丫丫私房菜之

基础知识介绍

常用食材/8

常用的调味品/9

常用的厨房工具/10

常用的刀具/11

常用的锅具/11

必会的烹饪技巧/12

Part 1 凉菜篇

001 辣萝卜 16

002 黔味凉拌茄子 18

003 酸甜小萝卜 20

004 凉拌腐竹木耳 22

005 西芹拌木耳 24

006 话梅莲藕 26

007 白灼秋葵 28

008 彩椒拌鲜鱿 30

009 麻辣肚丝 32

010 麻辣鸡丝 34

011 沙姜猪蹄 36

012 糟香毛豆 38

Part 2 主食饮品篇

013 咸鱼鸡粒炒饭 42

014 茄汁炒饭 44

015 叻沙乌冬 46

016 当归桂圆红枣饮 48

017 马拉盏海鲜炒饭 50

018 核桃五味子糊 52

019 核桃淮山红枣米糊 54

020 玫瑰百合红枣饮 56

021 归芪荷包蛋 58

022 益母草煲鸡蛋 60

Part 3 炒菜篇

023 梅菜炒苦瓜 64

024 鲮鱼炒豆芽 66

025 青椒番茄炒毛豆 68

026 蚝油炒双菇 70

027 青椒炒茶树菇 72

028 培根炒秋葵 74

029 秋葵炒鲜鱿 76

030 沙茶炒鲜鱿 78

031 荷兰豆炒干鱿 80

032 雪菜炒墨鱼 82

033 五彩鱼面 84

034 咸鱼炒芥蓝 86

035 虾仁炒黄瓜 88

036 黔味大虾 90

037 沙茶虾 92

038 九层塔炒花甲 94

039 宫保鸡 96

040 宫保魔芋 98

041 沙茶牛肉 100

042 双椒炒牛柳 102

043 茴香头炒牛柳 104

044 小笋肉末 106

045 泡椒炒板筋 108

046 糟辣回锅肉 111

047 五花肉炒蒜薹 112

048 腊肉炒藜蒿 114

Part 4 蒸炖菜篇

049 辣酱烧豆腐 118

050 上汤娃娃菜 120

051 咖喱杂蔬 122

052 茄汁鹰嘴豆 124

053 虾仁浸丝瓜 126

054 虾干焖茭白 128

055 风味辣猪蹄 130

056 笋干焖肉 132

057 咖喱猪扒 134

058 葱烧大排 136

059 菠萝排骨 138

060 苦瓜焖排骨 140

061 喼汁排骨 142

062 紫苏鸭 144

063 豆豉鸭 146

064 红焖鳗鱼 148

065 苦瓜焖马鲛鱼 150

066 蒜子焗鱼头 152

067 干贝粉丝蒸娃娃菜 154

068 肉末浇茄子 156

069 榄角肉末蒸豆腐 158

070 鲜虾蒸豆腐 160

071 银丝蒸生蚝 162

072 金银蒜粉丝蒸元贝 164

073 咸鱼蒸肉饼 166

074 辣酱蒸排骨 168

075 虫草花蒸鸡 170

076 红葱头香菇蒸鸡 172

077 南瓜蒸鸡 174

078 剁椒蒸带鱼 176

079 豉香鲈鱼 178

080 榄角蒸鳊鱼 180

Part 5 煲汤篇

081 素酸汤 184

082 竹荪火腿冬瓜汤 186

083 鲜菇蔬菜汤 188

084 苦瓜花甲汤 190

085 番茄鱼片汤 192

086 土豆丸子粉丝汤 194

087 鳗鱼豆腐汤 196

088 银耳雪梨瘦肉汤 198

089 莲子瘦肉汤 200

090 墨鱼煲鸡 202

091 虫草花响螺煲鸡 204

092 猴头菇炖鸡 206

093 橄榄鸽子汤 208

094 苦瓜猪骨汤 210

095 茶树菇排骨汤 212

096 西洋菜排骨汤 214

097 佛手瓜排骨汤 216

098 老鸭芡实扁豆汤 218

099 节瓜莲子鸭汤 220

100 归芪羊肉汤 222