乳*9787122232847 《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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《乳业科学与技术》丛书编委会，乳业生物技著

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发表于2024-05-29

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图书介绍

店铺：思诺华教图书专营店

出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122232847

商品编码：29486339029

包装：平装

出版时间：2016-01-01

图书描述

图书信息
书名：	乳
作者：	《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技
ISBN：	9787122232847
出版社：	化学工业出版社
定价：	98.00元

其他信息（仅供参考，以实物为准）
开本：16开	装帧：平装
出版时间：2016-01-01	版次：1
页码：	字数：

内容简介

本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事乳科研和产品开发的专家、学者编写而成，结构体系完整，充分考虑目前行业热点和技术发展情况。乳产品不仅可以作为直接提供给消费者的市售产品，也可以作为配料广泛应用于普通食品、营养保健品甚至特殊配方食品。本书内容括状乳制品的分类、组成、配方设计、营养研究、法规、生产工艺和设备、质量评价方法等内容，具有较强的理论性和实用性。本书可作为乳加工行业科技人员、管理人员及有关高等院校师生的参考用书。

图书目录

暂无内容

文摘|序言

本从书的特点在于如下几个方面：1 理论知识和实际应用性结合性较强，本书不但论述了世界乳业的新科技进展，同时也关注工程应用。2 .内容涵盖范围广从乳品的基础特性到加工技术，同时还介绍了乳制品质量安全控制体系。3 .结构安排合适，条理清晰，层次分明。4写作简明扼要；文字陈述尽量简单明了，尽量避免理论性很深的知识的罗列和堆积，将科学的知识描述得更加简练清晰，繁而不琐。

作者介绍

郭本恒，光明乳业股份有限公，总裁，从事乳品科学研究25年，先后荣获国家人才工程、中国乳品加工业十大杰出科技人物、全国青年星火带头人标兵、全国五一劳动奖章、中国食品科技学会科技创新突出贡献奖、上海市科技精英、上海市领军人才、上海市学科带头人等荣誉称号。

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