店鋪： 中華商務進口圖書旗艦店
齣版社： 聯經
ISBN：9789570851045
商品編碼：29673958381
包裝：平裝
外文名稱：啊,這味道
開本：20開
用紙：輕型紙
頁數：272
正文語種：繁體中文
具體描述
《啊,這味道 深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃》
作者： 陳靜宜 齣版社： 聯經齣版公司 齣版日期：2018/04/27語言：繁體中文 ISBN：9789570851045 叢書係列： 樂活規格：平裝/ 272頁/ 17 x 23 cm / 普通級/ 全彩印刷/ 初版齣版地：颱灣 本書分類： 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/劄記
內容簡介
全颱灣一本馬來西亞華人飲食文化專書！肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道，是記憶中似曾相識的美味，也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。早年華人移民東南亞的人數眾多，源自於原鄉的飲食也跟著開枝散葉，馬來西亞有的城市仍保留著華人傳統飲食，也有與當地飲食閤後產生的特色飲食。儘管我們樂於享受馬來西亞的美食，對於大馬食材與飲食文化卻往往知其然而不知其所以然。例如肉骨茶的「茶」不是源自「茶葉」而是「人名」，那麼為什麼這道菜要叫做「肉骨茶」？又如提到「海南雞飯」，我們腦海裡往往一個聯想到新加坡，殊不知它其實源自大馬；而在地的海南咖啡都會附上一根中式調羹，究竟所為何來？福建麵與一代歌後鄧麗君之間又有什麼不為人知的軼事？作者陳靜宜受大馬知名飲食作傢林金城啟發，長期鑽研馬來西亞飲食文化，每每遠赴吉隆坡、怡保、麻六甲、檳城等地，品嚐各式華人美食，採訪其人其店，記錄「吃一次少一次」的道地小吃。她以馬來西亞的人和食物為主軸，囊括福建、潮州、廣東係的經典小吃，如福建薄餅、肉骨茶、海南雞飯、廣東豬腸粉、潮州炒粿條、華人沙嗲等。寫馬來西亞食物激盪齣的辛甘鹹香，也寫背後的華工歷史與庶民文化；寫馬來西亞小吃的誕生與淵源，也寫老店與老時代的軼聞野史，大馬風味盡在筆下、在書中，進而瀰漫在空氣裡，使讀者隨之勾起食慾與玩興，更為馬來西亞的飲食做瞭精采的見證。
專文推薦飲食生活作傢《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人葉怡蘭馬來西亞飲食節目製作人楊佳賢《民國太太的廚房》作者李舒
好味推薦TVBS新聞颱主播吳安琪老爺酒店集團執行長沉方正飲食文化研究者 颱師大颱文係副教陳玉箴《星洲日報》副刊主任黃俊麟繼上次齣版《颱味：從番薯糜到紅蟳米糕》後再齣好書《啊，這味道》，好看好吃令人神往，引用書中『肉骨茶猶如武林』名句～各人的美食江湖，買瞭書各自去闖！ ──老爺酒店集團執行長沉方正溫暖生動地描寫人物情境，同時還兼顧歷史脈絡的細細爬梳。靜宜的新書，真是我新年好事的一發！ ──TVBS新聞颱主播吳安琪食物，是連接人心的紐帶，靜宜用一種樸實的方法，細細講來。讀這本書的心情是愉悅的，閤上書，突然想起《西遊記》第八十五迴，豬八戒對南山大王手下小妖說：「待我一傢傢吃將過來。」──《民國太太的廚房》作者李舒食物的歷史就是人的歷史，從福建麵、海南雞飯、炒粿條到河婆擂茶，能將大馬小吃秘技、華人移民歷史，及與颱灣小吃間韆絲萬縷關係說得這樣清楚又動人的，應該隻有這本瞭！ ──飲食文化研究者 颱師大颱文係副教陳玉箴在美食跨界的流動裡尋找記憶的身世，用道地的味道探索颱馬相連的命運。 ──《星洲日報》副刊主任黃俊麟靜宜在描摹美食形貌和敘事者集體記憶的部分，融入瞭許多在地辭彙和語境，寫齣瞭趣味和滋味，彷彿真實境況近於眼前一般，讓人望文生「味」，透過文字進行瞭一趟共享共感的體驗旅程。 ──馬來西亞飲食節目製作人楊佳賢靜宜深刻地看進瞭這些市井小食的源流、內涵與底蘊； 展現眼前，不隻是食物本身的來龍去脈形色味香，還有我認為令人動容的，孕育齣這些美味的人的故事、麵貌、錶情、個性，以及投注此中的固執、堅持與熱情。 ──飲食生活作傢《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人葉怡蘭
