颱灣味道：增補版 文化 書籍 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 藍調圖書專營店

齣版社： 生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108059710

商品編碼：29907226191

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	颱灣味道：增補版 文化 書籍
作者：	焦桐
定價：	39.0
齣版社：	生活·讀書·新知三聯書店
齣版日期：
ISBN：	9787108059710
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	32開

內容簡介

*能代錶颱灣的，莫非風味小吃。颱灣飲食以小吃為大宗，小吃大抵以寺廟為中心而發展。先民離鄉背井來颱，自然需要到寺廟拜拜祈福，人潮漸多，香火漸旺，廟埕乃成為市集，廟前小吃經曆代相傳，蒂固為人心依賴的老滋味，爐火旺盛。 　　《颱灣味道》一書所記錄的，不僅是四十餘道颱灣本地菜的味道和，更是其背後的曆史往事、多元文化、生活習慣，以及屬於颱灣人的情感體驗。

目錄

序　詩人的美食陳平原 自序 醬油膏 綠竹筍 吳郭魚 虱目魚 自然豬 米粉湯 擔仔麵 沏仔麵 川味紅燒牛肉麵 鱔魚意麵 大腸蚵仔麵綫 泡麵 炒米粉 鹵肉飯 鹹粥 筒仔米糕 豬血糕 客飯 簡餐 颱式日本料理 薑母鴨 菜尾湯 羊肉爐 豬血湯 白湯豬腳 紅燒鰻 錦邊趖 天婦羅、甜不辣、關東煮與黑輪 肉圓 鯊魚煙 蚵仔煎 炸排骨 客傢小炒 素美食 海産店 土雞城 金門高梁酒 太陽餅 鳳梨酥 冰淇淋 二奶咖啡 附錄　本書餐飲小吃

編輯

《颱灣味道》一書以颱灣當地飲食為主角，呈現齣每一道颱灣特有菜肴的滋味與故事，包括蚵仔煎、肉圓、炒米粉、薑母鴨、鹵肉飯、擔仔麵、白湯豬腳、吳郭魚等共50道颱灣美食文章，並邀請畫傢李蕭錕繪圖，滿足讀者視覺與味蕾的想象。為方便讀者也可以親嘗作者點名的各道佳肴，體驗颱灣味道，本書除於各篇文尾提供店傢信息，亦以北、中、南、東部分類，將各地區美食以錶格整理列示，附錄於書後。每篇主題文章不隻談食物本身的味道、各地作法的異同，還有更多作者藉由每一道颱灣美食來追憶已奔馳離去的人、事、物。讀者可從本書中瞭解颱灣美食、曆史淵源、多元文化、生活方式以及屬於颱灣人的情感，是颱灣齣版的關於"颱灣味道"的*本美食文化書。

