麦芬' href='#' target='_blank'>全麦麦芬
title='草莓麦芬' href='#' target='_blank'>草莓麦芬
title='巧克力麦芬' href='#' target='_blank'>巧克力麦芬
title='黑加仑麦芬' href='#' target='_blank'>黑加仑麦芬
title='咖啡核桃蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>咖啡核桃蛋糕（1）
title='咖啡核桃蛋糕（2）' href='#' target='_blank'>咖啡核桃蛋糕（2）
title='柠檬椰香小蛋糕' href='#' target='_blank'>柠檬椰香小蛋糕
title='乳化法麦芬蛋糕的制作' href='#' target='_blank'>乳化法麦芬蛋糕的制作
title='鲜奶油麦芬' href='#' target='_blank'>鲜奶油麦芬
title='苹果肉桂麦芬' href='#' target='_blank'>苹果肉桂麦芬
title='香蕉巧克力碎片麦芬（1）' href='#' target='_blank'>香蕉巧克力碎片麦芬（1）
title='香蕉巧克力碎片麦芬（2）' href='#' target='_blank'>香蕉巧克力碎片麦芬（2）
title='朗姆杂果麦芬' href='#' target='_blank'>朗姆杂果麦芬
title='柠檬酸奶麦芬' href='#' target='_blank'>柠檬酸奶麦芬
title='烘焙小贴士：黄油的打发（1）' href='#' target='_blank'>烘焙小贴士：黄油的打发（1）
title='烘焙小贴士：黄油的打发（2）' href='#' target='_blank'>烘焙小贴士：黄油的打发（2）
title='烘焙小贴士：黄油的打发（3）' href='#' target='_blank'>烘焙小贴士：黄油的打发（3）

3Part 3黄油蛋糕

如果你做乳化法的麦芬得心应手，我完全相信你制作出一块香浓的黄油蛋糕没有任何问题。

title='感受纯正黄油蛋糕的馥郁滚香' href='#' target='_blank'>感受纯正黄油蛋糕的馥郁滚香
title='原味磅蛋糕' href='#' target='_blank'>原味磅蛋糕
title='伯爵蛋糕' href='#' target='_blank'>伯爵蛋糕
title='松软南瓜小蛋糕' href='#' target='_blank'>松软南瓜小蛋糕
title='椰香朗姆葡萄蛋糕' href='#' target='_blank'>椰香朗姆葡萄蛋糕
title='栗子蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>栗子蛋糕（1）
title='栗子蛋糕（2）' href='#' target='_blank'>栗子蛋糕（2）
title='柠檬杯子蛋糕' href='#' target='_blank'>柠檬杯子蛋糕
title='红茶牛油戟' href='#' target='_blank'>红茶牛油戟
title='进阶篇：巧克力布丁蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>进阶篇：巧克力布丁蛋糕（1）
title='进阶篇：巧克力布丁蛋糕（2）' href='#' target='_blank'>进阶篇：巧克力布丁蛋糕（2）
title='进阶篇：卡布基诺蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>进阶篇：卡布基诺蛋糕（1）
title='进阶篇：卡布基诺蛋糕（2）' href='#' target='_blank'>进阶篇：卡布基诺蛋糕（2）
title='进阶篇：柠檬奶油蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>进阶篇：柠檬奶油蛋糕（1）

