20世纪后半叶，我国水产养殖技术取得较大进步，水产养殖总产量大幅度提高，综合养殖技术等方面都处于世界先进水平。但也暴露出一些制约水产业可持续发展的因素，难以大幅度提高单位面积产量和经济效益，比如传统的养殖方式中的养殖效益下降；水产品质量下降，养殖环境恶化；主要养殖品种疫病严重，而且多呈暴发性流行等问题。为了解决养殖中的疾病及生长缓慢等问题，提高养殖密度，使用药物和添加剂，这不但没有抑制疫病流行，反而常因此而导致环境污染与食物污染，对人类食品安全构成威胁。应用传统的养殖技术已经不能适应我国对水产养殖发展的要求。因此，发展高投入、高效益的名、特、优、新水产品的无公害养殖，也就成为淡水养殖业的主要出路和主要的发展方向。
本书作者试图介绍目前国内市场售价高、养殖效益好的一些名、特、优、新品种的无公害养殖技术和模式，如无公害池塘养殖、无公害网箱养殖、无公害稻田养殖等，以及国内成功的养殖模式经验，供大家参考。

章　无公害水产品及养殖环境条件
　一、无公害水产品的概念
　二、无公害水产品生产的意义
　三、无公害水产品的质量标准
　四、无公害水产品的认证与标志管理
　五、无公害淡水养殖的环境条件
　六、无公害淡水养殖病害防治要求
第二章　无公害鳜鱼高效养殖技术
　一、鳜鱼的生物学简介
　二、无公害鳜鱼苗种培育
　三、无公害鳜鱼成鱼养殖
　四、无公害鳜鱼病害防治
　五、无公害鳜鱼养殖实例介绍
　六、专家点评
第三章　无公害长吻兔死高效养殖技术
　一、长吻鮠的生物学简介
　二、长吻鮠无公害苗种培育
　三、无公害长吻鮠成鱼养殖
　四、无公害长吻鮠病害防治
　五、无公害长吻鮠养殖实例介绍
　六、专家点评
第四章　无公害瓦氏黄颡鱼高效养殖技术
　一、瓦氏黄颡鱼的生物学简介
　二、无公害瓦氏黄颡鱼苗种培育
　三、无公害瓦氏黄颡鱼成鱼养殖
　四、无公害瓦氏黄颡鱼病害防治
　五、无公害瓦氏黄颡鱼养殖实例介绍
　六、专家点评
第五章　无公害黄颡鱼高效养殖技术
　一、黄颡鱼的生物学简介
　二、无公害黄颡鱼苗种培育
　三、无公害黄颡鱼成鱼养殖
　四、无公害黄颡鱼病害防治
　五、无公害黄颡鱼养殖实例介绍
　六、专家点评
第六章　无公害南方大口鲶高效养殖技术
　一、南方大口鲶生物学简介
　二、无公害南方大口鲶苗种培育
　三、无公害南方大口鲶成鱼养殖
　四、无公害南方大口鲶病害防治
　五、无公害南方大口鲶养殖实例介绍
　六、专家点评
第七章　无公害匙吻鲟高效养殖技术
　一、匙吻鲟的生物学简介
　二、无公害匙吻鲟苗种培育
　三、无公害匙吻鲟成鱼养殖
　四、无公害匙吻鲟病害防治
　五、无公害匙吻鲟养殖实例介绍
　六、专家点评
第八章　无公害斑点叉尾鮰高效养殖技术
第九章　无公害高背型异育银鲫高效养殖技术
第十章　无公害细鳞斜颌鲴高效养殖技术
第十一章　无公害乌鳢高效养殖技术
第十二章　无公害翘嘴红鲌高效养殖技术
第十三章　无公害加州鲈高效养殖技术
附录
参考文献