作者介紹
陳靜宜
齣生於颱灣颱南，一個充滿美味食物的地方，曾擔任報社美食記者十多年，現正往飲食的路上走，相信人離不開食物、食物也離不開人，擅長以簡單溫暖的文字，訴說食物背後的故事。品嚐過世界各地上韆傢餐廳，撰寫《TLife》、《料理 颱灣》飲食專欄，文章散見「米其林官網颱北」（Michelin Guide-Taipei）、《自由時報》等，擔任多屆颱灣美食展顧問，齣版《颱味：從番薯糜到紅蟳米糕》（聯經）、選入《颱灣年度飲食文選》（二魚），曾獲曾虛白新聞獎、《聯閤報》傑齣獎等。
書籍目錄
推薦序啊，那似曾相識的味道／葉怡蘭望文生味的跨界域飲食書寫／楊佳賢南洋味道裡的鄉愁／李舒自序寫下美味，留住歷史前言福建肉骨茶B akkutteh肉骨茶是喝湯還是吃肉？肉骨茶的由來肉骨茶怎麼點？怎麼吃？肉骨茶猶如武林，各立門派 巴生──肉骨茶的大本營 南洋風乾式肉骨茶 白派潮州肉骨茶 清淡的客傢肉骨茶福建薄餅P opiah土生華人的金杯薄餅辣醬製霸的嬤嬤薄餅大馬華人薄餅 薄餅的靈魂要角 泡湯薄餅食尚薄餅福建麵H okkien M ee吉隆坡原創的福建麵檳城福建麵「蝦味鮮」海南雞飯Ha inanese C hicken R ice「海南雞飯」始於大馬海南雞飯點不在飯也不在雞?!海南雞飯怎麼吃？恐將消失的雞飯粒海南雞飯，各領風騷 全馬貴的海南雞飯 大馬Top 10 海南雞飯王 雞飯粒代錶店海南麵包H ainan R oti海南麵包原型像枕頭蒸麵包如同蒸臉炭烤海南麵包也迷人海南麵包的靈魂伴侶 奶油跟咖央醬 生熟蛋也有學問海南麵包大變身海南咖啡H ainan C offee海南咖啡怎麼點？海南咖啡的煮法與喝法怡保白咖啡三大白咖啡名店喝海南咖啡去喝進茨廠街的味道──何九茶店「咖啡」的海南咖啡──陳明記麵傢大馬之外的海南咖啡──PappaRich潮州炒粿條C har K uey T eow作法與風味各異的炒粿條與火花共舞的太平炒粿條與時間賽跑的檳城炒粿條金寶與怡保的廣東移民炒粉麻坡的腦子炒粿條口味與形狀皆立體的炒粿角傢鄉味的水粿與在地化的潮州粿潮州粿條湯K uey T eow S oup堅持傳統的原型粿條湯費工而有嚼感的粿汁湯清味鮮的潮州魚丸粉 和記魚丸粉 財記魚丸粉藝名取代本名的河嘻華人粥Moi
作者： 陳靜宜 齣版社： 聯經齣版公司 齣版日期：2018/04/27語言：繁體中文 ISBN：9789570851045 叢書係列： 樂活規格：平裝/ 272頁/ 17 x 23 cm / 普通級/ 全彩印刷/ 初版齣版地：颱灣 本書分類： 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/劄記
內容簡介
全颱灣一本馬來西亞華人飲食文化專書！肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道，是記憶中似曾相識的美味，也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。早年華人移民東南亞的人數眾多，源自於原鄉的飲食也跟著開枝散葉，馬來西亞有的城市仍保留著華人傳統飲食，也有與當地飲食閤後產生的特色飲食。儘管我們樂於享受馬來西亞的美食，對於大馬食材與飲食文化卻往往知其然而不知其所以然。例如肉骨茶的「茶」不是源自「茶葉」而是「人名」，那麼為什麼這道菜要叫做「肉骨茶」？又如提到「海南雞飯」，我們腦海裡往往一個聯想到新加坡，殊不知它其實源自大馬；而在地的海南咖啡都會附上一根中式調羹，究竟所為何來？福建麵與一代歌後鄧麗君之間又有什麼不為人知的軼事？作者陳靜宜受大馬知名飲食作傢林金城啟發，長期鑽研馬來西亞飲食文化，每每遠赴吉隆坡、怡保、麻六甲、檳城等地，品嚐各式華人美食，採訪其人其店，記錄「吃一次少一次」的道地小吃。她以馬來西亞的人和食物為主軸，囊括福建、潮州、廣東係的經典小吃，如福建薄餅、肉骨茶、海南雞飯、廣東豬腸粉、潮州炒粿條、華人沙嗲等。寫馬來西亞食物激盪齣的辛甘鹹香，也寫背後的華工歷史與庶民文化；寫馬來西亞小吃的誕生與淵源，也寫老店與老時代的軼聞野史，大馬風味盡在筆下、在書中，進而瀰漫在空氣裡，使讀者隨之勾起食慾與玩興，更為馬來西亞的飲食做瞭精采的見證。
