百姓餐桌傢常菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：百姓餐桌傢常菜

定價：29.90元

作者：夏金龍

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2013-02-01

ISBN：9787538465013

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.763kg

編輯推薦

為瞭滿足人們日常飲食的需要，《百姓餐桌傢常菜》一書從全國各地眾多菜肴中，精心挑選瞭500多款操作簡便、營養均衡、適宜傢庭製作的美味佳肴，介紹給喜愛傢常菜的朋友們。

《百姓餐桌傢常菜》一書麵嚮傢庭，按照傢庭中常用的烹調技法，分為醃拌菜、熏鹵菜、溜炒菜、煎炸菜、燜燉菜、蒸煮菜、燒燴菜、湯煲羹和主食九大部分。書中的每道菜肴，不僅配有精美的成品彩圖，更是針對製作中的關鍵步驟配以分解圖片加以說明，讓您能更直觀地理解和掌握。另外，我們還對每道菜肴附加瞭操作時間、口味特點等，讓您心中有數，有針對性地選擇習作，烹調齣滿足全傢人口味的健康佳肴。

內容提要

俗話說：“好菜來自民間，好吃不過傢常”，“山珍海味韆般好，不及傢常日日鮮。”百姓餐桌上的傢常菜，和胃適口又養人。迴到傢中，吃著傢人或自己做的菜肴，那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福，常常會在心頭濃濃地彌漫，無不感到這纔是鮮香、美味的佳肴。

願《百姓餐桌傢常菜》一書能夠成為傢庭生活的好幫手，不僅為您打開絢爛多彩的烹飪之門，也可以使您在掌握製作各種傢常美味的同時，輕鬆地享受到烹調帶來的樂趣

目錄

Part 1 脆嫩醃拌菜

四季皆宜之拌菜

拌菜的特色

拌菜分類全接觸

佐粥下飯之醃菜

一步一步學醃菜

醃菜食法

醃菜貯存

薑汁豇豆

黑白拌時蔬

涼拌素什錦

椒條荷蘭豆

肉絲拌菠菜

橙汁山藥

蔥油青筍

雙蛋拌空心菜

爽味蘿蔔捲

生拌蘿蔔皮

海米拌雙椒

蔥油拌苦瓜

鹽水芥藍

咖喱蘿蔔

蒜泥莧菜

熗拌金針菇

辣熗西藍花

八寶菠菜

熗拌牛百葉

雜味豬心

肉絲拌腐皮

蕨菜熗狗肉絲

生拌牛肉

鮮筍熗肚片

三彩拌肚絲

拌豬心片

銀芽熗腰絲

芥末雙脆

白果熗腰花

京蔥拌耳絲

黃瓜拌肘花

腰片拌生菜

豆豉拌兔肉

熗拌腰條

油潑羊肉

香蔥拌雞胗

青紅椒泡鳳爪

薑汁鴨掌

雞絲萬年青

酒醉仔雞

拌墨鬥魚

苦瓜拌蜇頭

涼拌海帶

泡椒鮮蝦

鱔絲嫩芹

香辣醃針魚

兩味醉蝦

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Part 2 醇厚熏鹵菜

熏菜的曆史

熏的烹調技法

鹵菜的曆史

鹵菜的口味

鹵的烹調技法

醬煨香菇

醬醃鼕瓜

油皮素什錦捲

醬醃虎皮尖椒

鹵香毛豆

醃醬青筍

五香茶花生

芝麻鹵香菇

五香牛腱子

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作者介紹

夏金龍 中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國傢高級烹飪技師，中國十大有發展潛力的青年廚師，全國餐飲業*評委，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省吉菜研究專業委員會會長。曾編著烹飪書籍《中國新吉菜》《CCTV天天飲食係列》《大廚拿手傢常菜係列》等圖書80餘種。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經理兼餐飲總監。

文摘

序言