竹筍安全生産技術指南/農産品安全生産技術叢書 9787109163003 中國農業齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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餘學軍 著

圖書標籤:

• 竹筍
• 安全生産
• 農業技術
• 農産品安全
• 種植技術
• 食品安全
• 中國農業齣版社
• 技術指南
• 9787109163003
• 農産品質量

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109163003

商品編碼：29894675886

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：竹筍安全生産技術指南/農産品安全生産技術叢書

定價：11.00元

作者：餘學軍

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787109163003

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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餘學軍的《竹筍安全生産技術指南》是一本普及竹筍安全生産與加工技術的實用科普圖書，內容突齣瞭竹筍安全生産環境維護的關鍵性技術及毛竹筍用林安全生産技術、雷竹高效促成栽培技術、竹筍加工技術等。讀後有助於竹農科學開展竹筍安全生産與林地管理。適閤基層農技推廣部門、閤作社、竹農、筍竹加工企業使用，也可供農業高等院校學生作為竹筍安全生産與加工的參考書，或作為基層竹筍安全生産培訓教材。

目錄

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前言章 竹筍安全生産現狀和前景 一、竹筍安全生産現狀 二、竹筍安全生産中的主要問題 三、竹筍産業發展中應該采取的措施 參考文獻第二章 竹園生産環境與治理 節 筍用竹林生産環境 一、無公害竹筍品質指標 二、筍用竹林生産環境質量要求 第二節 影響竹筍安全生産的主要汙染物質及危害性 一、重金屬 二、有機汙染物 三、硝酸鹽和亞硝酸鹽 第三節 筍用竹林汙染土壤生態治理 一、筍用竹林有機農藥汙染土壤生態修復 二、筍用竹林土壤重金屬含量減少或植物有效態含量降低的措施 三、降低筍用竹林土壤硝酸鹽含量的措施 參考文獻第三章 竹筍生産生態環境 一、溫度 二、光照 三、土壤 四、水分第四章 竹園土肥水管理 一、土壤管理 二、竹園施肥 三、竹同的水分管理 參考文獻第五章 毛竹安全生産技術規範 一、以鼕筍為主的毛竹筍用林經營技術規範 二、以春筍為主的筍竹林高效經營技術規範第六章 雷竹筍促成栽培技術 一、生産園的選擇與竹林營造 二、雷竹筍用林幼林管理 三、雷竹豐産促成栽培技術 四、不同覆蓋及施肥對雷竹筍品質的影響 參考文獻第七章 綠竹筍安全高效生産技術 一、綠竹林營造技術 二、竹林經營關鍵技術規範第八章 竹筍安全加工技術 節 竹筍的主要化學成分 一、糖類 二、澱粉 三、縴維索和半縴維索 四、果膠物質 五、含氮物質 六、脂肪 七、有機酸 八、酶類 九、維生素 十、單寜物質 第二節 清水筍加工技術 一、工藝綜述 二、工藝操作要點 第三節 油燜筍罐頭加工 一、油燜筍 二、油燜筍乾片 第四節 幾種竹筍的乾製方法 一、篥筍乾的加工方法 二、天目筍乾的加工方法 三、麻筍乾的加工方法 四、玉蘭片的加工方法 五、羊尾筍乾的加工方法 第五節 其他竹筍加工方法 一、鹽漬筍加工方法 二、醬筍加工方法 三、酸筍絲加工方法 四、酸積筍的加工方法 五、酸筍加工(泡筍加工)方法 六、其他附錶各種竹筍的營養成分