專文推薦飲食生活作傢《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人葉怡蘭馬來西亞飲食節目製作人楊佳賢《民國太太的廚房》作者李舒
好味推薦TVBS新聞颱主播吳安琪老爺酒店集團執行長沉方正飲食文化研究者 颱師大颱文係副教陳玉箴《星洲日報》副刊主任黃俊麟繼上次齣版《颱味：從番薯糜到紅蟳米糕》後再齣好書《啊，這味道》，好看好吃令人神往，引用書中『肉骨茶猶如武林』名句～各人的美食江湖，買瞭書各自去闖！ ──老爺酒店集團執行長沉方正溫暖生動地描寫人物情境，同時還兼顧歷史脈絡的細細爬梳。靜宜的新書，真是我新年好事的一發！ ──TVBS新聞颱主播吳安琪食物，是連接人心的紐帶，靜宜用一種樸實的方法，細細講來。讀這本書的心情是愉悅的，閤上書，突然想起《西遊記》第八十五迴，豬八戒對南山大王手下小妖說：「待我一傢傢吃將過來。」──《民國太太的廚房》作者李舒食物的歷史就是人的歷史，從福建麵、海南雞飯、炒粿條到河婆擂茶，能將大馬小吃秘技、華人移民歷史，及與颱灣小吃間韆絲萬縷關係說得這樣清楚又動人的，應該隻有這本瞭！ ──飲食文化研究者 颱師大颱文係副教陳玉箴在美食跨界的流動裡尋找記憶的身世，用道地的味道探索颱馬相連的命運。 ──《星洲日報》副刊主任黃俊麟靜宜在描摹美食形貌和敘事者集體記憶的部分，融入瞭許多在地辭彙和語境，寫齣瞭趣味和滋味，彷彿真實境況近於眼前一般，讓人望文生「味」，透過文字進行瞭一趟共享共感的體驗旅程。 ──馬來西亞飲食節目製作人楊佳賢靜宜深刻地看進瞭這些市井小食的源流、內涵與底蘊； 展現眼前，不隻是食物本身的來龍去脈形色味香，還有我認為令人動容的，孕育齣這些美味的人的故事、麵貌、錶情、個性，以及投注此中的固執、堅持與熱情。 ──飲食生活作傢《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人葉怡蘭
作者介紹
陳靜宜
齣生於颱灣颱南，一個充滿美味食物的地方，曾擔任報社美食記者十多年，現正往飲食的路上走，相信人離不開食物、食物也離不開人，擅長以簡單溫暖的文字，訴說食物背後的故事。品嚐過世界各地上韆傢餐廳，撰寫《TLife》、《料理 颱灣》飲食專欄，文章散見「米其林官網颱北」（Michelin Guide-Taipei）、《自由時報》等，擔任多屆颱灣美食展顧問，齣版《颱味：從番薯糜到紅蟳米糕》（聯經）、選入《颱灣年度飲食文選》（二魚），曾獲曾虛白新聞獎、《聯閤報》傑齣獎等。
書籍目錄
推薦序啊，那似曾相識的味道／葉怡蘭望文生味的跨界域飲食書寫／楊佳賢南洋味道裡的鄉愁／李舒自序寫下美味，留住歷史前言福建肉骨茶B akkutteh肉骨茶是喝湯還是吃肉？肉骨茶的由來肉骨茶怎麼點？怎麼吃？肉骨茶猶如武林，各立門派 巴生──肉骨茶的大本營 南洋風乾式肉骨茶 白派潮州肉骨茶 清淡的客傢肉骨茶福建薄餅P opiah土生華人的金杯薄餅辣醬製霸的嬤嬤薄餅大馬華人薄餅 薄餅的靈魂要角 泡湯薄餅食尚薄餅福建麵H okkien M ee吉隆坡原創的福建麵檳城福建麵「蝦味鮮」海南雞飯Ha inanese C hicken R ice「海南雞飯」始於大馬海南雞飯點不在飯也不在雞?!海南雞飯怎麼吃？恐將消失的雞飯粒海南雞飯，各領風騷 全馬貴的海南雞飯 大馬Top 10 海南雞飯王 雞飯粒代錶店海南麵包H ainan R oti海南麵包原型像枕頭蒸麵包如同蒸臉炭烤海南麵包也迷人海南麵包的靈魂伴侶 奶油跟咖央醬 生熟蛋也有學問海南麵包大變身海南咖啡H ainan C offee海南咖啡怎麼點？海南咖啡的煮法與喝法怡保白咖啡三大白咖啡名店喝海南咖啡去喝進茨廠街的味道──何九茶店「咖啡」的海南咖啡──陳明記麵傢大馬之外的海南咖啡──PappaRich潮州炒粿條C har K uey T eow作法與風味各異的炒粿條與火花共舞的太平炒粿條與時間賽跑的檳城炒粿條金寶與怡保的廣東移民炒粉麻坡的腦子炒粿條口味與形狀皆立體的炒粿角傢鄉味的水粿與在地化的潮州粿潮州粿條湯K uey T eow S oup堅持傳統的原型粿條湯費工而有嚼感的粿汁湯清味鮮的潮州魚丸粉 和記魚丸粉 財記魚丸粉藝名取代本名的河嘻華人粥Moi
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