店鋪： 曉月草堂圖書專營店
齣版社： 北京科學技術齣版社
ISBN：9787530491218
商品編碼：29596670976
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2017-11-01
具體描述
基本信息
書名：做好一道菜
定價：59.00元
作者：羅生堂
齣版社：北京科學技術齣版社
齣版日期：2017-11-01
ISBN：9787530491218
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
原五星酒店大廚 25年掌勺心得 傾囊以授
新浪美食17 000000點擊量 人氣見證
每道菜，每個步驟，都有訣竅！
不隻學會100道經典傢常菜，還有廚藝飛躍！
內容提要
本書圍繞著“怎樣纔能真正地學會做好一道菜”，按照不同食材，挑選瞭100道具有代錶性的傢常菜。在此基礎上，對每道菜、每一步中可能忽視的小細節都進行瞭詳細的講解。這些細節有的涉及食材，如如何挑選、是否可替換，有的涉及操作技法，如油溫幾成、油量如何、何時調整火力；調料幾剋，先放後方，為何按此順序，等等。做完後，你還可以瞭解到如何舉一反三，做齣更多相似的菜式。
此外，本書還單獨設計瞭一個章節（“*章 美味有章法”），用通俗的語言講解瞭基礎的烹飪理論。當你熟悉瞭這些做菜的套路，便會豁然開朗，輕鬆地應用到每一道菜上。
目錄
作者介紹
羅生堂
學廚20年有餘，曾在北京某五星酒店做粵菜廚師。隨後不務正業辭職瞎奔，傢裏蹲過，辦過公司，開過飯館。2012年6月開始在新浪寫有美食“羅生堂的小築”，意取生活中的寜靜之隅。內容以傢常菜做法為主，因為圖片饞人、講解有趣而被粉絲“盯梢”，短短一年間點擊量便突破瞭1000萬。
文摘
序言
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