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烹饪原料初步加工 9787504577795

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沈作恒 著

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发表于2024-06-11

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图书介绍

店铺： 广影图书专营店
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504577795
商品编码：29627813196
包装：平装
出版时间：2009-03-01

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图书描述

基本信息

书名:烹饪原料初步加工

定价：5.00元

售价：3.7元,便宜1.3元,折扣74

作者:沈作恒

出版社：中国劳动社会保障出版社

出版日期：2009-03-01

ISBN：9787504577795

字数：

页码：47

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.059kg

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内容提要

《烹饪原料初步加工》是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。
本书主要内容包括：鲜活原料的初步加工、干货原料的涨发加工。通过本书的学习，培训学员能够从事烹饪原料初步加工工作。
本书由鞍山技师学院商饮服务分院沈作恒主编。

目录


作者介绍


文摘


序言



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