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中国菜肴文化史 9787518412853 赵建民-RT

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赵建民 著

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发表于2024-05-18

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图书介绍

店铺： 万卷轩图书专营店
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787518412853
商品编码：29761013718
包装：平装-胶订
出版时间：2017-12-01

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图书描述

基本信息

书名：中国菜肴文化史

定价：68.00元

作者：赵建民

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787518412853

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

《中国菜肴文化史》是一本非同寻常的、专业性很强的专门史著作，其写作难度之大是可想而知的。这是有一本讲述中国菜肴文化的史书，值得从事饮食文化研究的学者和人员来阅读。

较之之前出版的一些同类专业学术著作而言，《中国菜肴文化史》更加适合于普通的饮食文化爱好者、烹饪工作者、高等职业院校旅游、烹饪、餐饮、酒店管理等专业的在校学生学习使用或延伸阅读。因此，《中国菜肴文化史》一书具有广泛意义的普适性和易于传播的特点，加之作者本人运用深入浅出、通俗易懂的语言表达方式，进一步提升了《中国菜肴文化史》一书的可读性与传播性。

内容提要

本书是一本非同寻常的、专业性很强的专门史。主要分为八章，以历史的发展为脉络，介绍了各个朝代的菜肴文化特点与发展情况，对筵席中用到的器皿、烹饪技艺也作了的介绍。本书引经据典、文化底蕴深厚，非常具有学术研究价值。

目录

无

作者介绍

赵建民1987-1990年为山东省旅游局烹饪学会编辑，现任山东旅游职业学院烹饪系副主任，副教授，中国烹饪协会专家工作委员会委员。

文摘




序言

无


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