序言

《甜蜜魔法：十分钟快速烘焙指南》前言在快节奏的现代生活中，时间似乎总是不够用，但对美味的渴望却从未消退。烘焙，这项充满乐趣与创造力的活动，常常被误解为耗时耗力的代名词。然而，我们坚信，即便是最忙碌的日子，也能拥有属于自己的甜蜜时刻。《甜蜜魔法：十分钟快速烘焙指南》正是为了打破这一成见而诞生。本书将带领你进入一个高效、简单却又不失精致的烘焙新世界，证明“快速”与“美味”可以完美结合。第一章：告别漫长等待——十分钟烘焙的基础哲学本章是理解“十分钟烘焙”核心理念的基石。我们探讨的并非是全程都在十分钟内完成（那需要借助超能力），而是指从开始准备到基础成品出炉，所有关键操作环节都将被压缩到极致，真正实现“快速启动，即时满足”。工具的极简化与效率化：我们摒弃了繁复的专业工具。重点介绍如何利用家中常备的搅拌盆、打蛋器（或电动手持打蛋器）、量杯和微波炉/小烤箱，实现最高效率。我们还会分享一些“偷懒”的小技巧，比如如何用保鲜袋代替裱花袋进行简单的装饰。配方的“去繁就简”原则：传统烘焙常涉及复杂的称量和分步混合。本书遵循“一碗法”（One-Bowl Method）或“免打发法”。我们只选用最基础的原料组合，例如：使用泡打粉/小苏打作为主要膨松剂，而不是依赖复杂的打发蛋白或黄油。着重强调原料的“预处理”时间管理，如提前称量好干性材料。温度与时间的艺术：如何快速达到理想的烘烤温度？介绍预热技巧，以及如何利用迷你烤箱或电饭煲进行“非传统”烘焙，这些设备往往比大型烤箱升温更快，更适合小分量制作。第二章：唤醒味蕾的微波炉奇迹——马克杯蛋糕的升级革命马克杯蛋糕（Mug Cake）是快速烘焙的代表，但许多食谱做出来的口感粗糙、味道平淡。本章致力于将微波炉烘焙提升到新的层次，保证口感的湿润与风味的层次感。基础结构解析：探讨微波炉加热的原理，以及如何通过调整液体与油脂的比例，避免蛋糕成品出现“橡皮”质地。重点介绍“酸奶/奶油”替代法，增加湿润度。经典口味的十分钟重塑：浓郁布朗尼（Mug Brownie）：强调使用高质量可可粉和快速融化的黄油，利用微波炉的瞬间高热模拟熔岩效果。丝滑香草天使（Vanilla Cloud）：引入稀奶油或炼乳，让口感轻盈如云朵，同时严格控制搅拌时间，避免面筋生成。摩卡坚果风味（Mocha Crunch）：介绍如何加入速溶咖啡粉和烘烤过的碎坚果，增加风味深度，操作时间不超过五分钟。创意“夹心”与“顶饰”：在微波烘焙的最后三十秒，加入巧克力块或果酱，形成惊喜的流心效果。第三章：炉火纯青——十分钟可操作的小型烤箱甜点对于拥有小型烤箱或空气炸锅的用户，本章提供更接近传统烘焙风味的快速解决方案。重点在于减少面团的静置和发酵时间。免发酵的快速饼干系列：三原料花生酱饼干（3-Ingredient PB Cookies）：这是效率的极致体现，仅需花生酱、糖和鸡蛋，混合均匀后即可烘烤。燕麦能量脆片：强调使用即食燕麦片，通过少量蜂蜜或枫糖浆粘合，无需擀面杖，直接用勺子舀入烤盘，快速烤制出酥脆口感。 “懒人”派皮与挞底（No-Roll Crust）：介绍如何将饼干碎或麦片与融化的黄油混合，压实在小挞模具中，作为快速水果挞的基底。省去揉面和冷藏的步骤。炉灶上的惊喜：平底锅松饼与可丽饼：介绍如何利用平底锅，在十分钟内制作出蓬松的日式松饼（Hotcakes）或薄如蝉翼的可丽饼，精确控制火候是成功的关键。第四章：无需烤箱的冷制甜点——夏日里的清凉捷径当炎热的天气或没有烤箱限制了你的选择时，本章专注于利用冰箱和冷藏来实现快速甜点制作。慕斯与布丁的“速成版”：吉利丁快速凝固法：详细讲解如何使用少量吉利丁粉或鱼胶片，配合加热的牛奶或果汁，快速制作出水果布丁或简易慕斯。奇亚籽的力量：利用奇亚籽的吸水性，制作富含纤维的隔夜奇亚籽布丁（在此书中我们将其提前至“十分钟准备”版本），只需加入牛奶和调味剂，混合均匀即可冷藏。能量球与无需烘烤的能量棒：混合枣泥、可可粉、坚果和少许椰子油，揉搓成球状，即刻享受。这是最适合“突然想吃甜食”的应急方案。第五章：最后的点睛之笔——让十分钟甜点看起来“大牌” 快速烘焙的成品往往外观朴实，本章传授如何在最后两分钟内，通过简单的装饰技巧，让你的十分钟甜点焕发专业光彩。即时淋面与糖霜：介绍基础的“糖粉+液体”快速糖霜配方，以及如何用热巧克力快速制作出光泽感强的淋面。天然点缀艺术：充分利用新鲜浆果、薄荷叶、研磨的肉桂粉和一点点糖粉，模仿专业甜品店的摆盘效果。风味升级小助手：分享如何用几滴高品质的香草精、杏仁提取物，或者少许朗姆酒/白兰地，在不增加制作时间的情况下，提升整体风味复杂度。结语：烘焙的快乐在于创造《甜蜜魔法：十分钟快速烘焙指南》旨在解放你的厨房，让你不必被冗长的步骤束缚。烘焙的真正乐趣在于享受过程和分享成果。拿起你的工具，在这十分钟内，创造属于你的甜蜜奇迹吧。

