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基本信息

书名：中国菇业大典

定价：598.00元

作者：罗信昌,陈士瑜

出版社：清华大学出版社

出版日期：2010-09-01

ISBN：9787302216681

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：大16开

商品重量：4.486kg

编辑推荐

——本书由中国食用菌协会副会长、华中农业大学罗信昌教授主编，合作主编陈士瑜教授为中国食用菌协会专家委员会成员。两位主编与全国数十位专家共同努力，历时三年，完成本书。本书是众多菇业专家心血的结晶，代表中国菇业发展的水平。
　　——本书图文并茂，资料新颖，技术先进实用、实用，内函丰富，是全国农林院校、相关专业师生和菇业种植者的良师益友。
　　——中国工程院院士李玉教授等多位专家作序推荐。

内容提要

《中国菇业大典》全书共分6篇38章，约170万字。内容涉及蘑菇（菇菌）生物学基础、菇菌栽培（食用菇菌、药用菇菌、野生菌、菌根菌驯化栽培）、病虫害术语，中华人民共和国食品安全法，部分菇菌类网址，其中有关国际贸易和资讯的内容为编撰出版。本书图文并茂，资料新颖，技术先进实用，内容丰富，反映了中国菇业的方方面面，可供科研机构研究人员、农业大学和大专院校生物学院师生、企业家及广大科技管理干部、种植者参考。

目录

上册
　篇　基础篇
　　章　概述
　　节　菌类栽培历史及生产现状
　　 第二节 中国菇业30年回顾与展望
　　　第三节 菌类的化学成分及经济价值
　 　第四节　多彩多姿的中国菌文化
　　第五节　工厂化栽培
　　第2章 常见菌类的形态及自然分布
　　节　我国菌类资源状况
　　第二节　真菌分类基础知识
　　第三节　命名
　　第3章　菌类的生物学特性
　　　节　菌类的一般特征
　　　第二节　菌类的形态结构
　　　第三节　菌类的生态习性
　　　第四节　菌类的繁殖和生活史
　　　第五节　菌类的生长发育
　　　第六节　菌类的生活条件
　　第4章　菌种分离与培养
　　　节 培养基的种类及制备方法
　　 第二节　菌种分离和菌种选育
　　 第三节　菌种生产
　　 第四节　菌种保藏
　　第5章　蕈菌生物技术
　　 节　蕈菌分子生物学技术及应用
　　 第二节　蕈菌原生质体技术
　　 第三节　酶与蕈菌
　　 第四节　蕈菌发酵工程
　　 第五节　蕈菌多糖
　　第6章　菌类栽培基础
　　　节　栽培原料和辅料
　　　第二节　培养料的前处理
　　　第三节　培养料的配制
　　　第四节　播种时间
　　　第五节　接种设施
　　　第六节　菇房设施及消毒
　　　第七节　栽培方式
　　　第八节　常用管理技术
　　　第九节　无公害生产　　
　　　第十节　强化培养
　　　第十一节　高效益栽培
　　第7章野　生菌的开发利用与有关法规
　　 节 外野生菌资源利用状况
　　 第二节　野生菌的贸易、市场状况及其发展前景
　　 第三节　野生菌的资源保护措施及有关法规
　　第8章　野生菌驯化栽培试验方法
　　节　野生菌与植被的生态关系调查
　　 第二节　野生菌标本的采集与保存
　　 第三节　形态研究及分类鉴定
　　 第四节　菌种分离培养与保藏
　　 第五节　生理特性研究
　　 第六节　出菇试验(实验室促成培养)
　　第9章　外生茵根菌在森林营造上的应用
　　 节　外生菌根菌对森林的重要性
　　 第二节　我国常见的外生菌根真菌及其种类资源
　　 第三节　外生菌根菌的分离培养与菌剂的制备
　　 第四节　外生菌根菌的菌根合成
　　 第五节　外生菌根菌的应用
　　0章 白腐菌在自然资源利用中的作用
　　1章　毒蕈毒素及经济价值
　　 节　我国的毒蕈资源
　　 第二节　毒蕈毒素
　　 第三节　毒蕈中毒及其防控
　　 第四节　毒蕈的经济价值及利用前景
中册
　第二篇　栽培篇
　　2章　商品化栽培的食、药用蕈菌
　　　节　双孢蘑菇
　　　……
下册
附录
索引

作者介绍

罗信昌，湖北省武汉市黄陂区人，1963年毕业于华中农业大学植保系，同年留校任教至今。1985年、1994年曾以访问学者身份赴英国温室作物研究所(Glass House Crops Research Institute)和日本广岛大学从事应用真菌生物技术研究。出访过8个国家和地区，进行学术交流，主持和参加过

文摘

序言