基本信息
书名：新农村农业技术培训系列丛书--优质花生栽培与加工技术
定价：11.00元
作者：莫长秀,左晓斌
出版社：科学普及出版社
出版日期：2012-02-01
ISBN：9787110076880
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：大32开
商品重量：0.4kg
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内容提要
花生是我国主要的油料作物，又是有很高经济价值的创汇作物。为了更好地指导农民朋友从事花生种植与加工，提高花生的产量与质量，《优质花生栽培与加工技术》（作者：莫长秀）对于花生的栽培与加工技术进行了介绍。全书共分六章：概述、优质花生的栽培技术、花生科学施肥与节水技术、花生病虫草害防治技术、花生的收获与贮藏、花生食品加工与综合利用。本书内容简明扼要，通俗易懂，实用性强，适合广大农民朋友和花生种植加工者阅读使用，也可供农业技术推广人员、科研人员及农业院校相关专业师生阅读。
目录
作者介绍
文摘
序言
《丰饶之冠：高产优质花生绿色种植与精深加工实践指南》 内容简介 本书聚焦于现代农业发展的新趋势，深入探讨了绿色、高效、可持续的花生种植策略，并详细阐述了花生深加工领域的最新技术与应用。在国家大力发展乡村振兴、推动农业现代化的大背景下，为广大花生种植者、合作社、农技推广人员以及相关从业者提供了一套集理论指导与实践操作于一体的权威指南。本书旨在帮助读者掌握科学的栽培方法，提升花生产量与品质，同时通过精深加工实现产品价值的多元化与最大化，最终促进农民增收与农村经济繁荣。 第一部分：绿色生态花生种植新篇章 本部分将以科学严谨的态度，引导读者构建一套符合生态学原理的花生种植体系，从源头保障花生的健康生长与优质产出。 第一章：花生优良品种的选择与繁育 品种特性解读： 详细介绍当前市场上主流的、适宜不同地区气候与土壤条件的优良花生品种，包括但不限于抗病性强、产量高、油酸含量优、适应性广等特点的品种。重点分析不同品种在生育期、株型、果实大小、籽粒饱满度、耐旱耐涝性等方面的差异，帮助种植者根据自身条件做出最佳选择。 种子质量鉴别： 传授如何从外观、色泽、饱满度、无损伤等方面辨别优质花生种子。介绍种子净度、发芽率、含水量等关键指标的检测方法，确保播种的种子健康活力，为丰收打下坚实基础。 高效繁育技术： 探讨种子轮作、异地留种、优化贮藏条件等延长种子寿命、保持品种优良特性的方法。介绍适宜的播种前种子处理措施，如药剂拌种、生物菌剂浸种等，以预防病虫害，提高出苗率和幼苗生长势。 第二章：科学施肥与土壤健康管理 土壤诊断与改良： 强调土壤是农业生产的基础，详细介绍土壤pH值、有机质含量、速效养分（氮、磷、钾）及中微量元素（钙、镁、硫、锌、硼等）的检测方法与意义。根据土壤检测结果，提出针对性的土壤改良措施，如增施有机肥、秸秆还田、绿肥种植、石灰改良酸性土壤、增施 Gypsum 改良盐碱土等。 精准施肥策略： 依据花生生长发育规律及养分需求，制定科学的施肥方案。重点介绍基肥、追肥的施用时期、种类及用量。深入讲解有机肥与化肥配合施用的原则，倡导测土配方施肥，推广缓释肥、控释肥等新型肥料的应用，最大限度地提高肥料利用率，减少养分流失对环境的污染。 有机养分循环利用： 鼓励利用作物秸秆、畜禽粪便等农业废弃物制作优质有机肥，构建农牧结合、种养循环的生态农业模式。介绍堆肥、沼气发酵等处理技术，实现农业废弃物的资源化利用，降低生产成本，培肥土壤。 微量元素的重要性与补充： 详细阐述钙、镁、硫、锌、硼等微量元素对花生生长发育，特别是对果针下针、结荚充实、籽粒饱满度的关键作用。指导如何通过土壤施肥、叶面喷施等方式科学补充，避免因缺素引起的生长不良和产量下降。 