用户评价

评分 ☆☆☆☆☆

我一直对烘焙充满向往，但每次打开烘焙书，看着那些动辄需要好几个小时的步骤，复杂的食材准备，以及各种专业术语，我就望而却步了。生活节奏太快，我实在没有那么多时间去投入。直到我发现了《君之的10分钟蛋糕君之》这本书，这个名字立刻吸引了我。“10分钟”的承诺，听起来就像是为我量身定做的。我脑海中立刻浮现出，在工作日的晚上，疲惫地回到家，却能快速地为自己或者家人制作一份美味的蛋糕，那种温暖和满足感是难以言喻的。我非常好奇，这本书是如何实现“10分钟”这个惊人的目标的？它会不会介绍一些免烤的蛋糕，或者利用一些非常规的快速制作手法？我猜想，这本书的配方一定是非常精炼和高效的，或许会教我们如何最大程度地简化步骤，减少食材的准备时间，甚至可能利用一些方便的工具。我希望这本书能够提供一些真正实用、不花哨，但又能做出令人惊艳的蛋糕的方法。我特别期待它能让我这个烘焙新手，也能在短时间内就体验到制作甜点的乐趣，并且成品能够让我有足够的信心和成就感，而不是每次都像在打一场艰苦的战役。

评分 ☆☆☆☆☆

自从上次无意间翻到一本关于烘焙的书，我就对各种精美的蛋糕垂涎欲滴，但现实总是骨感的，我尝试了几次，不是塌陷就是烤焦，彻底打击了我的积极性。直到我遇到了《君之的10分钟蛋糕君之》，我才重新燃起了希望。书名里“10分钟”这三个字，简直就像是对我这种“烘焙小白”发出的邀请函。我一直在思考，10分钟到底能做什么？是不是只需要搅拌一下，然后就送进烤箱？还是说，这本书介绍的是一些不需要烤箱的甜点？我特别好奇书里有没有介绍一些利用微波炉或者电饭锅就能快速完成的蛋糕做法。毕竟，对于很多上班族来说，打开烤箱预热都需要不少时间，更不用说烤制的过程了。如果真的能做到10分钟内完成，那简直是颠覆了我对烘焙的认知。我猜想，这本书很可能侧重于一些操作简单、步骤清晰的配方，并且会强调一些快速的技巧，比如直接搅拌法，或者使用一些市售的半成品来节省时间。我非常期待它能提供一些能够快速做出赏心悦目又美味可口的蛋糕的方法，让我在短时间内就能享受到烘焙带来的成就感和满足感，而不是每次都以失败告终，留下满地的狼藉和沮丧。

