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基本信息

书名：喷香肉菜.好吃忘不了-美味制造

定价：25.00元

作者：瑞雅

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-07-01

ISBN：9787555254102

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书主要介绍经典肉菜。包含浓香畜肉、嫩滑禽肉，鲜美水产三大类的99道肉菜，让读者快速学会制作各种肉类菜菜品，享受舌尖上的美味。

目录

章
浓香畜肉
应山滑肉 2
粉蒸肉 4
东坡肉 6
百叶结烧肉 8
一品南 10
圆白菜炖肉 11
京酱肉丝 12
糖醋排骨 13
梅子蒸排骨 14
蒜香蒸排骨 15
土豆西红柿炖肋排 16
芋头炖排骨 18
五香猪蹄 20
麻辣猪蹄 22
黄豆烧猪蹄 23
蒜香肥肠 24
干锅肥肠 25
酥脆大肠 26
咸菜胡椒猪肚煲 28
茶树菇炒猪肚 30
黑木耳炒猪肚丝 31
韭菜炒猪肝 32
江湖大刀耳片 34
红烧猪尾 36
红烧羊肉 38
白萝卜炖羊腩 40
小资羊肉 42
泡椒牛肉丝 43
西红柿炖牛腩 44
可乐烧牛腱 46
啤酒炖牛肉 48
双色牛柳 50
胡萝卜炖牛肉 51
水煮牛肉 52
参须杞子炖牛腩 54
黑椒煎牛排 55
红烧蹄筋 56
酱香蹄筋煲 58
牛筋腐竹煲 60
酸辣牛肚 62
莲藕烧兔块 64
酸辣兔肉 66
小炒兔肉 68
第二章
嫩滑禽肉
江湖烧鸡 70
道口烧鸡 72
家常焖鸡 74
椒麻鸡块 76
酱香鸡块 77
鸡肉炖明笋 78
重庆辣子鸡 80
腐乳鸡 81
柠香鸡片 82
特制咖喱鸡 84
香菇烧鸡腿 86
茄香鸡腿 87
酱香鸡翅 88
香甜翅根 90
红酒烧鸡翅 91
蜜汁烤翅 92
椒香鸡胗 93
孜香鸡胗 94
嫩炒鸡肝 96
风味凤爪 98
麻辣仔鸭 100
子姜炖鸭 102
陈皮炖水鸭 103
海带炖鸭 104
冬瓜芡实煲老鸭 105
香辣鸭掌 106
第三章
鲜美水产
泡椒鲤鱼 108
肉末烧鲤鱼 110
清蒸鲤鱼 112
双椒红烧带鱼 114
酸甜带鱼 116
香脆带鱼 118
豆瓣鲫鱼 119
红烧豆腐鲫鱼 120
黄金鲫鱼 122
豆瓣烧草鱼 124
豆豉炒咸鱼 125
家常鲢鱼 126
五花肉烧墨鱼 128
泡椒牛蛙 129
蒜烧马蹄鳝 130
酸菜鳝鱼丝 132
咖喱虾仁 134
干锅大虾 136
彩色虾球 138

作者介绍

瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高的图书，得到业内一致好评。

文摘

序言

章
浓香畜肉
应山滑肉 2
粉蒸肉 4
东坡肉 6
百叶结烧肉 8
一品南 10
圆白菜炖肉 11
京酱肉丝 12
糖醋排骨 13
梅子蒸排骨 14
蒜香蒸排骨 15
土豆西红柿炖肋排 16
芋头炖排骨 18
五香猪蹄 20
麻辣猪蹄 22
黄豆烧猪蹄 23
蒜香肥肠 24
干锅肥肠 25
酥脆大肠 26
咸菜胡椒猪肚煲 28
茶树菇炒猪肚 30
黑木耳炒猪肚丝 31
韭菜炒猪肝 32
江湖大刀耳片 34
红烧猪尾 36
红烧羊肉 38
白萝卜炖羊腩 40
小资羊肉 42
泡椒牛肉丝 43
西红柿炖牛腩 44
可乐烧牛腱 46
啤酒炖牛肉 48
双色牛柳 50
胡萝卜炖牛肉 51
水煮牛肉 52
参须杞子炖牛腩 54
黑椒煎牛排 55
红烧蹄筋 56
酱香蹄筋煲 58
牛筋腐竹煲 60
酸辣牛肚 62
莲藕烧兔块 64
酸辣兔肉 66
小炒兔肉 68
第二章
嫩滑禽肉
江湖烧鸡 70
道口烧鸡 72
家常焖鸡 74
椒麻鸡块 76
酱香鸡块 77
鸡肉炖明笋 78
重庆辣子鸡 80
腐乳鸡 81
柠香鸡片 82
特制咖喱鸡 84
香菇烧鸡腿 86
茄香鸡腿 87
酱香鸡翅 88
香甜翅根 90
红酒烧鸡翅 91
蜜汁烤翅 92
椒香鸡胗 93
孜香鸡胗 94
嫩炒鸡肝 96
风味凤爪 98
麻辣仔鸭 100
子姜炖鸭 102
陈皮炖水鸭 103
海带炖鸭 104
冬瓜芡实煲老鸭 105
香辣鸭掌 106
第三章
鲜美水产
泡椒鲤鱼 108
肉末烧鲤鱼 110
清蒸鲤鱼 112
双椒红烧带鱼 114
酸甜带鱼 116
香脆带鱼 118
豆瓣鲫鱼 119
红烧豆腐鲫鱼 120
黄金鲫鱼 122
豆瓣烧草鱼 124
豆豉炒咸鱼 125
家常鲢鱼 126
五花肉烧墨鱼 128
泡椒牛蛙 129
蒜烧马蹄鳝 130
酸菜鳝鱼丝 132
咖喱虾仁 134
干锅大虾 136
彩色虾球 138