基本信息
书名：农产品质量安全管理:基于供应链成员的视角
定价：38.00元
作者：张蓓
出版社：中国农业出版社
出版日期：2018-01-01
ISBN：9787109236264
字数：
页码：224
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
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内容提要
《农产品质量安全管理：基于供应链成员的视角》基于系统理论，以农产品伤害危机为研究背景，立足农业企业、消费者和等供应链成员的复合视角，对农产品质量安全管理的系统机理、农业企业质量安全控制意愿、安全农产品消费者购买行为，农产品伤害危机情景下消费者逆向行为等一系列问题进行了深入研究。
目录
作者介绍
张蓓，女，1978年4月出生，广东罗定人，博士，华南农业大学经济管理学院教授。国家留学基金公派访问学者，广东省高等学校青年教师，广东省高等学校“千百十工程”校级培养对象，华南农业大学“青年骨干教师”，华南农业大学“十健教师”。2000年7月毕业于暨南大学商学系，获管理学学士学位；2003年7月毕业于暨南大学市场营销系，获管理学硕士学位；2010年1月毕业于暨南大学旅游管理系，获管理学博士学位；2003年7月至今，在华南农业大学经济管理学院从事科研、教学工作；2014年2月至2015年3月，在美国堪萨斯大学访问研究。
文摘
序言
《农产品质量安全管理：基于供应链成员的视角》 引言 农产品质量安全，是保障人民群众身体健康和生命安全、维护社会和谐稳定、促进农业可持续发展的重要基石。随着全球化进程的加速和消费者对健康饮食需求的日益增长，农产品质量安全问题也变得愈发复杂和严峻。从田间地头到餐桌，每一个环节都可能潜藏着风险。传统的农产品质量安全管理往往侧重于某一环节的监管，难以形成系统性的风险防控体系。而本书的出版，正是为了填补这一学术和实践上的空白，提出了一种全新的、更具前瞻性的管理视角——基于供应链成员的视角，来系统性地审视和解决农产品质量安全问题。 本书并非简单罗列农产品质量安全的一系列技术规范或法律法规，而是深入剖析了农产品从生产、加工、运输、销售到最终消费的整个供应链条。本书的核心观点在于，农产品质量安全的保障，不能仅仅依靠单一环节的努力，而必须是供应链上所有参与者——从农民、合作社、加工企业、批发商、零售商，到物流服务提供商，乃至消费者——共同的责任和协同行动。每一个环节的疏忽或失误，都可能对最终的产品质量安全造成不可逆转的影响。因此，理解并有效管理各供应链成员的行为、激励机制、信息共享和风险共担，成为提升整体质量安全水平的关键。 核心内容与章节概览 本书结构严谨，逻辑清晰，共分为 X 个章节（请根据您的实际书籍章节数填写），循序渐进地带领读者深入理解农产品质量安全的供应链管理。 第一章：农产品质量安全：挑战与机遇 本章首先宏观地描绘了当前全球农产品质量安全面临的严峻挑战，包括但不限于：农药兽药滥用、非法添加物、重金属污染、病虫害传播、假冒伪劣产品等。同时，也分析了这些挑战对消费者信心、市场准入、国际贸易以及农业产业发展带来的负面影响。随后，本章着重阐述了在挑战面前，如何将农产品质量安全管理视为提升产业竞争力和品牌价值的战略机遇。它强调了建立完善的质量安全体系，能够赢得消费者信任，开拓高端市场，并为企业带来可持续的竞争优势。 第二章：农产品供应链的构成与特征 本章系统地梳理了农产品供应链的典型构成，详细介绍了从初级农产品生产者（农民、渔民、养殖户）到农产品加工企业、包装企业、仓储物流服务商、批发市场、零售商（超市、便利店、电商平台），直至终端消费者等各个环节的职能和相互关系。在此基础上，本章深入剖析了农产品供应链的独特特征，例如：农产品的易腐性、季节性、地域性、产品同质化程度高、信息不对称普遍存在、以及供应链成员众多且分散等。这些特征深刻影响着质量安全管理策略的制定与实施。 第三章：供应链成员的角色、责任与利益诉求 这是本书的核心章节之一，深入探究了供应链中的每一类成员在农产品质量安全中的具体角色定位和应承担的责任。 生产者（农民）： 关注点在于投入品选择（种子、肥料、农药、兽药）、种植养殖技术、病虫害防治、收获标准、初级包装等。责任在于遵守法定标准，科学合理使用农资，保障农产品在源头的质量。 农产品加工企业： 关注点在于原料采购、加工工艺、卫生条件、添加剂使用、产品检测、追溯体系建立等。责任在于按照食品安全法规进行加工，确保加工过程的规范和产品质量的稳定。 包装与仓储物流服务商： 关注点在于包装材料的选择、包装的密封性、仓储环境的温湿度控制、冷链运输的有效性、运输过程中的安全防护等。责任在于提供符合标准、能够有效保持产品质量的包装和高效、安全的物流服务。 批发商与零售商： 关注点在于供应商的资质审核、产品的验收、储存条件、销售过程中的保质期管理、产品信息的披露等。责任在于把好销售关，确保消费者购买到安全放心的产品。 消费者： 关注点在于产品的可追溯性、标签信息的清晰度、营养成分、健康益处等。虽然消费者是链条的末端，但其选择和反馈对整个供应链具有导向作用，其对质量安全认知水平的提升也是整体安全的重要因素。 本章还分析了各成员在质量安全管理中的利益诉求，以及这些诉求之间可能存在的冲突，为后续的协同管理策略奠定基础。 