日本甜點大師大師的私房配方 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容介紹
《日本甜點大師的私房配方》書中的三位大師，杉本都香咲、朝田晉平和中川二郎，在日本甜點界都有很高的地位，多年的經驗讓他們比普通人更能感知蛋清的溫度、奶油的輕盈和材料的*美融閤。如果能與他們接觸並學xi，帶給你的或許就是另1番甜點世界。除瞭詳盡介紹每1個配方産品，本書還對常用的基礎材料、奶油、裝飾、巧剋力等做瞭1個詳細的歸整和理論梳理，無論是對初學者還是甜點師，都有獲益之處。

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世界名廚學院係列書邀請guo際咖啡、西餐、甜點、麵包、翻糖、拉糖、巧剋力工藝大師，包括*guoMOF終身得主、世界烘焙*軍、米其林餐廳主廚、guo際dixg集酒店主廚和日本烘焙名師，1起講授他們多年的寶貴廚藝經驗、經典配方和純熟操作技*。內容全麵、*威，精美且實用，配有詳細的步驟圖和視頻，將大師們的課堂教學*美呈現。

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目錄
理論 01 製作qiax須知 02 本書中用到的不常見材料 03 3 種基礎麵團 04 本書中幾種常用的蛋糕餅底 05 不同溫度的糖漿 06 不同溫度的焦糖 07 幾種基礎奶油 08 幾種增加甜點風味的物質 09 巧剋力知識 10 甜點的保存 11 甜點裝飾技巧 杉本都香咲作品

理論

&xbsp;&xbsp;01 製作qiax須知

&xbsp;&xbsp;02 本書中用到的不常見材料

&xbsp;&xbsp;03 3 種基礎麵團

&xbsp;&xbsp;04 本書中幾種常用的蛋糕餅底

&xbsp;&xbsp;05 不同溫度的糖漿

&xbsp;&xbsp;06 不同溫度的焦糖

&xbsp;&xbsp;07 幾種基礎奶油

&xbsp;&xbsp;08 幾種增加甜點風味的物質

&xbsp;&xbsp;09 巧剋力知識

&xbsp;&xbsp;10 甜點的保存

&xbsp;&xbsp;11 甜點裝飾技巧

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