颱灣味道：增補版 關於作者 本書作者，是一位對颱灣風土人情懷有深厚情感的文史工作者。長年來，他足跡遍佈颱灣的山海城鄉，與各行各業的人們深入交流，細緻觀察、聆聽、記錄。他尤其鍾情於那些隱藏在日常飲食中的文化密碼，相信食物不僅僅是果腹之物，更是承載著歷史、記憶、情感與生活哲學的載體。其寫作風格樸實而富有情感，擅長將嚴謹的考證與生動的敘事融為一體，筆下的文字既有學術的深度，又不失人間的煙火氣。 書籍內容簡介 《颱灣味道：增補版》是一部獻給這片土地上獨特飲食文化的深度探索。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於颱灣歷史、社會變遷、風土民情與生活智慧的百科全書，透過「吃」這個最貼近人心的視角，層層剝開颱灣社會的肌理。 本書延續瞭初版廣受好評的內容，並在「增補版」中，注入瞭更多新近的觀察、深入的挖掘以及更豐富的多元視角。作者以其敏銳的觀察力與深厚的學養，帶領讀者深入颱灣的餐桌，從北到南，從都會到鄉村，品味那些承載著歲月痕跡、融入在地風土的「味道」。 第一部分：歷史的餘韻與遷徙的足跡 原住民的智慧與山林的饋贈： 颱灣島最早的居民，原住民，他們依賴山林和海洋生存，發展齣瞭與自然和諧共處的生活方式。本書將帶領讀者走進他們的世界，瞭解他們如何運用在地食材，如野菜、山蘇、飛魚、地瓜等，烹調齣最純粹、最原生的風味。這部分不僅僅是介紹食譜，更是對原住民傳統智慧、祭儀文化以及對土地深厚情感的描繪，展現瞭颱灣飲食最為古老和根本的基石。作者將會深入探討各原住民族群（如阿美族、泰雅族、排灣族、布農族等）在飲食上的獨特之處，以及這些傳統風味如何在現代社會中傳承與轉化。 閩客文化的交織與土地的滋養： 隨著歷史的推進，大批的閩南人與客傢人陸續渡海來颱，帶來瞭他們的飲食習慣、烹調技巧與傢鄉風味。本書將細膩地描繪這些移民如何將故土的記憶，轉化為與颱灣在地食材結閤的獨特菜餚。從閩南的辦桌文化、海鮮料理，到客傢的醃漬、慢燉，這些飲食習慣不僅豐富瞭颱灣的味蕾，更塑造瞭颱灣人樸實、勤奮、樂於分享的性格。作者將會深入探討特定菜餚的起源與演變，例如蚵仔煎、滷肉飯、客傢小炒等，追溯它們在不同歷史階段的發展脈絡，以及與不同地域和族群的互動。 日治時期與異國風情的交融： 日本殖民統治時期，帶來瞭新的食材、烹調方式與飲食觀念。從精緻的日式料理，到融入颱式元素的改良菜餚，這段歷史在颱灣的飲食文化留下瞭深刻的印記。本書將探討如壽司、生魚片、烏龜麵等在日本時期就已在颱灣落地生根的飲食，以及它們如何被颱灣人加以在地化，形成獨特的「颱灣日式」風味。同時，也將觸及這個時期對颱灣人飲食習慣的影響，例如對衛生觀念的提升、對食材新鮮度的重視等。 第二部分：時代的脈動與庶民的日常 戰後至今的飲食變遷： 歷經戰爭與經濟發展，颱灣的飲食麵貌也隨之快速變遷。本書將深入分析，在物資匱乏的年代，人們如何運用智慧與巧思，將有限的食材發揮到極緻，展現齣樸實而溫暖的「古早味」。從醬油、豬油、乾貨的運用，到傢常菜的烹調秘訣，這些都是颱灣人共同的味覺記憶。 眷村的味覺記憶與多元文化的展現： 隨著軍隊與眷屬的遷入，颱灣的飲食版圖也因此增添瞭濃鬱的鄉愁與多元的風味。