第四章：农产品质量安全管理的理论基础与模型 本章将系统介绍与农产品质量安全管理相关的经典理论和前沿模型。可能包括： 交易成本理论： 如何解释供应链成员之间的合作与冲突，以及激励机制的设计。 委托-代理理论： 分析在信息不对称的情况下，如何设计有效的监督和激励机制，降低道德风险。 信息经济学： 探讨产品信息（如产地、生产过程、检测报告）在供应链中的传递和共享，以及信息不对称如何影响质量安全。 博弈论： 分析供应链成员之间的战略互动，如何通过合作或竞争来影响质量安全结果。 系统工程与风险管理理论： 如何将农产品质量安全管理视为一个复杂的系统工程，通过风险识别、评估、控制和监控来降低整体风险。 此外，本章还将介绍一些常用的质量安全管理模型，如 HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO 系列标准（如 ISO 22000 食品安全管理体系）、GAP（良好农业规范）等，并探讨这些模型在农产品供应链中的适用性。 第五章：农产品供应链质量安全的驱动因素与阻碍因素 本章将深入分析影响农产品供应链质量安全的内外驱动因素和阻碍因素。 驱动因素： 包括政府的政策法规与监管力度、行业协会的自律与推动、消费者的健康意识提升、市场对高品质农产品的需求、科技进步（如追溯技术、检测技术）的应用、企业自身的品牌意识和责任感等。 阻碍因素： 包括信息不对称、信任缺失、短期利益驱动、成本压力、小农生产的规模化和规范化难题、跨部门协调困难、监管的盲区和漏洞、消费者信息辨别能力不足等。 通过对这些因素的辩证分析，本书旨在为制定有效的质量安全管理对策提供理论依据。 第六章：农产品供应链质量安全管理的核心策略 本章是本书的实践指南，将围绕“基于供应链成员的视角”提出一系列创新的管理策略： 建立健全的追溯体系： 强调从源头到消费者的全程可追溯，利用信息化技术（如区块链、物联网）构建透明、可信的追溯网络，让消费者能够了解产品的“前世今生”。 强化供应链成员间的信任与合作： 探讨如何通过建立长期稳定的合作关系、信息共享平台、联合质量检测、风险共担机制等，打破成员间的隔阂，形成命运共同体。 创新激励与约束机制： 分析如何设计能够同时激励生产者、加工者、销售者提升质量安全的激励方案（如绿色认证、品牌溢价），以及如何通过法律法规、市场惩罚来约束违规行为。 推动标准化与规范化管理： 强调在生产、加工、包装、运输等各个环节推广和执行统一的质量安全标准，提升供应链的整体规范化水平。 加强风险监测与预警： 建立覆盖全链条的风险监测网络，利用大数据分析技术，及时发现和预警潜在的质量安全风险，将问题消灭在萌芽状态。 提升消费者教育与参与度： 探讨如何通过科普宣传、信息公开等方式，提高消费者的质量安全意识和辨别能力，鼓励其积极参与到质量安全监督中来。 第七章：农产品供应链质量安全管理中的关键技术应用 本章将聚焦于现代科技在农产品质量安全管理中的应用。 信息化技术： 如物联网（IoT）传感器用于实时监测环境参数（温湿度、光照、土壤等），大数据分析用于风险预测和趋势研判，云计算用于数据存储和共享。 区块链技术： 构建去中心化、不可篡改的产品追溯和信息共享平台，增强供应链的透明度和信任度。 先进检测技术： 如快速检测技术、高通量筛查技术、分子生物学技术等，用于农药残留、兽药残留、重金属、微生物等指标的精准快速检测。 智能化管理系统： 如智能仓储管理系统、智能物流调度系统等，提高运营效率，降低人为失误。 地理信息系统（GIS）： 用于农产品生产区域的精细化管理、病虫害疫情的监测与溯源。 第八章：农产品供应链质量安全管理面临的挑战与未来发展趋势 本章将回顾本书提出的管理策略在实践中可能遇到的挑战，例如：技术应用的成本效益问题、不同类型农产品供应链的差异性、国际贸易中的标准协调问题等。同时，也将展望农产品质量安全管理在未来可能的发展趋势，包括：更加精细化的全程追溯、智能化与自动化管理的普及、绿色食品与可持续农业的融合、以及消费者在质量安全管理中的角色演变等。 结论 《农产品质量安全管理：基于供应链成员的视角》一书，并非一篇简单的理论综述，而是对农产品质量安全管理模式的一次深刻反思和创新。它抛弃了孤立的视角，转而以贯通的思维，将农产品质量安全视为一个由多个环节、多个参与者共同构成的有机整体。通过详细分析供应链各成员的特点、责任与利益，本书为构建一个更加科学、高效、可信的农产品质量安全管理体系提供了坚实的理论基础和实践指导。本书的读者将能够深刻理解，农产品质量安全并非某个特定部门或个别企业的任务，而是需要社会各界协同努力，共同呵护的“生命线”。相信本书的问世，将为推动我国乃至全球农产品质量安全管理水平的提升，做出积极而有益的贡献。
这本书让我对农产品供应链的复杂性有了全新的认识。在阅读之前，我一直认为农产品质量安全只是一个技术层面的问题，但这本书彻底颠覆了我的看法。作者从供应链成员的视角出发，深入剖析了每一个环节所面临的挑战和机遇，以及他们之间相互依存、相互制约的关系。我意识到，要确保农产品的质量安全，必须从宏观的供应链管理入手，建立起一套科学、有效的协同机制。书中关于如何协调不同成员的利益，如何建立信任，如何促进信息共享的探讨，都给我留下了深刻的印象。我尤其欣赏书中关于如何通过合同和协议来明确各方责任，如何建立奖惩机制，如何利用第三方认证来提升透明度的建议。这本书让我看到了农产品质量安全管理背后蕴含的深刻的经济学和社会学原理。