发表于2024-12-23
书名:四季养生这样吃好
定价:29.8元
售价:20.3元,便宜9.5元,折扣68
作者:甘智荣
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-10-01
ISBN:9787553742656
字数:
页码:
版次:1
装帧:软精装
开本:16开
商品重量:0.4kg
我国很早就提出了“天人合一”的养生观念,主张养生保健必须顺应四时,与自然生态形成和谐统一的状态,这就是所谓的四季养生,它是中华民族传统养生文化的精髓之一。四季养生皆有道。本书以《黄帝内经》中提出的春季养“生”、夏季养“长”、秋季养“收”、冬季养“藏”为基础,阐释了四季养生对人体健康的影响,四季养生的原则及其核心,四季药膳养生的重点及注意事项,精选300多道常见粥品、汤羹、药茶,并配以精美图片,让读者在自然界的四季变迁中更懂得如何顺时养生,养出健康的好身体。
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全书图文并茂,专题部分介绍了四季养生的基本原理和知识,篇至第四篇介绍了春、夏、秋、冬四个季节的养生食谱,每一个季节的养生食谱包括常见的汤类、粥类、药茶类等,每一个食谱详解其材料、做法、养生功效,为您提供科学、实用、全面的养生指导。同时,我们为每道汤、羹、粥、饮品等都配上了相应的精美图片。本书结合中华传统养生理论与现代医学保健知识,引入先进的健康理念,并结合中国人日常的饮食习惯,全面又系统地介绍了适宜四季的健康养生食谱。
甘智荣,中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师,从事烹饪工作20多年,出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套,拥有丰富的教学经验。
女贞子鸭汤
材料
女贞子30克,山药20克,枸杞子、熟地黄各15克,牡丹皮、泽泻各10克,鸭肉500克,盐3克
做法
1将鸭宰杀,去掉其身上的毛及内脏,清洗干净并斩成块状。
2将除鸭肉和盐之外的材料洗净,与鸭肉一同放入锅中,加适量清水,煎至鸭肉熟烂。
3适量放入盐调味即可。
养生功效
女贞子,性凉,味甘、涩、微苦,归肝、肾经,具有滋补肝肾、益阴养血之功。此汤具有养肝补虚、滋阴补肾、补血养胃的功效。适用于女性面部之黄褐斑,同时兼用于腰膝酸软、形体消瘦、眩晕耳鸣、午后潮热等。
雪蛤枸杞子甜汤
材料
枸杞子10克,雪蛤1只,冰糖适量
做法
1将雪蛤洗净,斩件;枸杞子洗净泡发。
2锅中注水烧开,放入雪蛤煮至熟,再加入枸杞子煮熟。
3加冰糖,搅拌待冰糖溶化即可。
养生功效
雪蛤可补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃;枸杞子可调节人体免疫功能,具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等作用。此汤具有滋阴养肝、润肤明目、生津止渴的功效,是爱美女性的一道养生佳品。
丝瓜猪肝汤
材料
山药50克,丝瓜250克,熟猪肝75克,高汤适量,枸杞子10克,盐4克
做法
1将丝瓜去皮,洗净切片;熟猪肝切片备用;山药洗净,去皮切片。
2净锅上火,倒入高汤,下入熟猪肝片、丝瓜片、山药片、枸杞子煲至熟。
3调入盐调味即可。
养生功效
丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。本品具有疏肝除烦、养肝补血、清热解毒等功效。
红枣核桃仁乌鸡汤
材料
红枣8颗,核桃仁20克,乌鸡250克,盐3克,姜片5克,葱花适量,枸杞子10克
做法
1将乌鸡洗净,斩块汆水;红枣、核桃仁洗净备用。
2净锅上火倒入水,调入盐、姜片、葱花,下入乌鸡、红枣、核桃仁、枸杞子。
3煲至乌鸡熟烂即可。
养生功效
本品具有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、调经止带、安神益智、润肠通便等功效,特别是对女性的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、女性更年期综合征等尤为有效。
党参当归鸡汤
材料
党参、当归各15克,红枣8颗,鸡腿1只,
盐3克
做法
1鸡腿洗净剁块,放入沸水中汆烫,捞起冲净;党参、当归、红枣洗净备用。
2鸡腿、党参、当归、红枣一起入锅,加适量水以大火煮开,转小火续煮30分钟。
3起锅前加盐调味即可。
当归炖猪心
材料
党参20克,当归15克,鲜猪心1个,葱、姜盐、料酒各适量
做法
1鲜猪心洗净,一面切几刀,不切断;党参、当归洗净,再一起放入鲜猪心内,用竹签固定好。
2将鲜猪心放入锅中,撒上葱、姜、料酒,隔水炖熟。
