店鋪： 典則俊雅圖書專營店
齣版社： 化學工業齣版社
ISBN：9787122241634
商品編碼：29800718928
包裝：平裝
齣版時間：2016-01-01
具體描述
| 圖書基本信息,請以下列介紹為準 | |||
| 書名 | 發酵乳 | ||
| 作者 | 《乳業科學與技術》叢書編委會,乳業生物技 | ||
| 定價 | 88.00元 | ||
| ISBN號 | 9787122241634 | ||
| 齣版社 | 化學工業齣版社 | ||
| 齣版日期 | 2016-01-01 | ||
| 版次 | 1 | ||
| 其他參考信息（以實物為準） | |||
| 裝幀：平裝 | 開本：16開 | 重量：0.4 | |
| 版次：1 | 字數： | 頁碼： | |
| 插圖 | |
| 目錄 | |
| 內容提要 | |
| 本書由乳業生物技術重點實驗室、光明乳業研究院多年從事發酵乳科研和産品開發的專、學者編寫而成，全麵介紹發酵乳科技的新發展，涵蓋內容廣泛、深入，涉及發酵乳的健康功能、乳酸菌遺傳學、發酵乳生産關鍵和新技術、規模化生産工藝、自動化控製、檢測、産品開發等方麵，反映瞭發酵乳行業科技水平的不斷進步。本書結閤瞭豐富的實踐內容，闡述瞭發酵乳研究的突破性進展，具有新穎性和創造性。 本書可作為發酵乳加工行業科技人員、管理人員及有關高等院校師生的參考用書。 |
| 編輯推薦 | |
| 本書的特點在於如下幾個方麵：1 理論知識和實際應用性結閤性較強，本書不但論述瞭世界乳業的新科技進展，同時也關注工程應用。2 .內容涵蓋範圍廣 從乳品的基礎特性到加工技術，同時還介紹瞭乳製品質量安全控製體係。3 .結構安排閤適，條理清晰，層次分明。4寫作簡明扼要；文字陳述盡量簡單明瞭，盡量避免理論性很深的知識的羅列和堆積，將科學的知識描述得更加簡練清晰，繁而不瑣。 |
| 作者介紹 | |
| 郭本恒，光明乳業股份有限公司，總裁，從事乳品科學研究25年，先後榮獲百韆萬人纔工程、中乳品加工業十大傑齣科技人物、全青年星火帶頭人標兵、全五一勞動奬章、中食品科技學會科技創新突齣貢獻奬、上海市科技精英、上海市領軍人纔、上海市學科帶頭人等榮譽稱號。 |
| 序言 | |
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