第三章：病虫草害绿色防控体系 病害发生规律与识别： 深入剖析花生常见的病害，如根腐病、茎腐病、黑斑病、褐斑病、锈病、病毒病等。详细描述各病害的发生条件、症状表现，以及不同生长阶段的易感性，帮助农民准确诊断。 虫害发生规律与识别： 介绍花生主要害虫，如蚜虫、蓟马、螨虫、地老虎、蝼蛄、蛴螬、花生象甲、棉铃虫等。阐述其生活史、为害特点、发生规律，以及如何通过田间调查进行预警。 综合防治策略： 强调“预防为主，综合防治”的原则。详细介绍农业防治（如轮作、深耕、清除病残体、改善通风透光条件）、物理防治（如诱杀、阻隔、人工捕捉）、生物防治（如利用天敌、释放赤霉素、应用生物农药）和化学防治（在必要时，科学合理使用低毒低残留农药）的集成应用。 高效除草技术： 介绍花生田常见杂草的种类与危害。推广化学除草与人工除草相结合的策略，重点介绍不同生育期适用的高效、低毒、低残留除草剂种类、使用方法与安全注意事项，以及免耕、覆盖等物理除草方法。 绿色农药应用指南： 推广使用生物农药、植物源农药等对环境和人体友好的新型农药。指导农民学习农药安全使用技术，包括选择合适的剂型、掌握正确的施药方法、控制施药剂量和次数，避免产生药害和抗药性。 第四章：高效节水灌溉与机械化作业 花生需水规律： 详细分析花生在不同生育期（苗期、初花期、盛花期、结荚期）对水分的需求特点，明确灌溉的关键时期和临界期。 节水灌溉技术应用： 介绍滴灌、喷灌、微喷灌等现代节水灌溉技术在花生种植中的应用，分析其节水增产效果，并提供配套设备选择与管理要点。推广“看苗施水、看天吃饭”的科学灌溉理念，利用信息技术辅助精准灌溉。 全程机械化解决方案： 梳理花生从播种、田间管理（施肥、植保）到收获、晾晒、脱壳的全过程机械化装备与技术。介绍不同型号的播种机、中耕机、植保无人机、联合收割机、烘干机、剥壳机等，并提供其选择、操作及维护要点，帮助实现生产效率的飞跃。 无人机在农田管理中的应用： 深入介绍植保无人机在喷洒农药、叶面施肥、测量土壤湿度、监测作物长势等方面的应用，展示其高效、精准、环保的优势。 第二部分：花生精深加工与价值链延伸 本部分将视角从田间转向工厂，聚焦花生深加工的最新技术、产品开发与市场应用，旨在帮助读者将初级农产品转化为高附加值的品牌商品。 第五章：花生初加工与品质控制 采收与干燥： 详细介绍花生采收的最佳时机，以及不同采收方式（人工、机械）的优缺点。重点阐述花生干燥的关键技术，包括自然晾晒、机械烘干的温度、湿度控制，以及如何避免机械损伤和霉变，确保花生干燥均匀，降低水分含量。 清选与分级： 介绍花生清选的机械设备（如风选、筛分、磁选）与工艺流程，去除泥土、石块、杂草、不饱满粒等杂质。讲解花生分级标准，如按大小、形状、颜色、含油量等进行分级，为后续加工奠定基础。 剥壳与仁选： 介绍花生剥壳机的种类与工作原理，如何高效、低损耗地完成剥壳过程。阐述花生仁选技术，如风选、光电分选等，以去除破碎仁、霉变仁、异味仁等，获得高品质的花生仁。 储存与包装： 指导花生原料的科学储存方法，包括库房条件（温度、湿度）、防潮、防虫、防霉措施。介绍不同包装材料与方式，如真空包装、气调包装，以及包装设计要素，以延长保质期，保持花生品质，提升产品形象。 第六章：花生油的压榨与精炼技术 花生油的提取方法： 详细介绍传统的压榨法（物理压榨）与现代的浸出法（溶剂浸出）的原理、工艺流程、设备选择与优缺点。分析两种方法对花生油品质（如色泽、风味、营养成分保留）的影响。 花生油的精炼工艺： 深入讲解花生油精炼的各个环节，包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等。重点阐述不同精炼工艺（物理精炼、化学精炼）的技术要点、化学原理、关键参数控制（温度、压力、时间、助剂选择），以及如何最大限度地保留花生油的营养成分和风味，并去除有害物质。 