正版香辛料生产一本通徐清萍食用合成香料调味品制作图书籍香辛料调味品生产加工技术调香术下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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徐清萍著

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发表于2025-01-10

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图书介绍

店铺：恒久图书专营店

出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122286871

商品编码：29870025255

包装：104200

开本：32

出版时间：2017-03-01

图书描述

商品参数

香辛料生产一本通
	定价	35.00
	出版社	化学工业出版社
	出版时间	2017年03月
	开本	32
	作者	徐清萍
	页数	0
	ISBN编码	9787122286871

内容介绍

本书主要介绍香辛料的定义和分类，各种香辛料的特性和应用，各类香辛料的生产工艺，香辛料的生产设备，香辛料复配原理和方法，香辛料的质量控制和追溯系统等，列举了大量香辛料的加工实例。本书可供香辛料生产企业技术管理人员，餐饮行业从业人员，食品烹饪相关专业师生参考使用。

章香辛料概念及分类1
节香辛料定义1
第*节香辛料的分类2
一，按香辛料的植物学分类2
二，按植物的利用部位分类3
三，按风味分类3
四，按香辛料使用频率分类4
五，按香辛料使用形态分类5
六，按生产方法分类6
七，按用途分类7
八，按香型分类7
九，按香辛料的功能分类7
十，按剂型分类8
第*章各类香辛料9
节麻味和辣味香辛料9
一，大蒜9
二，洋葱9
三，芥菜
四，辣根
五，花椒11
六，姜11
七，姜黄12
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