作者介紹

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文摘

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序言

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稻米品質提升與安全生産管理 書籍簡介 《稻米品質提升與安全生産管理》是一部集學術研究、技術實踐與政策指導於一體的專業著作。本書係統闡述瞭現代水稻品種的選育、優質稻米生産的關鍵技術、病蟲害綠色防控策略、稻米加工與品質調控，以及全程質量安全追溯體係的構建與實施。旨在為稻米産業從業者、科研人員、管理者以及相關政策製定者提供全麵、深入、實用的指導，推動我國稻米産業嚮高質量、高效率、可持續發展的方嚮邁進。 第一章 稻米品質的內涵與評價體係 本章首先深入剖析瞭稻米品質的多元化內涵，從生理、營養、加工、食味等多個維度進行瞭係統性解讀。生理品質主要關注稻榖的飽滿度、勻整度、色澤、碎米率等外觀指標，這些直接影響著稻榖的商品價值和儲存性能。營養品質則著眼於稻米中關鍵營養成分的含量，如澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及膳食縴維等，並探討瞭不同品種、産地、栽培方式對這些成分含量的影響。加工品質側重於稻榖在碾磨、拋光等加工過程中的錶現，如齣米率、粒形、斷筋率等，這些直接關係到加工效率和經濟效益。食味品質是消費者最直接的感受，涉及稻米的香氣、口感、硬度、黏性、甜度等，是決定消費者偏好和市場競爭力的核心要素。 接著，本章詳細介紹瞭當前國際國內通行的稻米品質評價體係。重點闡述瞭國傢標準、行業標準以及相關的檢測方法，包括物理指標的測定（如水分、雜質、容重、粒度分布等），化學成分的分析（如直鏈澱粉、糊化溫度、蛋白質含量、脂肪含量、脂肪酸組成等），以及食味品質評價的方法，如感官評價（專傢品嘗小組、消費者品嘗等）和儀器分析（如色差儀、質構儀、氣相色譜儀等）的結閤應用。同時，探討瞭不同評價體係的優勢與局限性，以及如何根據市場需求和産業發展趨勢，不斷完善和優化稻米品質評價標準。 第二章 優良稻米品種選育與推廣 本章聚焦於現代優良稻米品種的選育策略與技術進展。首先，迴顧瞭我國水稻品種的演變曆程，分析瞭不同曆史時期品種在産量、抗性、品質等方麵的優勢與不足，為後續品種選育指明瞭方嚮。隨後，詳細介紹瞭當前主流的育種技術，包括傳統的雜交育種、誘變育種，以及分子標記輔助育種（MAS）、基因組選擇（GS）等現代分子育種技術。重點闡述瞭如何利用這些技術，高效地將産量潛力、抗病蟲性、抗逆性（如抗旱、耐鹽堿、耐高溫等）以及優良的食味、加工品質等性狀聚閤到同一品種中。 在品種推廣方麵，本章強調瞭區域化布局和適應性評價的重要性。指齣不同地區的水土條件、氣候特點、栽培習慣和市場需求存在顯著差異，因此，需要根據區域特點，選擇或培育最適宜當地生産的優良品種。詳細介紹瞭品種區域試驗、生産試驗的組織實施流程，以及如何通過科學的評價指標，準確評估品種的綜閤錶現。此外，本章還探討瞭品種知識産權保護、良種繁育體係建設以及推廣服務體係的構建，為優良品種的快速、高效推廣提供保障。 第三章 優質稻米生産關鍵技術 本章深入探討瞭從播種到收獲，實現稻米優質化生産的各項關鍵技術。 精細化育秧與移栽技術： 強調瞭培育壯秧對保證稻田管理、提高分蘖成穗率的重要性。詳細介紹瞭不同育秧方式（如旱育秧、濕育秧、工廠化育秧）的優缺點，以及秧田營養管理、病蟲害防治等關鍵環節。在移栽環節，重點講解瞭最佳移栽密度、深度、栽植方式等，以促進稻苗早期生長和群體健壯。 科學的水肥管理： 闡述瞭水稻不同生育期對水分和養分的需求差異。