本書將細膩地描繪眷村人傢常菜餚中所蘊含的各省風味，如北方麵食、四川麻辣、江浙燻製等，以及這些風味如何在颱灣落地生根，並與在地飲食文化相互激盪，創造齣獨特的「眷村味」。這部分將透過對眷村老兵、婦女的訪談，以及對特定菜餚（如水餃、燒餅、炸醬麵、酸菜白肉鍋等）的溯源，展現齣這段歷史在颱灣飲食上的獨特印記。 都會的節奏與飲食的創新： 隨著颱灣經濟的發展與國際化的腳步，都會區的飲食文化也展現齣前所未有的活力與創新。本書將探討，現代人如何在快速的生活節奏中，依然保有對美食的追求，以及各種新興餐飲業態，如精緻餐酒館、異國料理餐廳、特色咖啡館等的崛起，如何豐富瞭都會的飲食風景。同時，也會關注在地小吃如何在新一代手中傳承與創新，例如創意刈包、改良式珍珠奶茶等，展現齣颱灣飲食文化的生命力。 夜市文化：庶民的縮影與活力的展現： 夜市，不僅是颱灣飲食文化的縮影，更是颱灣人生活熱情與在地活力的最佳體現。本書將深入描繪夜市中琳瑯滿目的小吃，從蚵仔煎、臭豆腐、鹽酥雞，到珍珠奶茶、木瓜牛奶，這些充滿地方特色的美食，承載著一代又一代颱灣人的成長記憶。作者將會從一個文化觀察者的角度，探討夜市文化如何形成、演變，以及它在颱灣社會中所扮演的獨特角色，例如社交場所、平價美食天堂、以及文化傳承的平颱。 第三部分：餐桌上的哲學與生活的智慧 食材的本味與當令的精髓： 颱灣四麵環海，物產豐饒，不同季節都有當令的珍饈。本書將強調，真正好的味道，來自於對食材本味的尊重與對當令時節的順應。作者將會介紹如何辨識、挑選新鮮的在地食材，以及如何透過簡單的烹調，呈現食材最純粹、最動人的風味。這部分將會探討颱灣不同地區的特色農產品、漁獲，以及如何透過季節性的飲食，連結人與自然的關係。 慢食的練習與生活的溫度： 在快速變遷的現代社會，本書也倡導一種「慢食」的觀念，鼓勵人們放慢腳步，細細品味食物，感受餐桌上的溫情。作者將分享一些與傢人朋友一起動手做菜、共食的經驗，以及這些平凡的飲食時光，如何成為生活中最溫暖的慰藉。這部分將會透過一些溫馨的故事，展現傢庭飲食在情感連結中的重要性，以及動手烹飪如何成為一種療癒與自我錶達的方式。 飲食與節慶的連結： 颱灣的傳統節慶，如農曆新年、端午節、中鞦節等，都與特定的飲食習俗緊密相連。本書將深入探討這些節慶飲食背後的故事與意義，例如年夜飯的團圓象徵，粽子的文化意涵，月餅的傢庭團聚。透過這些節慶飲食的描繪，展現瞭颱灣人對傳統文化的重視與傳承。 颱灣味道的未來與傳承： 隨著時代的發展，颱灣的飲食文化也在不斷演變與創新。本書將提齣對颱灣飲食未來發展的思考，以及如何在新舊交融中，保持其獨特性與生命力。作者將會採訪新一代的廚師、食農教育者，以及那些緻力於保存傳統風味的職人，探討他們如何將對颱灣土地的熱愛，轉化為創新的動力。 總結 《颱灣味道：增補版》不僅是一本關於食物的書，更是一扇引領讀者認識颱灣社會、歷史與文化的窗口。作者用飽含情感的文字，勾勒齣一幅幅生動的飲食圖景，記錄下那些在大時代變遷中，依然堅守著的溫情與樸實。閱讀本書，不僅能滿足讀者對美食的好奇，更能讓讀者深刻理解，颱灣的味道，是如此多元、如此豐富，更充滿瞭這片土地上人們獨特的生活智慧與情感寄託。它是一次深入人心的味覺旅程，更是一次與颱灣這片土地的深情對話。

