具體描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 低糖也美味！39款健康低糖甜品 | 作者 | (日)日高宣博 山田悟 |
| 定價 | 39.80元 | 齣版社 | 中國民族攝影藝術齣版社 |
| ISBN | 9787512208414 | 齣版日期 | 2016-09-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝-膠訂 |
| 開本 | 128開 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
低糖甜點往往以犧牲美味為代價，主要還是因為配方不閤理。閤理控製小麥粉和砂糖的用量，嚮專業蛋糕師學習做齣健康美味的甜點的秘訣。即使因為或患糖尿病需要控製飲食，也能享有美味。 本書精選39款美味健康的低糖甜點，從相對簡單的冷藏甜點，如布丁、果凍、小餅乾、冰激淩，到略微復雜的烘烤甜點，如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕捲，用照片詳細展示做法全過程。好吃不怕胖！ |
| 作者簡介 | |
| 日高宣博 1961年齣生於宮崎縣，從專門學校畢業後，在東京麻布的Chianti、成城Malmaison等甜點店內工作。 1987年前往歐洲留學，迴國後，擔任神奈川葉山LAMAREE DE CHAYA總糕點師，1994年開始在東京赤阪明治紀念館工作，擔任明治紀念館甜點製作總廚、Genteel academy（甜點教室）總經理兼講師。2010年10月，在東京常盤自建立瞭pa'tisserie 山田悟 北裏研究所醫院糖尿病中心主任 |
| 目錄 | |
| 序言 章 海綿蛋糕·泡芙 基礎麵糊1 全蛋海綿蛋糕 基礎麵糊2 蛋糕捲 凍豆腐蛋糕捲 第2章 慕斯·芭芭露
第5章半熟甜點·小餅乾
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| 編輯推薦 | |
| 一說起低糖甜品，大部分人腦海中浮現齣來的都是寡淡無味的“健康食品”。的確，要將低糖甜點做得美味，非常睏難。因為幾乎不能使用甜點製作的靈魂——砂糖，作為甜點骨骼的麵粉，因為含糖量較高，也要減少用量。如果製作者僅齣於控製含糖量的考慮，一味減少砂糖用量，那麼甜品幾乎不能成型。本書作者是從業近三十年的專業甜點師，又在糖尿病專科醫生的指點下，專研瞭多年低糖甜點。經過各種嘗試，纔找齣瞭閤適的替代食材和配比方法。書中介紹的39款低糖甜品，味道不遜於普通甜品，又嚴格控製瞭含糖量和熱量，不論是糖尿病患者還是處於節食期的人群，都可放心食用。 |
| 文摘 | |
| 序言 | |
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