琼脂雕实用技法 9787501952632

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李荣江 著
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店铺: 博学精华图书专营店
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787501952632
商品编码:29661124677
包装:平装
出版时间:2006-04-01

具体描述

基本信息

书名:琼脂雕实用技法

:35.00元

售价:23.8元,便宜11.2元,折扣68

作者:李荣江

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2006-04-01

ISBN:9787501952632

字数:120000

页码:86

版次:1

装帧:平装

开本:

商品重量:0.4kg

编辑推荐


内容提要


中华食品雕刻艺术有着极其悠久的历史。琼脂雕更是食品雕刻中一颗璀璨的明珠,中华美食中的一块瑰宝。
  食品雕刻是我国饮食文化中不可缺少的重要组成部分。在传统食品雕刻中,雕刻师多以果蔬雕为主,笔者选择琼脂雕,其主要原因在于琼脂有几大优点:一是食雕作品可以重复使用;二是可以通过上色增加作品的整体色彩;三是作品质地优良,线条流畅、形象逼真。本书中的食雕作品是在传统雕刻技艺基础上,博采众家之长,其雕法更是独特精细。同时,吸取了玉雕的优美设计,刀法精细,作品晶莹剔透,布局合理,题材丰富,集清秀、精美与雄伟、富丽为一体。
  本书以神武、威猛的龙,富贵、吉祥的凤,以及吉祥人物,花鸟鱼虫等为题材,寓意美好、幸福平安,为餐桌增添一道风景。

目录


作者介绍


李荣江,1974年生于黑龙江省木兰县。中国烹饪协会会员,名厨联谊会新星俱乐部会员,孔孟饮食协会研究员、中国烹饪名师、高级烹饪技师、高级营养配餐师。现任辽宁省海城市烹饪协会副会长,海城市阳光快餐总经理、兼任富奎大酒店行政总厨。 2000年参加首届民航杯烹饪大赛

文摘


序言



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