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韋昔奇，武小軍，張貴著著，韋昔奇編

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發表於2024-05-17

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圖書介紹

店鋪：英敏圖書專賣店

齣版社：四川科學技術齣版社

ISBN：9787536481374

商品編碼：29625174843

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-08-01

頁數：125

圖書描述

內容介紹
　　《冷拼藝術》在體例上突破瞭傳統教材的編排方式，在結閤我校烹飪專業實施的項目導入、任務驅動教學模式的同時，又充分藉鑒瞭歐美及guo內同類教材的體係，具有鮮明的實用性和先進性。
　　《冷拼藝術》共分為5個模塊，分彆是課題綜述和四個實訓項目。課題綜述簡要地闡述瞭冷拼藝術的專業理論，四個實訓項目下設若乾任務，每項任務以“任務資料單”的方式進行，采用瞭qiax置任務、任務介紹、任務實施、任務資料單、技能考核標準、任務考核標準的結構模式，旨在突齣技能的訓練、知識的運用、學科的整體性和連貫性，使學生真正做到“做中學，學中做”。

目錄
課題綜述走進冷拼
簡論1 冷拼概述
簡論二冷拼製作方*
實訓項目1 冷拼製作實例——植物篇
任務1 迎賓花籃
任務二茁壯成長
任務三春筍吐艷
任務四彩蝶飛舞
任務五馬蹄香
任務六 guo色天香

實訓項目二冷拼製作實例——動物篇
任務1 金魚戲水
任務二暢遊
任務三鬆鶴延年
任務四春燕南歸
任務五春光長壽
任務六孔雀kai屏
任務七 qiax程似錦
任務八百鳥之waxg
任務九金雞報曉
任務十大展宏圖
任務十1 彩蝶爭艷

實訓項目三冷拼製作實例——山水篇
任務1 椰島風光
任務二錦綉山河
任務三山清水秀
任務四依山傍水
任務五峰巒疊嶂

實訓項目四冷拼製作實例——其他篇
任務1 收獲季節
任務二仙桃獻壽
任務三心中有數
任務四 1帆風順
任務考核評價錶

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