发酵乳《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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《乳业科学与技术》丛书编委会，乳业生物技著

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发表于2024-09-28

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图书介绍

店铺：典则俊雅图书专营店

出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122241634

商品编码：29800718928

包装：平装

出版时间：2016-01-01

图书描述

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	发酵乳
作者	《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技
定价	88.00元
ISBN号	9787122241634
出版社	化学工业出版社
出版日期	2016-01-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

插图

目录

内容提要

本书由乳业生物技术重点实验室、光明乳业研究院多年从事发酵乳科研和产品开发的专、学者编写而成，全面介绍发酵乳科技的新发展，涵盖内容广泛、深入，涉及发酵乳的健康功能、乳酸菌遗传学、发酵乳生产关键和新技术、规模化生产工艺、自动化控制、检测、产品开发等方面，反映了发酵乳行业科技水平的不断进步。本书结合了丰富的实践内容，阐述了发酵乳研究的突破性进展，具有新颖性和创造性。
本书可作为发酵乳加工行业科技人员、管理人员及有关高等院校师生的参考用书。

编辑推荐

本书的特点在于如下几个方面：1 理论知识和实际应用性结合性较强，本书不但论述了世界乳业的新科技进展，同时也关注工程应用。2 .内容涵盖范围广从乳品的基础特性到加工技术，同时还介绍了乳制品质量安全控制体系。3 .结构安排合适，条理清晰，层次分明。4写作简明扼要；文字陈述尽量简单明了，尽量避免理论性很深的知识的罗列和堆积，将科学的知识描述得更加简练清晰，繁而不琐。

作者介绍
郭本恒，光明乳业股份有限公司，总裁，从事乳品科学研究25年，先后荣获百千万人才工程、中乳品加工业十大杰出科技人物、全青年星火带头人标兵、全五一劳动奖章、中食品科技学会科技创新突出贡献奖、上海市科技精英、上海市领军人才、上海市学科带头人等荣誉称号。