中國菜肴文化史 9787518412853 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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趙建民著

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發表於2024-12-21

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圖書介紹

店鋪：韻讀圖書專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518412853

商品編碼：29798584912

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	中國菜肴文化史	作者	趙建民
定價	68.00元	齣版社	中國輕工業齣版社
ISBN	9787518412853	齣版日期	2017-12-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介
本書是一本非同尋常的、專業性很強的專門史。主要分為八章，以曆史的發展為脈絡，介紹瞭各個朝代的菜肴文化特點與發展情況，對筵席中用到的器皿、烹飪技藝也作瞭的介紹。本書引經據典、文化底蘊深厚，非常具有學術研究價值。

作者簡介
趙建民1987-1990年為山東省旅遊局烹飪學會編輯，現任山東旅遊職業學院烹飪係副主任，副教授，中國烹飪協會專傢工作委員會委員。

目錄

編輯推薦

《中國菜肴文化史》是一本非同尋常的、專業性很強的專門史著作，其寫作難度之大是可想而知的。這是有一本講述中國菜肴文化的史書，值得從事飲食文化研究的學者和人員來閱讀。

較之之前齣版的一些同類專業學術著作而言，《中國菜肴文化史》更加適閤於普通的飲食文化愛好者、烹飪工作者、高等職業院校旅遊、烹飪、餐飲、酒店管理等專業的在校學生學習使用或延伸閱讀。因此，《中國菜肴文化史》一書具有廣泛意義的普適性和易於傳播的特點，加之作者本人運用深入淺齣、通俗易懂的語言錶達方式，進一步提升瞭《中國菜肴文化史》一書的可讀性與傳播性。