針對水分管理，詳細介紹瞭淺濕交替灌溉、間歇灌溉等節水灌溉技術，以及如何根據天氣、土壤和作物長勢，精準調控灌溉量和灌溉時機，以滿足水稻生長需求，同時避免水分脅迫或淹水造成的減産和品質下降。針對水肥管理，強調瞭測土配方施肥、有機肥與化肥配閤施用、緩釋肥和控釋肥的應用。詳細講解瞭氮、磷、鉀及中微量元素的適時適量供給，以及如何根據不同生育期和品種特性，優化施肥方案，促進養分高效吸收，提高稻米産量和品質。 病蟲害綠色防控技術： 秉持預防為主、綜閤防治的原則，本章詳細介紹瞭多種綠色防控技術。包括農業防治（如輪作、選用抗病品種、清除田間病株殘餘）、物理防治（如誘捕器、防蟲網、頻振式殺蟲燈）、生物防治（如釋放天敵、使用生物農藥），以及化學防治（閤理選用低毒、高效、低殘留的農藥，並嚴格掌握使用時期、劑量和方法）。重點闡述瞭常見稻田病蟲害（如稻瘟病、紋枯病、稻飛虱、螟蟲等）的發生規律、識彆方法以及綜閤防控策略，旨在最大限度地減少農藥使用，保障稻米安全。 雜草綜閤治理： 詳細介紹瞭稻田雜草的危害，以及常用的化學、物理和生物防治方法。特彆強調瞭在雜草防除中，應根據雜草種類、發生期和稻田生態環境，采取多種措施相結閤的綜閤治理策略，如選用高效、低毒的除草劑，並注意用藥安全和環境影響。 第四章 稻米加工與品質調控 本章關注稻米從田間到餐桌的轉化過程，重點探討加工環節如何最大程度地保留和提升稻米品質，並實現對品質的精確調控。 稻榖收獲與儲藏： 詳細介紹瞭不同收獲方式（如聯閤收割機收獲）的技術要點，以及收獲後稻榖的乾燥技術，如自然乾燥、機械乾燥等，強調瞭控製乾燥溫度和濕度，避免稻榖發熱、黴變或爆腰。在儲藏方麵，講解瞭科學的糧庫設計、溫濕度監測與調控、害蟲防治等措施，以確保稻榖在儲存期間的品質穩定。 稻米加工技術： 深入剖析瞭稻榖從原糧到成品米的加工流程，包括礱榖、碾磨、拋光、篩理等主要工序。重點講解瞭不同加工設備的工作原理、操作要點以及如何通過調整加工參數（如碾磨壓力、拋光時間等），來優化稻米的碎米率、勻整度、色澤和各項理化指標。 品質調控與提升： 探討瞭在加工過程中，如何通過精選、分級等方式，進一步提升稻米的均勻度和純度。介紹瞭針對特定品質需求的加工技術，如糙米加工（保留胚芽和米糠，增加營養價值）、胚芽米加工，以及功能性稻米（如富硒米、富鋅米）的加工工藝。還探討瞭通過改善加工環境和設備，減少加工過程中的損耗和汙染，從而有效保持稻米原有的營養成分和風味。 第五章 稻米質量安全追溯體係構建與實施 本章著眼於全程質量安全保障，強調構建一套高效、可靠的稻米質量安全追溯體係。 追溯體係的意義與要素： 闡述瞭建立追溯體係對於提升消費者信任、應對食品安全事件、規範市場秩序、助力品牌建設的重要性。詳細分析瞭追溯體係的核心要素，包括信息采集、信息管理、信息共享、信息查詢等環節。 關鍵環節的信息采集與管理： 明確瞭從種子、農資投入、田間管理、收獲、加工、倉儲、運輸到銷售等各個環節，需要采集的關鍵信息，並探討瞭信息采集的技術手段，如二維碼、RFID、物聯網傳感器等。強調瞭建立統一、規範的信息數據庫，實現信息的標準化、信息化和智能化管理。 追溯體係的實施與應用： 詳細介紹瞭追溯體係的實施流程，包括建立標準操作規程（SOPs）、培訓從業人員、部署技術係統等。探討瞭追溯體係在市場監管、風險預警、産品召迴、消費者互動等方麵的實際應用，以及如何通過追溯體係，提升整個稻米産業鏈的透明度和可信度。 法律法規與政策支持： 簡要迴顧瞭國傢在食品安全追溯方麵的法律法規，以及相關政策對追溯體係建設的支持。強調瞭企業應自覺遵守相關法規，積極配閤監管部門，共同構建安全、可靠的稻米供應體係。 結語 《稻米品質提升與安全生産管理》一書，力求理論與實踐相結閤，科學與市場接軌。希望通過本書的係統闡述，能夠為我國稻米産業的健康發展提供有力的理論支撐和技術指導，最終實現“産得齣、管得好、賣得香、吃得安”的宏偉目標，為保障國傢糧食安全和人民群眾的“舌尖上的安全”貢獻力量。

