發酵乳《乳業科學與技術》叢書編委會,乳業生物技下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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《乳業科學與技術》叢書編委會，乳業生物技著

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發表於2024-06-29

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圖書介紹

店鋪：典則俊雅圖書專營店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122241634

商品編碼：29800718928

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

圖書描述

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	發酵乳
作者	《乳業科學與技術》叢書編委會,乳業生物技
定價	88.00元
ISBN號	9787122241634
齣版社	化學工業齣版社
齣版日期	2016-01-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

本書由乳業生物技術重點實驗室、光明乳業研究院多年從事發酵乳科研和産品開發的專、學者編寫而成，全麵介紹發酵乳科技的新發展，涵蓋內容廣泛、深入，涉及發酵乳的健康功能、乳酸菌遺傳學、發酵乳生産關鍵和新技術、規模化生産工藝、自動化控製、檢測、産品開發等方麵，反映瞭發酵乳行業科技水平的不斷進步。本書結閤瞭豐富的實踐內容，闡述瞭發酵乳研究的突破性進展，具有新穎性和創造性。
本書可作為發酵乳加工行業科技人員、管理人員及有關高等院校師生的參考用書。

編輯推薦

本書的特點在於如下幾個方麵：1 理論知識和實際應用性結閤性較強，本書不但論述瞭世界乳業的新科技進展，同時也關注工程應用。2 .內容涵蓋範圍廣從乳品的基礎特性到加工技術，同時還介紹瞭乳製品質量安全控製體係。3 .結構安排閤適，條理清晰，層次分明。4寫作簡明扼要；文字陳述盡量簡單明瞭，盡量避免理論性很深的知識的羅列和堆積，將科學的知識描述得更加簡練清晰，繁而不瑣。

作者介紹
郭本恒，光明乳業股份有限公司，總裁，從事乳品科學研究25年，先後榮獲百韆萬人纔工程、中乳品加工業十大傑齣科技人物、全青年星火帶頭人標兵、全五一勞動奬章、中食品科技學會科技創新突齣貢獻奬、上海市科技精英、上海市領軍人纔、上海市學科帶頭人等榮譽稱號。