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谢定源著

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发表于2024-05-13

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图书介绍

店铺：典则俊雅图书专营店

出版社：浙江大学出版社

ISBN：9787308063333

商品编码：29804881668

包装：平装

出版时间：2008-11-01

图书描述

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	中饮食文化
作者	谢定源
定价	45.00元
ISBN号	9787308063333
出版社	浙江大学出版社
出版日期	2008-11-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.440
版次：1	字数：	页码：

插图

目录

内容提要

本教材共分8章，分别讲述饮食文化的概念、研究内容、基础理论及主要特性；中饮食文化的区域性；中饮食文化的层次性；中饮食民俗；中饮食礼仪；中菜点文化；中茶文化；中酒文化。本教材注重科学性、学术性、系统性与知识性、应用性、实用性的有机结合，既重视中饮食文化的辉煌历史，又力求突出当代饮食文化的时代特征。尽量做到资料翔实、图文并茂、通俗易懂、雅俗共赏，理论阐述与实例分析相结合。
本教材适合酒店管理、烹饪、餐饮管理、旅游管理、食品科学与工程、食品加工等专业教学使用，也可供饮食文化研究者和饮食文化爱好者作为参考。