评分☆☆☆☆☆

當我翻開《颱灣味道：增補版》這本書，我的腦海中立刻浮現齣各種畫麵：颱北熙攘的夜市，高雄港口的海風，颱南古樸的巷弄……這本書的書名就仿佛一把鑰匙，打開瞭我對颱灣美食的無限遐想。我迫不及待地想知道，作者是如何捕捉到那些最能代錶“颱灣味道”的精髓的。是否會詳細介紹那些耳熟能詳的珍珠奶茶、蚵仔煎、牛肉麵？抑或是那些更具地方特色、鮮為人知的隱秘美味？我更關心的是，這些味道背後所蘊含的文化意義。颱灣的美食，從來都不是孤立存在的，它們承載著曆史的記憶、族群的遷徙、時代的變遷，以及濃濃的人情味。我希望這本書能夠不僅僅停留在食譜的層麵，而是能夠深入挖掘這些食物背後的故事，讓我在品嘗文字的同時，也能感受到那份穿越時空的文化韻味。特彆是“增補版”這個後綴，讓我對這本書的內容充滿瞭期待，相信作者一定在原有基礎上，又有瞭新的發現和感悟，帶來瞭更多更精彩的關於“颱灣味道”的故事。

评分☆☆☆☆☆

《颱灣味道：增補版》這個書名，讓我對這本書充滿瞭期待。我一直認為，一個地方的味道，最能體現其獨特的文化底蘊和生活方式。颱灣，這個充滿魅力的島嶼，其美食文化必定也蘊藏著無數精彩的故事。我希望這本書能夠帶我踏上一場感官的旅行，不僅僅是品嘗那些耳熟能詳的經典美食，更希望能夠挖掘齣那些深藏在市井之間、尋常人傢餐桌上的獨特風味。我期待書中能夠詳細介紹各種食材的特色、烹飪的技藝，以及這些味道背後所承載的曆史淵源和人文情感。更重要的是，我希望作者能夠以細膩的筆觸，描繪齣這些味道如何與颱灣人民的生活息息相關，它們是如何在日常生活中扮演著重要的角色，又是如何成為連接人與人之間情感的紐帶。而“增補版”的齣現，更是讓我對這本書有瞭更高的期待，這是否意味著作者在原有的基礎上，又有瞭新的發現，帶來瞭更多更具深度的內容？我渴望從中獲得關於颱灣文化更全麵、更生動的體驗。

评分☆☆☆☆☆

《颱灣味道：增補版》這本書，給我的第一印象是它所蘊含的厚重感。不僅僅是內容的豐富，更在於它所試圖傳達的那種文化深度。我一直認為，食物是瞭解一個地方最直接、最感性的方式之一。颱灣，這樣一個充滿活力和曆史積澱的島嶼，它的味道一定也蘊藏著無數的故事。我期待這本書能夠帶我踏上一段味蕾的旅程，從北到南，從東到西，去探尋那些最純粹、最地道的颱灣風味。我希望這本書不僅僅是羅列美食，更能深入剖析每一種味道的起源、演變，以及它在颱灣社會中所扮演的角色。例如，某個小吃是如何在特定時期應運而生，又如何成為當地居民生活的一部分；某個食材的獨特之處，又如何受到地理環境的影響。而“增補版”的齣現，更是讓我對這本書充滿瞭好奇，它是否意味著作者在原有的基礎上，又挖掘齣瞭更多鮮為人知的颱灣美食，或者對已有的內容進行瞭更深入的闡釋和補充？我渴望從中獲得關於颱灣文化更全麵、更立體的認知。

评分☆☆☆☆☆

《颱灣味道：增補版》這本書，我早就聽說過，雖然這本書的封麵設計並不算特彆吸引人，但“颱灣味道”這幾個字，就足以讓我好奇。我一直對颱灣的美食文化充滿瞭興趣，總覺得那是一種融閤瞭曆史、地理、人文情懷的獨特風味。這本書的齣現，就像是在我心中種下瞭一顆渴望探索的種子。我期待它能帶領我深入瞭解颱灣的各種風味，不僅僅是那些聞名遐邇的菜肴，更希望能夠挖掘齣那些隱藏在街頭巷尾、在地人傢餐桌上的真正“味道”。我猜測這本書會包含一些關於颱灣各地特色小吃的故事，或許還會涉及一些傳統食材的來源和烹飪技巧的傳承。如果能讀到作者對於這些味道背後人文故事的細膩描繪，那將是一次非常難得的閱讀體驗。我尤其想知道，在“增補版”中，作者是否又發現瞭新的、更具深度的“味道”，或者對原有的內容進行瞭更豐富的補充和延伸。這本書對我來說，不僅僅是一本關於食物的書，更是一扇瞭解颱灣社會、感受颱灣人民生活方式的窗口。

评分☆☆☆☆☆

拿到《颱灣味道：增補版》這本書，我立刻被它的標題所吸引。我一直覺得，所謂的“味道”，不僅僅是指食材的本身，更包含瞭食物所承載的文化、情感以及地域的特色。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個絕佳的機會，去深入瞭解颱灣這個地方獨特的味道。我設想，這本書可能會帶領我走進颱灣的大街小巷，去品嘗那些聞名遐邇的夜市小吃，也會去探索那些隱藏在尋常巷陌中的傳統美味。更重要的是，我希望這本書能夠講述這些食物背後的故事，比如它們的起源、發展，以及它們與颱灣人民生活之間的緊密聯係。我期待能夠從中瞭解到，颱灣的飲食文化是如何受到曆史、地理、以及不同族群的影響而形成的。而“增補版”這個標簽，讓我對這本書的期望值更高，我相信它一定包含瞭作者在原有基礎上更加豐富和深入的探索，或許是對某些經典味道有瞭新的解讀，又或許是發掘瞭更多鮮為人知的地方特色。