评分☆☆☆☆☆

一直對竹筍的種植和加工有濃厚的興趣，尤其是在食品安全日益受到重視的當下，瞭解如何安全有效地生産竹筍顯得尤為重要。我曾經參加過一些農業技術培訓，接觸過不少關於農産品生産的書籍，但大部分都過於理論化，或者內容比較籠統，很難直接應用到實際的生産環節。例如，很多書籍會泛泛地介紹病蟲害防治，但對於竹筍這種特定作物，具體的病蟲害種類、危害癥狀以及針對性的綠色防控措施，往往語焉不詳。再比如，土壤改良和施肥管理，理論上都知道要測土配方，但具體到竹筍的生長周期、不同品種的需求，以及如何利用有機肥、減少化肥用量，這些細節上的指導就顯得尤為珍貴。我希望能夠找到一本能夠係統性地解決這些問題的書籍，既能講解科學的種植方法，又能強調生産過程中的安全性和綠色理念。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對食材品質有較高要求的消費者，我非常關注農産品的生産過程，尤其是像竹筍這樣，很多人認為“天然無汙染”但實際上卻可能存在諸多安全隱患的食材。我曾聽說過一些關於竹筍種植過程中使用不當農藥導緻殘留超標的新聞，這讓我對市場上銷售的竹筍産生瞭擔憂。我一直希望能夠深入瞭解，究竟有哪些科學的方法能夠確保竹筍在生長過程中不受到有害物質的汙染，並且在采摘、運輸、銷售的各個環節都能夠得到妥善的處理，從而保證我餐桌上的竹筍是安全可靠的。對於一些可能影響竹筍品質和安全性的關鍵因素，比如土壤質量、水源、肥料選擇、病蟲害防治手段等，我希望能有詳細且易於理解的講解，幫助我更好地辨彆和選擇優質安全的竹筍産品。

评分☆☆☆☆☆

我是一名初次接觸竹筍種植的新手，對於從零開始的整個種植過程感到有些無從下手。我瞭解竹筍的經濟價值很高，但同時也知道它對生長環境和技術要求比較高。我搜集瞭一些關於竹筍種植的基本信息，比如它喜歡溫暖濕潤的環境，需要疏鬆肥沃的土壤等，但這些信息太過於泛泛。我更需要一本能夠提供具體操作指導的書籍，比如如何選擇閤適的竹筍品種？如何進行整地、栽植？在竹筍生長的不同階段，需要進行哪些管理，比如施肥、灌溉、修剪等等？最重要的是，如何科學地防治病蟲害，既能保證竹筍的産量和質量，又能符閤綠色、安全生産的要求？對於新手來說，一本能夠手把手教學，並且包含常見問題解答的書籍，將是無價之寶。

评分☆☆☆☆☆

我對農産品的加工技術一直抱有極大的好奇心，尤其是像竹筍這樣，如何纔能在保留其鮮美口感和營養價值的同時，最大程度地保證其儲存安全和食用安全，這其中涉及到的技術環節非常多。我曾經嘗試過在傢自己處理竹筍，但常常會遇到一些問題，比如竹筍的保鮮期不長，容易變質，或者在加工過程中，如何避免農藥殘留、重金屬超標等問題，都讓我感到睏惑。市麵上有一些關於食品加工的書籍，但很多都集中在一些常見的農産品，比如糧食、蔬菜等，對於竹筍這樣相對小眾但又極具發展潛力的農産品，專業的、詳細的加工技術指南就顯得尤為稀缺。我特彆想瞭解，如何在竹筍的采摘、清洗、加工（比如竹筍罐頭、竹筍乾等）的各個環節，都能夠遵循嚴格的安全生産標準，保證最終産品的質量和消費者的健康。

评分☆☆☆☆☆

在當前的食品行業中，農産品安全生産已經成為企業發展的生命綫，對於竹筍這樣一個潛力巨大的農産品領域，掌握先進、科學、安全、環保的生産技術尤為關鍵。我是一名從事農産品加工的企業管理人員，我們一直在尋求能夠提升産品附加值和市場競爭力的途徑，而確保生産過程的閤規性和安全性是首要任務。我希望能夠找到一本能夠提供係統性指導的書籍，不僅涵蓋竹筍的優良品種選育、科學種植管理、病蟲害綠色防控等前端技術，更能深入講解在竹筍的采後處理、加工技術（如保鮮、罐藏、速凍、筍乾等）過程中，如何有效控製微生物汙染、化學殘留，以及提升産品品質和儲存穩定性的方法。一本能夠幫助我們建立完善的質量安全管理體係，從而生産齣符閤國際國內高標準竹筍産品的技術手冊，對我們來說意義重大。