3去除药渣,再加盐调味即可。
党参枸杞子猪肝汤
材料
党参段、枸杞子各15克,猪肝200克,盐、葱花各适量
做法
1将猪肝洗净切片,汆水后备用。
2将党参段、枸杞子用温水洗净后备用。
3净锅上火倒入水,将猪肝、党参段、枸杞子一同放进锅里煲至熟,加盐和葱花调味即可。
茯苓豆腐
材料
茯苓30克,枸杞子10克,豆腐500克,香菇、盐、料酒、淀粉、清汤、食用油各适量
做法
1豆腐挤压出水,切成小方块,撒上少许盐;香菇、茯苓均切片。将豆腐块入高温
食用油中煎至金黄,茯苓煎熟。
2清汤、盐、料酒倒入锅内烧开,加淀粉勾成白汁芡,下入炸好的豆腐块、茯苓,与香菇片、枸杞子炒匀即成。
玉参焖鸭
材料
玉竹、沙参各50克,老鸭1只,生姜、盐各适量
做法
1将老鸭洗净斩件;生姜去皮切片。
2砂锅内加水适量,放入老鸭、沙参、玉竹、生姜片,用大火烧沸。
3再改用小火煮1个小时至熟烂,加入盐调味即可。
五加皮烧黄鱼
材料
五加皮15克,黄鱼500克,面糊、黄酒、糖、醋、盐、食用油各适量
做法
1黄鱼处理干净,两侧切花刀。
2五加皮加水煎煮2次,取汤汁备用;黄鱼挂面糊,入油锅中炸至酥脆,放碟中。
3五加皮汤汁放锅中,加黄酒、糖、醋、盐拌炒,至汤汁黏稠,浇在鱼身上即可。
白芍红豆鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条(约350克),红豆50克,白芍10克,盐适量
做法
1鲫鱼处理干净;红豆洗净,入水中泡发。
2白芍用清水洗净,放入锅内,加水煎10分钟,取汁备用。
3另起锅,放入鲫鱼、红豆及白芍药汁,加适量水清炖,炖至鱼熟豆烂,加入盐调味即可。
太子参炖猪瘦肉
材料
太子参、桑白皮各10克,无花果60克,猪瘦肉25克,盐适量
做法
1太子参、桑白皮略洗;无花果洗净备用。
2猪瘦肉洗净,切片。
3把太子参、桑白皮、无花果、猪瘦肉放入炖盅内,加入适量开水,盖好盅盖,大火炖约1个小时,加入盐调味即可。
鹌鹑蛋鸡肝汤
材料
鸡肝150克,枸杞叶10克,鹌鹑蛋150克,盐4克,生姜5克,香油少许
做法
1鸡肝洗净,切成片;枸杞叶洗净。
2鹌鹑蛋入锅中煮熟后,取出,剥去蛋壳;生姜去皮,洗净,切片。
3将鹌鹑蛋、鸡肝、枸杞叶、生姜一起加水煮5分钟,调入香油与盐煮至入味即可。
顺时养生,健康长寿
“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方”“夏天一碗绿豆汤,解毒去暑赛仙方”,长久以来,我国民间都流传着这样一些关于养生秘诀的谚语。《黄帝内经》指出:“四时阴阳者,万物之根本也,所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根。”《素问·金匮真言论》也提到:“五脏应四时,各有收受。”由此可见,顺应四时的养生观念早已为善养生者所推崇。我国很早就提出了“天人合一”的养生观念,主张养生保健必须顺应四时,与自然生态形成和谐统一的状态。一年四季,气候轮换,自然状况改变之下,人们的生理状况也会受影响。在不同的时节,我们需要摄取不同的养分来满足身体的需求。因此,要在每一个季节中保持身心健康,就需要我们根据不同的季节特征,采取不同的养生之道。所谓四季养生,就是指顺应自然界春、夏、秋、冬的季节变化,通过调养护理的方法,达到健康长寿的目的。四季气候变化突出表现在“春温、夏热、秋凉、冬寒”上,自然界的一切生物,都在顺应着这种自然的变化规律,并相应形成了“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律。因此,人在春夏之时,要顺其自然保养阳气,秋冬之时,亦应保养阴气,故有“春夏养阳,秋冬养阴”之说。那么,四季的进补原理是什么?每个季节应该分别重点养护什么?每个季节的宜、忌又是什么?该如何饮食才能健康长寿呢?本书将具体介绍给读者。我们将以“养生”为先,在医学专家、营养专家的建议下,根据四季气候变化的不同,为读者呈现适合春、夏、秋、冬各个季节的有效、健康、营养的食谱。全书图文并茂,专题部分介绍了四季养生的基本原理和知识,篇至第四篇介绍了春、夏、秋、冬四个季节的养生食谱,每一个季节的养生食谱包括常见的汤类、粥类、药茶类等,每一个食谱详解其材料、做法、养生功效,为您提供科学、实用、全面的养生指导。同时,我们为每道汤、羹、粥、饮品等都配上了相应的精美图片。本书结合中华传统养生理论与现代医学保健知识,引入先进的健康理念,并结合中国人日常的饮食习惯,全面又系统地介绍了适宜四季的健康养生食谱,读者可根据需要查询。本书内容丰富、全面,养生方法、实用,希望能给每一位热爱养生的读者带来福音。
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