具體描述
內容介紹
《日本甜點大師的私房配方》書中的三位大師，杉本都香咲、朝田晉平和中川二郎，在日本甜點界都有很高的地位，多年的經驗讓他們比普通人更能感知蛋清的溫度、奶油的輕盈和材料的*美融閤。如果能與他們接觸並學xi，帶給你的或許就是另1番甜點世界。除瞭詳盡介紹每1個配方産品，本書還對常用的基礎材料、奶油、裝飾、巧剋力等做瞭1個詳細的歸整和理論梳理，無論是對初學者還是甜點師，都有獲益之處。
關聯推薦
世界名廚學院係列書邀請guo際咖啡、西餐、甜點、麵包、翻糖、拉糖、巧剋力工藝大師，包括*guoMOF終身得主、世界烘焙*軍、米其林餐廳主廚、guo際dixg集酒店主廚和日本烘焙名師，1起講授他們多年的寶貴廚藝經驗、經典配方和純熟操作技*。內容全麵、*威，精美且實用，配有詳細的步驟圖和視頻，將大師們的課堂教學*美呈現。
&xbsp;目錄
理論 01 製作qiax須知 02 本書中用到的不常見材料 03 3 種基礎麵團 04 本書中幾種常用的蛋糕餅底 05 不同溫度的糖漿 06 不同溫度的焦糖 07 幾種基礎奶油 08 幾種增加甜點風味的物質 09 巧剋力知識 10 甜點的保存 11 甜點裝飾技巧 杉本都香咲作品
&xbsp;&xbsp;01 製作qiax須知
&xbsp;&xbsp;02 本書中用到的不常見材料
&xbsp;&xbsp;03 3 種基礎麵團
&xbsp;&xbsp;04 本書中幾種常用的蛋糕餅底
&xbsp;&xbsp;05 不同溫度的糖漿
&xbsp;&xbsp;06 不同溫度的焦糖
&xbsp;&xbsp;07 幾種基礎奶油
&xbsp;&xbsp;08 幾種增加甜點風味的物質
&xbsp;&xbsp;09 巧剋力知識
&xbsp;&xbsp;10 甜點的保存
&xbsp;&xbsp;11 甜點裝飾技巧
&xbsp;
&xbsp;&xbsp;栗子風味蛋糕
&xbsp;&xbsp;黑白巧剋力夏洛特
&xbsp;&xbsp;奶酪蘋果
&xbsp;&xbsp;阿拉比卡巧剋力
&xbsp;&xbsp;巧剋力覆盆子塔
&xbsp;&xbsp;歌劇院
&xbsp;&xbsp;熱情菠蘿蛋糕
&xbsp;&xbsp;shexg托諾蕾
&xbsp;&xbsp;我的任性孩子
&xbsp;&xbsp;巧剋力生日蛋糕
&xbsp;&xbsp;香醋韆層蛋糕
&xbsp;&xbsp;黑加侖栗子蛋糕
&xbsp;&xbsp;椰子百香果
&xbsp;&xbsp;酸櫻桃巧剋力慕斯
&xbsp;
&xbsp;&xbsp;莫加多爾巧剋力慕斯
&xbsp;&xbsp;剋勞德
&xbsp;&xbsp;焦糖蛋糕&xbsp;
&xbsp;&xbsp;熱帶風情
&xbsp;&xbsp;橙子蛋糕
&xbsp;&xbsp;guowaxg餅
&xbsp;&xbsp;水果蛋糕捲
&xbsp;&xbsp;水果塔
&xbsp;&xbsp;shexg托諾蕾
&xbsp;&xbsp;奶酪蛋糕
&xbsp;&xbsp;巧剋力奶油慕斯蛋糕
&xbsp;&xbsp;堅果布列塔尼酥餅
&xbsp;&xbsp;草莓蛋糕
&xbsp;&xbsp;雪球
&xbsp;&xbsp;香蕉麵包
&xbsp;
&xbsp;&xbsp;焦糖巧剋力
&xbsp;&xbsp;巧剋力白奶酪
&xbsp;&xbsp;香蕉咕咕霍夫
&xbsp;&xbsp;加州布朗尼
&xbsp;&xbsp;焦糖栗子
&xbsp;&xbsp;*重奶酪
&xbsp;&xbsp;多米尼加
&xbsp;&xbsp;西班牙蛋糕
&xbsp;&xbsp;下午
&xbsp;&xbsp;巧剋力香橙咕咕霍夫
&xbsp;&xbsp;夏威夷堅果茶蛋糕
&xbsp;&xbsp;榛子歐培拉
&xbsp;&xbsp;古典巧剋力
&xbsp;&xbsp;我醉愛的人
顯示全部信息用戶評價
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有