高品质花生油的开发： 探讨如何通过优化工艺，生产特级初榨花生油、高油酸花生油等高端产品。介绍如何检测和控制花生油中的脂肪酸组成（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）、维生素E、植物甾醇等对人体健康有益的成分。 花生油的质量检测与标准： 介绍花生油的各项理化指标检测方法（如酸价、过氧化值、碘值、皂化值、折光指数、比重等），以及国家相关质量标准，确保产品安全合格。 第七章：花生制品的多样化开发与创新 花生酱及其改良技术： 详细介绍花生酱的传统制作工艺。重点讲解如何通过调整研磨细度、添加稳定剂、风味剂（如糖、盐、蜂蜜、巧克力等），以及采用现代加工设备（如胶体磨、均质机），制作出口感细腻、风味独特、稳定性好的各类花生酱。 花生蛋白与花生膳食纤维的提取与应用： 介绍花生高蛋白的研究进展，以及花生蛋白的分离、纯化技术，如碱溶酸沉法、酶法提取等。探讨花生蛋白在食品领域的应用，如植物肉、功能性食品、营养补充剂等。同时，介绍花生膳食纤维的提取技术，及其在改善肠道健康、控制血糖等方面的潜在应用。 花生休闲食品的创新： 鼓励花生休闲食品的多元化开发，包括但不仅限于：糖炒花生、盐焗花生、五香花生、裹衣花生、花生酥、花生巧克力、花生能量棒、花生饼干等。分享不同风味、不同口感产品的配方设计与加工工艺要点。 花生副产品的资源化利用： 探索花生壳、花生秧等副产品的再利用价值，如用于生产生物炭、饲料、有机肥料、提取活性物质等，实现循环经济，变废为宝。 第八章：花生加工企业的标准化生产与品牌建设 HACCP与GMP在花生加工中的应用： 详细介绍危害分析与关键控制点（HACCP）体系和良好生产规范（GMP）在花生加工中的重要性，指导企业如何建立和实施这些质量安全管理体系，从源头控制食品安全风险。 生产过程中的卫生管理： 强调车间环境、设备清洁消毒、人员健康管理、物料管理等方面的要求，确保生产过程的卫生安全。 产品追溯体系建设： 介绍建立产品追溯体系的必要性与方法，帮助企业实现从原料采购到成品出厂的全程可追溯，增强消费者信心。 品牌塑造与市场营销策略： 探讨如何根据产品特点、目标消费群体，制定有效的品牌定位、VI设计、包装策略、宣传推广方案。分享成功的花生品牌案例，分析其市场营销的成功之处，帮助读者打造具有市场竞争力的花生品牌。 绿色认证与有机生产： 引导企业关注绿色食品、有机食品认证，以及相关的生态标签，提升产品附加值和市场竞争力。 结语 本书力求内容全面、技术先进、操作性强，既有理论的高度，又有实践的深度。我们希望通过本书的出版，能够为推动我国花生产业的健康、可持续发展注入新的活力，为广大从业者带来实实在在的收益，为乡村振兴贡献一份力量。愿本书成为您在花生种植与加工领域征途上的得力助手，共创丰饶美好的未来。
作为一名曾经的退伍军人，退伍后我选择回到家乡，希望用所学知识为家乡的农业贡献力量。《新农村农业技术培训系列丛书--优质花生栽培与加工技术》，这本书的名字让我眼前一亮，因为花生是我们当地的主要经济作物之一，如何能够种植出更高品质的花生，并且进行有效的加工，一直是困扰着我们这代人的问题。我希望这本书能够从最基础的知识讲起，例如如何根据我们当地的气候和土壤条件，选择最适宜的花生品种？在病虫害防治方面，我希望能够看到一些关于绿色、环保、高效的防治技术，例如如何利用天敌来控制害虫，或者使用生物农药来防治病害。更让我期待的是书中的加工技术部分，我希望能够了解到一些关于如何提升花生品质的方法，例如如何通过科学的烘烤工艺，来增强花生的香气和口感，或者如何进行初级加工，例如脱壳、分级、包装等，让我们的花生产品更具市场竞争力。这本书对我来说，不仅仅是一本技术书籍，更是我回乡创业、改变家乡面貌的指南。