评分 ☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得自己和烘焙这件事有着天然的距离，总觉得那是个需要天赋、时间和精力的活动，对于我这样节奏飞快、效率至上的现代人来说，简直是奢侈品。但《君之的10分钟蛋糕君之》这本书的出现，就像一道曙光，照进了我的“烘焙禁区”。“10分钟”这个词，简直太有吸引力了，它让我看到了实现烘焙梦想的可能，而且是以一种前所未有的高效方式。我脑海中充满了各种关于“10分钟蛋糕”的猜想：这是一种能瞬间成型的神奇魔法吗？还是作者找到了某种可以跳过传统繁琐步骤的神奇方法？或许书中介绍的是一些不需要烤箱的慕斯或者冰淇淋蛋糕，又或者是一些利用微波炉就能快速完成的创意小点心。我最希望的是，这本书里的方法能够真的简单易学，步骤清晰明了，让我这个烘焙新手也能毫不费力地做出令人惊喜的蛋糕，而不会因为复杂的流程而感到挫败。如果这本书真的能实现“10分钟”的承诺，那它绝对会成为我厨房里不可或缺的秘密武器，让我随时都能享受烘焙带来的甜蜜和成就感。

评分 ☆☆☆☆☆

最近，我一直在寻找一些能够快速做出美味甜点的灵感，毕竟，在忙碌的生活之余，谁不想犒劳一下自己呢？当我在书店看到了《君之的10分钟蛋糕君之》这本书，我简直像发现了宝藏一样。名字里“10分钟”这个词，瞬间就击中了我的痛点——时间不够用。我一直认为烘焙是一项需要耐心和大量时间的活动，但这本书似乎提供了一种全新的可能性。我迫不及待地想知道，它究竟是如何将蛋糕的制作时间压缩到10分钟的？是用了什么神奇的食材组合？还是有什么隐藏的烘焙秘籍？我猜想，这本书很有可能包含一些不需要长时间搅拌、发酵或者烘烤的配方，比如一些以冷藏或者微波炉加热为基础的蛋糕，又或者是一些利用预拌粉进行二次创意开发的教程。我特别期待这本书能打破我对传统烘焙的固有印象，让我在工作日也能轻松享受到自制蛋糕的乐趣，而不必牺牲宝贵的休息时间。如果这本书真的能做到，那它绝对是我厨房里最实用的工具之一。

评分 ☆☆☆☆☆

这本《君之的10分钟蛋糕君之》真是让我眼前一亮！作为一个平时忙得连做顿饭都觉得是件大事的人，一直以来都觉得烘焙是个遥不可及的梦想。但看到这本书的名字，尤其是“10分钟”这个字眼，瞬间点燃了我内心的希望。我一直以为蛋糕制作需要大量的专业设备、复杂的步骤和漫长的等待，但这本书似乎打破了这个固有的思维模式。我迫不及待地想知道，在这么短的时间内，到底能做出什么样的美味？是需要提前准备什么神奇的食材吗？还是有什么巧妙的技巧能够压缩制作过程？这本书给我的第一印象就是“便捷”和“高效”，这对于现代快节奏生活中的我来说，简直是雪中送炭。我脑海中已经浮现出下班后，不带丝毫疲惫，轻松地给自己做一个香喷喷的蛋糕，搭配一杯咖啡，享受一个属于自己的温馨夜晚的场景。我特别好奇，书里会不会有一些创意性的、例如免烤类的蛋糕，或者是一些利用预拌粉就能快速完成的惊喜？它是否真的能让零基础的我也能快速上手，享受到烘焙的乐趣，而不会被繁琐的流程劝退？我充满了期待，希望这本书能真正成为我厨房里的救星，让我也能轻松拥抱烘焙的甜蜜。